材料
■ ★ハンバーグたね  
合い挽き肉 300g 
玉葱 1個（200g） 
パン粉  1／2cup 
牛乳 大さじ3～5 
卵 1個 
小麦粉 大さじ2 
塩こしょう 少々 
ナツメグ  少々 
■ ★煮込みソース  
・トマト缶 1／2カップ 
・ケチャップ 大さじ2 
・赤ワイン  大さじ3 
・ウスターソース  大さじ2 
・固形ブイヨン  1個 
・水 2カップ 
・砂糖 小さじ1 
・塩胡椒 適量 
きのこ（シメジ・ブナピーなど） 適量 
バター 大さじ2 

材料
鶏ひき肉 300g 
大葉 10枚 
☆玉ねぎ 1/4個分（40g） 
☆味噌 小さじ2弱 
☆醤油 小さじ2強 
☆塩コショウ 少々 
☆片栗粉  小さじ2 
サラダオイル 少々 

材料
合挽き肉 300g 
絹ごし豆腐 1丁（約300g） 
パン粉  1カップ 
玉ねぎ 中1/2個 
卵 1個 
コンソメ  1/2個 
塩 小さじ1/4 
コショウ、ナツメグ 小さじ1/4づつ 
●ケチャップ 大さじ4 
●中濃ソース 大さじ2 
●酒 大さじ3 
●みりん  小さじ2 
バター 大さじ2弱 

材料
鶏胸ひき肉
150g~200g 
豆腐
200g 
■ ミックス粉の材料  
パン粉  20g 
片栗粉  5g 
砂糖 小さじ1 
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1/2 
塩 小さじ1/8 
こしょう 小さじ1/8 
生姜パウダー
少々 
■ たれの材料  
醤油・みりん・酒・砂糖 各大さじ1 

材料
玉ねぎ（中） 1/2個（100g） 
にんにく  1片 
◯つなぎ類↓↓↓ ↓↓↓ 
○パン粉(出来れば生パン粉で)  1/2カップ 
○調製豆乳(牛乳でも)  1/2カップ 
○卵 1個 
○クレイジーソルト普通の塩でも 小さじ1 
○ブラックペッパー粗びき 少々 
○胡椒(ふつうの) 少々 
○ナツメグ  あれば少々 
牛・豚合挽き肉 300g 
焼き油 大さじ1 
△煮込みソース↓↓↓ ↓↓↓ 
△赤ワイン(+水でも)  1カップ 
△中濃ソース 50cc 
△ケチャップ 30cc 

材料
豚挽肉 180g 
玉ねぎ 半分 
卵 1/2個 
パン粉.牛乳 各大さじ3 
塩 胡椒 各少々 
☆ケチャップ 大さじ2 
☆ソース 大さじ3 
☆砂糖 大さじ2 
☆コンソメ（キューブ）  1個 
☆水 250cc（4人分なら2カップ強に） 
片栗粉   小さじ11/2 
水 大さじ1 
■ お好みの野菜（つけあわせ）  

材料
酒 大さじ2 
ケチャップ 大さじ2 
中濃ソース 大さじ1 
砂糖 大さじ1 
しょうゆ 大さじ1 

材料
絹豆腐 1丁 
パン粉  豆腐と同じ量（見た目で） 
卵 1個 
玉葱 小2個 
塩、コショウ 適量 

材料
☆合挽き肉 400g 
☆玉ねぎのみじん切り 中1個分 
☆卵 1ケ 
☆パン粉  大さじ8 
☆牛乳 大さじ4 
☆ナツメグ  少々 
☆塩コショウ 少々 
■ 煮込みソース  
小麦粉 大さじ4 
バター 20g 
玉ねぎスライス 中1/2～1個分 
しめじ 1パック 
@水 400cc 
@コンソメ(固形を砕いておく) 1ヶ 
@ケチャップ 大さじ6 
@ウスターソース《※間違い注意！！ウスターだよ。》 大さじ6 
砂糖(お好みで) 大さじ1/2〜大さじ1 
牛乳(お好みで) ひとまわし分~お好みで 
とろけるチーズ お好みで 

材料
玉ねぎ 中1個(200gぐらいのもの) 
◇合いびき肉 300g 
◇卵 1個 
◇パン粉  大さじ3 
◇塩こしょう 適量 
＊赤ワイン（または酒）  大さじ4 
＊ソース（我が家は中濃） 大さじ3 
＊ケチャップ 大さじ3 

材料
牛豚合いびき肉(豚挽肉でも) 210g 
玉ねぎみじん切り 中1個分 
卵 1個 
パン粉  1/2cup 
牛乳 大さじ2 
みそ 大さじ1 
マヨネーズ 大さじ1 
ナツメグ  適量 
塩コショウ 適量 
白ワイン  100cc 

材料
合い挽き肉 250g 
玉葱(みじん切り) 1/2個 
■パン粉  1/2カップ 
■牛乳 大さじ2 
■卵 1個 
■塩コショウ 少々 
■ナツメグ(あれば)  少々 
サラダ油 大さじ1 
酒(または水) 大さじ3 
□市販のポン酢 大さじ3 
□みりん  大さじ2 
□醤油 大さじ1 
□砂糖 大さじ1 
□酒 大さじ1 
□バター 10g 
大葉 適宜 
大根おろし 適宜 

材料
■ ハンバーグのタネ  
合挽ミンチ 250g 
▲タマネギ 3/4個 
●卵 1個 
●牛乳 80〜100cc 
●パン粉  1/2カップ 
ナツメグ  お好みで（私はタップリ！） 
塩こしょう 少々 
サラダ油 大さじ1 
■ 煮込みソース  
小麦粉 大さじ2 
水 300〜350cc 
固形コンソメ  1個 
ウスターソース  大さじ3 
ケチャップ 大さじ5 
バター 15g 
★タマネギ(繊維にそってスライス) 1/4個 
★きのこ（椎茸、エノキ、しめじなど） お好みで適量 
ゆで卵(輪切り)、ミニトマト、パセリのみじん切り 各適量