材料
高野豆腐 55g位 
水 2cup 
てんさい糖(砂糖) 大さじ4 
塩 小さじ1/2 
薄口醤油  大さじ1・1/2 
みりん  大さじ1・1/2 
酒 大さじ1・1/2 
和風だしの素  少々 

材料
高野豆腐 3枚 
にんじん 1/3本 
■ 【A】  
だし汁  1カップ 
タカラ本みりん 大さじ4 
薄口しょうゆ  大さじ1 

材料
高野豆腐 3個 
●牛乳 100cc 
●卵 1個 
●醤油 大さじ2 
●酒 大さじ2 
●鶏がらスープの素 大さじ1 
●おろしにんにく  小さじ1 
●おろししょうが 小さじ1 
☆片栗粉  大さじ4 
☆コーンスターチ  大さじ1 
☆塩コショウ 小さじ1 

材料
高野豆腐 2個 
●醤油 小2 
●酒 小2 
●みりん  小1 
●胡麻油  小1 
●塩、胡椒 少々 
●生姜の絞り汁 お好みの量 
●にんにくの摩り下ろし お好みの量 
片栗粉と小麦粉 1対1で 
揚げ油  適量 

材料
冷凍豆腐 1/2丁分 
おろし生姜（チューブでも） 好きなだけ 
しょうゆ 大さじ1 
砂糖 大さじ1 
サラダ油 大さじ1 
白ごま 少々 

材料
高野豆腐 2枚 
ひじき（乾燥したもの） 大さじ1 
豚バラ肉 150g 
にんじん 1/3本程度 
生しいたけ 3枚 
いんげん 軽く一握り 
だし汁  300cc 
醤油 大さじ2 
砂糖 大さじ2 
みりん  大さじ1 

材料
高野豆腐 4枚 
溶き卵 2～3個分 
豚ばら薄切り 12枚 
茹で卵（半熟） 4個 
■ 調味料  
味醂  50cc 
清酒  50cc 
水 100cc 
砂糖 小さじ2 
醤油 50cc 

材料
中華麺（そうめんやうどん、米粉麺などで作っても美味しいですよ！） 2玉 
豚ひき肉（うちは普通の薄切り肉を包丁かフードプロセッサでミンチにしてます。） 100〜150g 
(A)ごま油  大さじ2 
(A)ニンニクみじん切り 1片分 
(A)しょうがみじん切り 1片分 
(A)ねぎみじん切り 1/2本分 
(A)豆板醤  小さじ1〜激辛までお好みで！ 
(B)八丁味噌（なければなければ普通の味噌でOK）  大さじ1 
(B)みりん  大さじ1 
(B)酒 大さじ1 
(B)あれば豆豉（刻む。醤油麹で代用可。なくてもOK） 大さじ1 
(B)醤油 小さじ1〜味をみて調整 

材料
米 3合 
出し昆布 5㎝ 
■ 寿司酢  
　　酢 大さじ4 
　　砂糖 大さじ5 
　　塩 小さじ2 
■高野豆腐 3つ 
　・水 300cc 
　・砂糖 大さじ5 
　・みりん  大さじ1 
　・しょうゆ 大さじ1 
■戻した干し椎茸 6枚前後 
　・しいたけの戻し汁 ひたひた 
　・砂糖 大さじ2 
　・みりん  大さじ1 
　・しょうゆ 大さじ2 
■かんぴょう（乾燥） 15～20g 
　・しいたけの戻し汁 ひたひた 
　・砂糖 大さじ1 
　・しょうゆ 大さじ1 
　・みりん  大さじ1 
■玉子 3コ 
　・砂糖 ひとつまみ 
　・塩 ひとつまみ 
三つ葉（丸かぶりならキュウリなどが食べやすいです） 1.5袋 
かまぼこ 1枚 
焼き海苔 6枚 

