サクラエビの漁が行われる漁師町近辺では「沖あがり」と呼ばれるサクラエビと豆腐とネギをすき焼き風に煮た漁師料理がある。なお、一般に安価で出回っている干しエビの多くはアキアミなど、別の種が多い。静岡県を代表する水産物の1つであるが、静岡県のプライドフィッシュには選ばれていない。
地域団体商標として、由比サクラエビと駿河湾サクラエビが登録されている。

サクラエビの沖あがり

サクラエビを用いた鍋料理で、豆腐、ネギと一緒に入れたすき焼き風の鍋になります。
漁師料理で、海辺の家、事務所などで食べるような料理です。

刺身

小さなエビなので、殻もすべて食べられサクラエビのおいしさを満喫できます。

かき揚げ

サクラエビの人気の食べ方で、最高においしいプリプリ食感のたまらない天ぷらです。

サクラエビかき揚げ丼

おいしいプリプリのサクラエビかき揚げを、熱々ごはんに乗せてかっこむと、もう最高です。

干しエビ

そのままポリポリおやつとかで食べてもカルシウム満天でいいですし、お好み焼きなどに混ぜて風味をよくする食材として使ってもよいです。
また煮物等で、具とダシの材料兼用で用いても旨味たっぷりでおいしい料理が作れます。