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シャキシャキと食感の楽しめる蓮根(レンコン)料理

サムネイル出典:レンコン - Wikipedia

シャキシャキと食感の楽しめる蓮根(レンコン)料理

Author:
mamewritermamewriter
Posted date:
Update date:2018年12月03日
シャキシャキと食感の楽しめる蓮根(レンコン)料理

サムネイル出典:レンコン - Wikipedia

食感のよく、クセが少なく様々な料理に役立つおいしいお野菜蓮根(レンコン)の紹介。

蓮根(レンコン)とは

レンコン(蓮根、英: Lotus root)とは、ハスの地下茎が肥大した物で、食用に栽培される。原産地は中国もしくはインド。はすね、蓮茎、藕などとも書き、主に沼沢地や蓮田などで栽培される。
内部に空洞があり、いくつかの節に分かれているが、節の長さは品種によって異なる。
輪切りにすると穴が多数空いていることから「先を見通す」ことに通じ縁起が良いとされ、正月のおせち料理にも用いられる。また、レンコンを折ったときに見られる糸状の物質は、導管内壁のラセン糸が引き伸ばされて出てきたもの。旬は10月から3月までで、「蓮根(はすね)掘る」は冬の季語である。
数え方は「1本、2本…」である。
日本では、作付面積、出荷量ともに茨城県が全国トップで(平成20年)、特に土浦市、かすみがうら市(旧霞ヶ浦町←旧出島村)、小美玉市(旧玉里村)、稲敷市(旧桜川村)で盛んである。
出荷量では土浦市が1位、徳島県鳴門市が2位、愛知県愛西市が3位、山口県岩国市が4位と続く。なお、通常のレンコンの穴の数は8つだが、岩国市で栽培されるレンコンは穴の数は9つであるという(もちろん自然物なのでどちらにも例外はある)。 泥のついたままの状態で出荷・販売されるが、これは光や空気からレンコンを守り、日持ちさせるためである。
おもに水煮状態のものが中国から大量に輸入されている。安価で販売されているレンコンはほとんどが中国産である。

出典:

	
	

おいしいレンコン料理

がっつり汁で煮るものや、炒め煮にして食感を活かすものなど、多様な煮物が作られています。
昨夜☔️は、創作料理🥢のお店で晩御飯😋
・いぶりがっこのポテトサラダ
・鶏🐓つくねの蓮根挟み揚げ
・イカゲソ🦑とブロッコリー🥦のアヒージョ
・豚🐷の角煮
そのままでも美味しいし、創作しても美味しいね✌️
	
【GAIA食堂】黒米入り玄米(ごま塩・梅干)。車麩カツ味噌ダレ。厚揚げキノコトマトソース。パクチーカリフラワーマッシュポテト。蓮根梅和え。小松菜とほうれん草の胡麻和え。自家製ぬか漬け。
	
2018/12/3 本日の給食
ごはん
コーンコロッケ
トマトハンバーグ
厚焼き卵
青菜ソテー
きんぴら蓮根
フルーツ
	
年末年始のご案内
今年は30日まで、
年始は2日から営業させていただきます。
ご予約是非お待ちしております!
また数量限定で蓮根まんじゅうの串カツもご用意しております。
どうぞよろしくお願い致します。
	
意外と調理法がわからないと言われるレンコン、実は皮をむいてレンジにかけるだけで食べられるんです

今回は鶏とレンコンをレンチンして混ぜるだけの五目ご飯ならぬ

「鶏と蓮根の二目ご飯」

にしてみましたよ!めっちゃ簡単で美味しいです!

レシピはこちら!!
	

おいしそうなレンコン料理動画

	
	
	
	

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著者プロフィール
mamewriter

都内中心に活動しているフリーのシステムエンジニア。企業向けの業務支援システムの制作、SEO対策の研究、調査・支援ツールの開発などにも余念がない。 グルメ情報収集が趣味で、グルメ系まとめが多いです。