材料
米 3合 
【寿司酢】  作りやすい分量 
酢 100cc 
砂糖 大さじ5 
塩 小さじ1 
昆布 2㎝ほど 
■ 【具・その1】  
にんじん 5㎝くらい 
こうや豆腐 1個 
砂糖 大さじ2弱 
しょうゆ 小さじ1/2 
だしの素  ひとつまみ 
■ 【具・その2】  
干し椎茸 2～3個 
かんぴょう 50㎝ほど 
三温糖  大さじ2 
しょうゆ 大さじ1 
酒 大さじ1 
みりん  大さじ1 
だしの素  小さじ1/4 
■ 【酢れんこん】  
レンコン 5～10㎝(太さによる) 
酢 60cc 
砂糖 大さじ4 
水 120cc 
昆布 3㎝ほど 
■ 【薄焼き卵】  
卵 2個 
砂糖 大さじ1 
しょうゆ 少々 
片栗粉  小さじ1/2 
水 小さじ1/2 
サラダ油 適量 
■ 【飾り用】  
刻み海苔 適量 
でんぶ 適量 
さやえんどうなど青物 適量 
カニ風味かまぼこ 3～4本 
ガリ 適量 
■ その他お好みで｡  

材料
ご飯 550グラム　お茶碗3強 
ちらし寿司の素 市販のもの 
にんじん10切れ 10切れ 
干ししいたけ 2個 
高野豆腐 1個 
絹さや 10個 
■ 錦糸卵  
●　卵 2個 
●　砂糖 小さじ1 
■ えび  
(ボイルしたもの) 5～10 
○　酢 大さじ1 
○　砂糖 小さじ1/2 
桜でんぶ 適宜 

材料
切干し大根 50g 
高野豆腐 2枚 
昆布（薄いもの） 5cm 
しょうゆ 大さじ1・1/2 
植物油（ごま油）  小さじ1 

材料
豚こま切れ肉 200g 
Aニンニク、ショウガ（すりおろし） 各小さじ1/2 
A酒、しょうゆ 各大さじ1.5 
高野豆腐 1枚 
B卵 1個 
B小麦粉、片栗粉 各大さじ2 
B黒ゴマ 大さじ1 

材料
キャベツ 1/4玉 
高野豆腐 1個(20gくらい) 
玉ねぎ 1/4個 
にんにく・生姜 各10g 
油  大さじ2 
●味噌 大さじ3 
●砂糖 大さじ2 
●みりん  大さじ2 
●酒 大さじ1 

材料
高野豆腐 適量 
熱湯 適量 

  

材料
高野豆腐 3個 
豚薄切り肉 6枚 
大葉 4枚(3枚は高野豆腐に巻く分、1枚はトッピング) 
茄子 1本(輪切りし、水に晒す 

  
片栗粉  大さじ5 
鶏ガラスープの素 大さじ3 

  
■ ✴︎調味料✴︎  
醤油 大さじ5 
酒 大さじ5 
酢 大さじ5 
みりん  大さじ2 
砂糖 大さじ1 
ごま油  大さじ2(最後に回し掛け香り付けする) 
鷹の爪  2本 

材料
高野豆腐 3枚 
水 適量 
■ 衣  
小麦粉＆片栗粉 各大さじ2 
■ タレ（餡）  
水 200cc 
しょうゆ 大さじ2 
みりん  大さじ2 
顆粒だし  小さじ1 
酒 小さじ1 
しょうがのすりおろし 小さじ1 
砂糖 小さじ1弱 
片栗粉  小さじ2 
小ネギ 適量 

材料
高野豆腐 5枚 
■ 【出汁】  
出汁  400cc 
　（水＋だしの素＊塩分無添加） (400cc＋小さじ2) 
みりん  大さじ1 
砂糖 大さじ1～ 
塩 小さじ1と1/2 
薄口醤油  小さじ1 

材料
高野豆腐 5枚程（約80～90g) 

