レモンラーメン

普通に作られたラーメンの表面に、なんと、輪切りにしたレモンを浮かべたものです。酸味が食欲を引き出すようになっています。
お店によって、スープに乗せるだけの店や、スープの煮込みからレモンを入れているお店なども。

レモンステーキのように、こってりした食品をレモンのおかげでさっぱり食べられるようにする食品は結構あるもので、同様にラーメンも後口さっぱりになります。
最近では出すお店も増えてきました。
あったかいスープの場合も、冷やしラーメンの場合もあります。

市販品

お土産などで、家庭用にも市販品でレモンラーメンが登場、絶賛販売中です。
家庭で手軽にこのレモンラーメンが味わえると、評判です。

ホルモンラーメンとは、通常チャーシューが乗る部分にホルモン煮込み（たいていは豚のホルモン）が乗ったラーメンです。
味の組み立ては通常のラーメンと同じで、具材を変えるだけでイケるため、煮込みを用意しておく手間は増えるものの、好むお客さんも多いため近年メニューに載せる店が増加中。

こってりした背脂ラーメンなどに、同じくこってりなホルモン煮込みを合わせる濃厚ラーメンなども登場していて、人気です。
スープの組み立て的に、豚骨醤油ラーメンや味噌ラーメンによく合うようです。

近年ミドリムシの驚異の生命力や栄養が注目されだして、ラーメンにも応用され、麺やスープにミドリムシを使った品を出すお店が登場しています。

麺の緑色なのは、今までもホウレンソウを練り込んだ翡翠麺などがあったので、そこまで抵抗もなく、におい等で何か際立つものもないため、意外とすんなりラーメンファンに受け入れられています。

パイナップル醤油ラーメン

ラーメンの具にもスープにもパイナップルが使われているという斬新なラーメンです。
絶妙な酸味が調和をとっている人気の品。

このパイナップルラーメンの名店、パパパパパインさんは、現在閉店中で移転先探しの最中だそうです。

北千住の有名店、菊やの、冷たいラーメンにアイスの乗った、伝説のアイスクリームラーメンです。

見た目、味、ともにハンパないインパクトと評判です。
なお、冷たいラーメンスープと意外と合うと、ゲテモノでなく、人気の品です。