材料
なめこ 一袋 
絹ごし豆腐 1丁（300gくらい） 
かつお節 適量（たっぷり） 
みりん  大さじ2 
水 大さじ2 
醤油 大さじ1強 

材料
むきえび 1パック 
マッシュルーム 1パック 
オリーブオイル  100ml 
ニンニク  1-2欠片 
バター 10g 
鷹の爪(輪切り)  ひとつまみ 
塩 適量 
イタリアンパセリ  適量 

材料
卵 2個 
牛乳 大さじ5 
粉チーズ 大さじ2 
ご飯 1人前 
バター 5g 
鶏肉 お好みで 
たまねぎ 4分の1 
塩コショウ 少々 
■ ■デミソース■  
バター 8g 
きのこ お好みで 
玉ねぎ 4分の1 
★中濃ソース 大さじ5 
★トマトケチャップ 大さじ6 
★醤油 大さじ1 
★砂糖 大さじ1.5 
★水 大さじ5 
★牛乳 大さじ1 
★ナツメグ  少々 
生クリーム  最後にかける用 
パセリ  少々 

材料
しいたけ 4個 
マヨネーズ 適量 
とろけるチーズ 適量 
白ゴマ 少々 
しょう油 少々 

材料
椎茸 6個 
醤油 適量 
とろけるチーズ 1枚 

材料
エリンギ（輪切り） 1株 
バター 大さじ1 
塩・粒コショウ 少々 
醤油 小さじ1/2弱 

材料
エリンギ 2～3本 
にんにく  1片 
バター 5g 
醤油 小さじ2~ 
みりん  小さじ1 
オリーブオイル  適量 

材料
マイタケ 1袋（100g） 
砂糖 大さじ1 
みりん  小さじ2 
醤油 大さじ1弱 
顆粒和風だしの素  小さじ1/2 
サラダ油 大さじ1/2 

材料
米 2合 
水 いつもの水加減で 
★酒・薄口醤油 各40cc 
★顆粒だし  8g 
●きのこ(なんでも) 200～250g 
●油揚げ又は鶏肉(入れなくてもok) 20～30g 
細ネギ 3本 

材料
タラの切り身 2切れ 
ピーマン 1個 
にんじん 1/3本 
しめじ 1/2房 
塩 少々 
こしょう 少々 
サラダ油(炒め用) 大さじ2 
片栗粉  適量 
■ あんの材料  
水 100ml 
しょう油 大さじ1 
酒 大さじ1/2 
みりん  大さじ1/2 
砂糖 大さじ1/2 
だしの素(粉末)  小さじ1/4 
水溶き片栗粉 大さじ1/2～1 

材料
エノキタケ 1袋 
醤油 大さじ3～4 
みりん  大さじ3～4 

材料
しめじ 1パック 
えのき茸 大1パック 
生姜  1カケ～ 
ごま油  大さじ1/2 
水 4カップ 
鶏がらスープの素 小さじ2 
オイスターソース  小さじ2～3 
塩・コショウ 適量 
お酢 (入れなくてもOK) 小さじ2 
■ しめじ・エノキの他、色々なきのこを入れてOKです。  

材料
キャベツ 3枚 
しめじ 1／2パック 
にんじん等その他野菜 適量 
★ポン酢 大さじ1 
★しょうゆ 大さじ1 
★マヨネーズ 大さじ1 
こしょう 少々 

材料
スパゲッティ 300g 
きのこいろいろ たっぷり 
ベーコン 2枚 
オリーブオイル  大さじ1 
にんにく  2片 
バター 10g 
しょうゆ 大さじ3 
万能ねぎ  10本 

材料
エリンギ 6～8本 
サラダ油 大さじ1 
オイスターソース  大さじ2 
砂糖 小さじ2 
しょうゆ 大さじ2 
水 400cc 
水溶き片栗粉 適量 
ごま油  小さじ1 

材料
エリンギ 1パック（小2～3本） 
☆しょうゆ 大さじ1 
☆酒・砂糖 各小さじ1 
☆ごま油  小さじ2 

材料
鮭切り身 2切 
しいたけ 3個 
えのき 1/2 
酒 各大さじ1弱 
しょうゆ 各大さじ1弱 
バター 各10g 

材料
■ ハンバーグのタネ  
合挽ミンチ 250g 
▲タマネギ 3/4個 
●卵 1個 
●牛乳 80〜100cc 
●パン粉  1/2カップ 
ナツメグ  お好みで（私はタップリ！） 
塩こしょう 少々 
サラダ油 大さじ1 
■ 煮込みソース  
小麦粉 大さじ2 
水 300〜350cc 
固形コンソメ  1個 
ウスターソース  大さじ3 
ケチャップ 大さじ5 
バター 15g 
★タマネギ(繊維にそってスライス) 1/4個 
★きのこ（椎茸、エノキ、しめじなど） お好みで適量 
ゆで卵(輪切り)、ミニトマト、パセリのみじん切り 各適量 

材料
米 2合 
鶏肉(もも) 150g 
人参(千切り) 1/4本 
しめじ 1/2パック 
えのき 1/2パック 
油揚げ 1枚 
●塩 小さじ1/2 
●醤油・酒・みりん 各大さじ2 
●砂糖(上白糖) 小さじ2 
●ほんだし(顆粒)  小さじ2 
水 適量 

材料
しいたけ 大きめ7～8枚 
＊すりおろしにんにく  チューブ2~3センチ位 
＊マヨネーズ 大さじ1～2 
＊味噌 小さじ1/2～1 

材料
パスタ（今回はスパゲッティ） 200g 
しめじ 1パック以上 
あれば松の実 大1～ 
青じそ 6枚ぐらい 
しょうゆ 大1～2 
柚子こしょう 小1/2 
バター 大1 

材料
しめじ 2パック 
卵 3個 
★しょう油 大さじ1.5 
★酢 大さじ3/4 
★砂糖 大さじ1 
★中華だし  小さじ2 
★水 150cc 
★片栗粉  大さじ1 
★豆板醤  小さじ1/2～ 
ゴマ油  適宜 

材料
【ほうれん草】 1袋 
【しめじ】 1袋 
【★醤油】 大匙1 
【★砂糖・酢・みりん】 各　大匙1/2 
【★かつお節】 5g 

材料
じゃがいも 1個 
しめじ 1／2パック 
塩 少々 
黒胡椒 少々 
マヨネーズ 小匙大盛り4杯 
オリーブオイルまたはサラダ油 小匙2 
あればパセリ 適量 

材料
舞茸 200g 
しめじ 200g 
鶏もも肉 200g 
にんじん 1/2本 
油揚げ 1枚 
だし汁  100cc 
醤油 大さじ5 
砂糖 大さじ2と1/2 
みりん  大さじ2 
ご飯 3合 
サラダ油 少々 

材料
椎茸 小1パック（普通のが5～6枚） 
★しょうゆ 大さじ1弱～1 
★酒・みりん・砂糖 各小さじ1 
★ごま油  大さじ1/2 

材料
エリンギ 50g 
舞茸 50g 
長芋  150g（7㎝前後） 
バター 大さじ1 
塩コショー 少々 
醤油 大さじ2分の1 
葱（あれば） 微塵切り小さじ1大盛り程度 

材料
チンゲン菜 2株（250グラム） 
きのこ（シイタケ・しめじ・マイタケなど合わせて） 150グラム 
にんじん 小1／4本 
にんにく  1かけ 
サラダ油 大さじ1 
A　　オイスターソース 大さじ1 
　　　酒 大さじ1 
　　　鶏がらスープ  小さじ2 
　　　水 80cc 
　　　片栗粉  小さじ2