  
だし汁  300cc～ 
しょう油 大1強 
砂糖 大2 
みりん  大1強 
生姜(お好みで)  適量 

材料
高野豆腐 1枚 
卵 1個 
小ねぎ（あれば彩りに） 適量 
水 350cc 
鶏がらスープの素 小さじ1 
酒 大さじ1 
醤油（2回に分けて） 小さじ1ずつ 
みりん  小さじ1 
塩 少々 
卵 1個 
片栗粉  小さじ1 

材料
こうや豆腐 1個 
豆乳（又は牛乳）  大さじ1 
黒糖（又は砂糖）  小さじ1～2 
きな粉 小さじ1 
きな粉（トッピング用） 大さじ1 

材料
高野豆腐 2個 
　※熱湯（戻し用） 適量 
片栗粉  適量 
●水 200cc 
●しょうゆ 大さじ1 
●みりん  大さじ1 
●砂糖 大さじ1 
●だしの素  小さじ1/2 
揚げ油  適量 
青ねぎ・大葉など（お好みで） 適量 

材料
凍り豆腐(絹) 100g 
＊長葱・えのきなど好みの具 合わせて100g 
＊パン粉  10g 
＊片栗粉  大さじ1 
＊おろし生姜 小さじ1 
＊卵白 1個分 
＊塩 少々 
＊胡椒 少々 
激ウマ照り焼きガーリックのタレ レシピID：517956 
卵黄  別添え 

材料
切干大根 30g 
人参 1/2本 
油揚げ 1枚 
高野豆腐 2個(一口サイズなら8個) 
◆酒・しょうゆ・みりん 各大さじ2 
◆砂糖 大さじ1 
◆水 400cc 
◆だしの素(顆粒)  小さじ1 
ごま油  大さじ1 

材料
高野豆腐 50g 
さつまいも 小2本 
●だし汁  3カップ 
●砂糖 大さじ4 
●みりん  大さじ1　1/2 
●薄口醤油  大さじ1　1/2 
●塩 小さじ1/2 

材料
高野豆腐 1枚 
めんつゆ  小さじ1 
片栗粉  大さじ1 
サラダ油 大さじ1／2 

材料
高野豆腐 2枚 
片栗粉  適量 
★しょう油 小さじ2 
★うすくちしょう油  小さじ2 
★酒 大さじ1 
★おろし生姜 ひとかけ分 
サラダ油 適量 

材料
高野豆腐 4枚 
A だし汁 大さじ3 
A にんにくすりおろし 適宜 
A 生姜すりおろし 適宜 
A 酒 大さじ2 
A 醤油 大さじ3 
A 塩コショウ 適宜 
片栗粉  大さじ7 
油  適宜 

材料
高野豆腐 4個 
ゴマ油  大さじ1 
☆ネギ（輪切り） 1/2本 
☆しょうが（すりおろす）  大さじ1 
☆唐辛子（種をとって）  1/2本 
☆しょうゆ 大さじ2 
☆酒 大さじ1 
☆みりん  大さじ2 
☆水 1/2カップ 

材料
高野豆腐 3枚 
枝豆（冷凍） 一握り 
水溶き片栗粉 片栗粉：大さじ1＋水：大さじ2 
◎水 300CC 
◎和風顆粒だし  小さじ1 
◎醤油 大さじ2 
◎みりん  大さじ1 
◎砂糖 大さじ1 
◎柚子胡椒 小さじ1/2～1 

材料
高野豆腐 1枚半 
豚バラ肉 150g 
胡麻 適量 
焼肉のタレ 適量 
■ 調味液■  
水 600㏄ 
醤油 大さじ4 
砂糖 大さじ4 
みりん  大さじ2 
酒 大さじ2 
白だし  大さじ2 

材料
高野豆腐 2枚 
ひじき 戻したもの100g 
人参 1/3本 
うす揚げ  1/2枚 
だし汁  300CC 
☆醤油 大さじ1 
☆砂糖 大さじ1 
☆みりん  大さじ1 
味噌 大さじ1強（お好みで） 

