カップを満たすのはショウガのパウダーをふりかけたアイスクリーム。その上にカラシナ、シソ、スライスニンニクを乗せ、最後にカツオのたたきをトッピングする。カツオは店内で大豊町産のわらを使って焼き、海洋深層水の塩をかけて食べる。野菜は全て県内産で、毎朝直売所で選んでいる。

　口に入れると、冷たいアイスの中でカツオもなめらかな舌触りに。ぴりっとくるカラシナやニンニク、ショウガの香りで魚臭さは気にならず、まったりとしたカツオのうまみが広がる。

　注文するのは県外の客が多く、「意外とおいしい」「アイスとカツオが合う」と言って帰るという。インターネット上でも「話のネタに一度はご賞味あれ」「カオス（混沌（こんとん））な店に来た…　さすが土佐」などの感想が飛び交っている。

　近藤さんは大豊町に生まれ育ち、中学卒業後、定時制高校に通いながら県内外の日本料理店で料理人の修業を積んだ。22歳の時に雇用主の紹介で米シカゴに渡り、ホテルの日本料理店で1年半働いたこともある。

　27歳でゆず庵をオープン。土佐ジローの肉を使ったオムライスが看板メニューだが、120人前の「10万円オムライス」、アイス165リットルを高さ1・6メートルに積み上げた「アンドロメダパフェ」など奇抜なメニューを考え出してきた。

　店の内外にも、巨大な恐竜やクジラの置物、坂本龍馬とおりょうの像が飾ってある。近藤さんは「変わったことが好きやったので。何も考えず自分のスタイルをやろうとしているだけ」と話す。これからも機会があれば、面白いメニューを仕掛けていきたいという。（佐藤達弥）

出典:「かつおパフェ」静かな人気22年　7万食突破　高知：朝日新聞デジタル

まじか・・・
たしかにカツオは冷たいと美味しいけど
アイスと合わせた味は想像できない