材料
高野豆腐 2枚 
ピーマン(他の野菜でもOK) 2個 
もやし 1/2袋 
えのき 1/2袋 
カニカマ 2本 
●水 200ml 
●みりん  小さじ1 
●がらスープの素 小さじ1 
●塩 小さじ1/2～ 
生姜すりおろし 小さじ1 
水溶き片栗粉 水小さじ2＋粉小さじ1 
ごま油(仕上げ用)  ひとまわし 

材料
高野豆腐 2枚 
人参 小1本 
長葱 1／2本 
茹で枝豆 正味　30g 
卵 2個 
◎醤油 大さじ2 
◎みりん  大さじ2 
◎酒 大さじ1 
◎砂糖 大さじ1 
片栗粉  大さじ1 

材料
高野豆腐 3個 
あげ（京手あげ） 半分 
ちくわ 3～4本 
重曹  少々 
★薄口醤油  大さじ2 
★酒 大さじ1 
★みりん  大さじ1 
★砂糖 大さじ1 
★顆粒かつおだし（ほんだし）  小さじ2 
★水 500ml 

材料
高野豆腐 2個 
とり挽肉 50g 
にんじん 20g 
しいたけ（しめじなどお好みで） 1個 
しょうがのみじん切り 1/2カケ 
だし汁  1　1/2カップ 
砂糖 大2 
酒 大2 
みりん  大1/2 
醤油 大2 

材料
高野豆腐 5枚 
▲挽肉 200g 
▲万能ねぎ（小口切り）  大さじ4 
▲絹豆腐 100g 
▲塩・胡椒 少々 
▲片栗粉  大さじ1 
●水 400CC 
●和風だし（顆粒）  小さじ1 
●酒 大さじ2 
●みりん  大さじ2 
●醤油 大さじ3 

材料
高野豆腐 3個（55g） 
かに蒲鉾 50g 
オクラ 4本（30g） 

  
だし汁  300cc 
砂糖 大さじ1/2 
うすくち醤油  大さじ1 
みりん  大さじ2 
■ 水溶き片栗粉  
片栗粉  大さじ1/2 
水 大さじ1 

材料
高野豆腐(15～20gのもの) 2枚 
牛乳(または豆乳) 200cc 
砂糖 大さじ2 
オリーブオイル(サラダ油)  大さじ2 
グラニュー糖  大さじ1～ 

材料
高野豆腐 大2個 
玉ねぎ 1個 
人参 小1個 
ごま油  適量 
卵 2個 
●醤油、みりん、酒 各大さじ2 
●砂糖 大さじ1と1/2 
ネギの小口切り 適量 

材料
高野豆腐 1個 
卵 1個 
豆乳  大さじ2 
とろけるチーズ お好きなだけ 
塩胡椒、ガーリックパウダー 適量 
仕上げ用マヨネーズ 少々 

材料
高野豆腐 3枚 
干し椎茸 6個 
人参 1/2本 
カボチャ 適量 
きぬさや 15個 
■ 【煮汁】  
だし汁  カップ3 
砂糖 大さじ3 
みりん  大さじ1 
薄口醤油  大さじ3 
塩 小さじ1/2 
うま味調味料 少々 

材料
高野豆腐 4個 
玉ねぎ 1/2個 
人参 1本 
いんげん 5本くらい 
ピーマン 1個 
コーン お好みで 
しめじ 1/2パック 
☆コンソメ(顆粒)  小1 
☆ケチャップ 大さじ4 
☆ウスターソース  大さじ1 
☆酒 20cc 
にんにく  少々 
カレー粉  大さじ2 
チーズ お好みの量 

材料
高野豆腐 2枚 
卵 1個 
○パン粉  1/2カップ 
○粉チーズ 大匙1 
レモン・クレージーソルト 適宜 
ケチャップ 適宜 

材料
高野豆腐 1枚（私は16gのもの） 
玉ねぎ 1/4個 
玉子 1個 
水 100cc 
めんつゆ（2倍）  50～60cc 
ごはん 軽く1杯 

材料
高野豆腐 4枚 
豚ひき肉 80~100g 
ニンジン 3cm程 
生しいたけ・舞茸など 2～3枚 
万能ねぎ  2～3本 
ねぎ 5cm程 
シソ（なくても） 3枚 
●酒、醤油 大1/2 
●片栗粉  小1 
■ 煮汁  
☆酒、みりん、醤油 大1 
☆砂糖 大1/2 
☆塩 ひとつまみ 
☆だし汁  1カップ 

材料
高野豆腐 3枚 
豚バラ肉 9枚 
●醤油 大2 
●酒 大1 
●砂糖 大1.5 
●オイスターソース  小1 
小ネギ 適量 
ゴマ油  小1 

材料
高野豆腐 *4枚(約5×7cm四方のもので) 
グリーンピース(絹さやでも) 1/4カップ 
卵 2個 
水 1と1/2カップ 
ほんだし(顆粒)  小袋半分(5g) 
醤油 大さじ1 
みりん  大さじ1 
砂糖 大さじ2 
塩 小さじ1/2 

材料
高野豆腐 2個（1個が18～20gのもの） 
●砂糖 大さじ2強（約20g） 
●蜂蜜  30g 
●バター 10g 
●塩 ひとつまみ 

材料
高野豆腐 50g 
人参 1/2本 
●だし汁（かつおだし）  500ml 
●砂糖 大さじ4 
●みりん  大さじ3 
●酒 大さじ2 
●薄口醤油  大さじ2 

材料
高野豆腐 4枚 
◎しょうゆ、みりん、湯 各大さじ2 
◎砂糖 小さじ2 
小麦粉 約大さじ3 

材料
高野豆腐 5個 
絹さや（なくても） 10枚位 
出汁　　水 400cc 
　　　　和風だしの素  小さじ　2 
☆　砂糖 大さじ　2 
☆　薄口醤油  大さじ　1 
☆　みりん  大さじ　1 

材料
大根 1/3本(300g） 
人参 1/3本（80g） 
高野豆腐 1枚 
豚ひき肉 150g 
しめじ 1/2パック 
★めんつゆ(3倍濃縮)・みりん 各大さじ5～6 
★水 200cc 

材料
高野豆腐 4枚（80g弱） 
スライスチーズ 2枚 
小麦粉 適量 
豚バラ肉 8枚 
サラダ油 少々 
★だし汁  1/2カップ 
★醤油 大2 
★みりん  大2 
★砂糖 大1 

材料
高野豆腐 2枚 
◎おろしにんにく  小さじ2 
◎おろししょうが 小さじ2 
◎酒 小さじ4 
◎醤油 小さじ4 
◎顆粒鶏ガラだし 小さじ1/2 
卵 1個 
片栗粉  大さじ4 

材料
小松菜 1袋 
高野豆腐 60g～ 
桜えび(お好みで) 大さじ1強 
水 400cc 
白だし  50cc 
砂糖 小さじ2 

材料
高野豆腐 1枚 
牛乳 高野豆腐が浸るくらいの100ccくらい 
卵 1個 
砂糖(カロリーオフのものでも可) 甘めでお好みで 
バニラエッセンス  少々 
焼くときフライパンにしく用バター 少々 

材料
高野豆腐 2つ 
ハム 2枚 
たまご 1個 
マヨネーズ 大さじ1 
きゅうり 1/4本 
バターかマーガリン 小さじ2 

材料
小松菜 半束～（200gくらい～） 
★高野豆腐 1個 
★人参 4cm（30gくらい） 
★ちくわ(なくても） 1本 
★だし汁  100cc 
★砂糖 大さじ1 
★酒 大さじ1 
★白だし（めんつゆ、醤油でも）  大さじ1 
●卵 1個 
●白だし（めんつゆ、醤油でも）  小さじ1弱 
●片栗粉  小さじ1 
ごま油  3,4滴～（風味つけ程度）