材料
豚こま切れ肉 200～300g 
ゴマ 大さじ2 
みそ 大さじ1.5 
しょうゆ 大さじ1 
酒（ウチでは糖質0のもの） 大さじ2 
みりん  大さじ2 
砂糖（ウチではラカントS） 大さじ1 
しょうが  1カケ 

材料
豚こま肉 300gくらい 
玉ねぎ 1個半 
酒 大さじ2 
しょうがチューブ  2センチくらい 
☆しょうゆ 大さじ4 
☆みりん  大さじ3 
☆酒 大さじ1 
☆砂糖 大さじ4 
☆しょうがチューブ  4センチくらい 

材料
鶏胸肉 150g 
玉ねぎ 1/2個 
サラダ油 小さじ1 
■ 下味用  
にんにくすりおろし  小さじ1/4 
しょうがすりおろし 小さじ1/4 
片栗粉  大さじ1 
■ 合わせ調味料  
醤油 大さじ1 
酒 大さじ1/2 
砂糖 大さじ1/2 
■ 仕上げ用  
胡麻 適宜 

材料
豚ロース薄切り 400g 
小麦粉 適量 
サラダ油 大さじ1 
☆醤油 大さじ2 
☆みりん  大さじ1 
☆砂糖 大さじ1 
☆水 大さじ4 
☆おろし生姜 大さじ1 
☆おろしニンニク  少々 

材料
豚もも肉（しょうが焼き用） 200g 
サラダ油 適量 
つけ合わせの野菜（もやし、玉ねぎ、ピーマン、ゴーヤなど） 300g分 
塩・こしょう 各少々 
■ 【A】  
「タカラ本みりん」 大さじ2 
タカラ「料理のための清酒」 大さじ1 
しょうゆ 大さじ2 
おろししょうが 1/2かけ分 

材料
豚バラスライス肉 200g 
玉ねぎ 1個 
小麦粉 大さじ2 
■ 調味料  
おろし生姜 大きめ1片 
酒 大さじ3 
醤油 大さじ3 
みりん  大さじ3 

材料
豚ロース（薄切り） 400g 
玉ねぎ（スライス） 1個 
生姜（すりおろし）  30〜40g 
サラダ油 適量 
■ コクたれ調味料  
醤油 大3 
酒 大2 
味噌 大1 
蜂蜜  大1〜 
お酢 大1／2 

材料
豚肉（お好きな豚肉で） 300g 
■ 〈漬けダレ〉  
味噌 大さじ2 
酢 大さじ2 
はちみつ  大さじ2強（大さじ3でも） 
しょう油 大さじ1 
日本酒 大さじ1 
おろし生姜（チューブでも） 1かけ 
付け合せの野菜（玉ねぎや大葉） 適量 
七味やマヨネーズ 適量 

材料
豚ロース薄切り肉 12枚(約400g） 
おろし生姜 大さじ1 
しょうゆ 大さじ3 
みりん  大さじ3 

材料
豚もも切り身肉 2枚（200g） 
塩・こしょう 各少々 
小麦粉 大さじ1 
たまねぎ 1/2個 
ミニトマト 1パック（150g） 
サラダ油 大さじ1 
■ 【A】  
穀物酢  大さじ2 
みりん  大さじ1 
塩 小さじ1/2 
生姜のせん切り 2片分 

材料
豚ロース薄切り(こま切れでもOk) 200g 
玉ねぎ 1/2個 
■ タレ  
生姜すりおろし 1片分 
醤油 大さじ2 
みりん  大さじ1 
酒 大さじ2 
蜂蜜or砂糖 小さじ1 
■ 付け合わせ  
キャベツ 適宜 

材料
生姜焼き用豚肉（豚肩ロース） 200g 
片栗粉  適量 
油  小さじ1/4 
●しょうゆ 大さじ2 
●みりん  大さじ2 
●酒 小さじ1 
●砂糖 小さじ1 
●おろししょうが(チューブ) 小さじ1 

材料
豚肉(生姜焼き用) 400g 
○酒 大さじ1 
○塩 少々 
薄力粉 適量 
●酒 大さじ2 
●醤油 大さじ2 
●みりん  大さじ2 
●砂糖 大さじ1/2 
●ケチャップ 大さじ1 
●おろし生姜 大さじ1 

材料
豚肉（薄切り･切落とし･小間切れ) 50g 
たまねぎ 1/4個 
ぽん酢醤油 大さじ1～ 
生姜（チューブでOK）  3cmほど 
油  適量 
（片栗粉） 適量 

材料
豚小間切れ 200g 
きのこ(しめじや舞茸) 1/2パック 
玉ねぎ 1/2個 
☆砂糖 大2 
☆醤油 大2 
☆酒 大2 
☆生姜すりおろし(チューブ) 3㎝くらい 
薄力粉 少々 

材料
豚バラ薄切り(しゃぷしゃぶ用がベスト) 100~200g 
モヤシ 1ふくろ 
生姜  2かけ(多めがグー） 
◎しょう油 大さじ3 
◎酒 大さじ1 
◎みりん  大さじ1 
◎砂糖 大さじ1 

材料
豚ロース薄切り肉 150g 
サラダ油 大さじ1 
すりおろしニンニクチューブでも 小さじ1 
すりおろししょうがチューブでも 小さじ1 
☆ポン酢 大さじ2 
☆水 大さじ2 
こしょう 少々 
付け合わせ 千切りキャベツ 

材料
豚ロース肉 200g 
玉ねぎ 1/2個 
片栗粉  大さじ1 
サラダ油 大さじ1 
●酒 大さじ2 
●醤油 大さじ2 
●みりん  大さじ2 
●砂糖 大さじ1 
●すりおろし生姜 小さじ1 

材料
豚バラブロック 350g 
＊醤油 大2 
＊酒 大1.5 
＊みりん  大2 
＊ゴマ油  大1.5 
＊しょうが(チューブ)  15cm位 
＊にんにく(チューブ)  1cm位 

材料
豚ロース 12枚 
片栗粉  適量 
玉ねぎ 小さめ1個 
キャベツ たっぷり！ 
■ ○たれ  
生姜  中1/2個 
醤油 大さじ3 
酒 大さじ1と1/2 
みりん  大さじ1 
砂糖 小さじ1と1/2 

材料
豚肉（お好きな部位） 250g 
玉ねぎ 1/2個 
小麦粉 少量 
サラダ油 適量 
■ 秘密の黄金比だれ  
○醤油、酒、みりん 各大さじ2 
○三温糖  小さじ2 
○生姜のすりおろし 一欠片分 

材料
豚肉 約200g 
玉ねぎ 半分～1個 
★生姜チューブ  3cm 
★みりん  大さじ3 
★酒 大さじ3 
★醤油 大さじ2 
★はちみつ  小さじ1 
◎小麦粉(お肉にまぶす用) 適当に･･･ 
✩キャベツ等トッピング お好みで♡ 

材料
豚肉(豚こま･豚ロースetc何でもOK) 200g 
◎料理酒  大さじ1 
玉ねぎ 1/2個(正味70g) 
サラダ油 適量 
■ 〔タレ〕  
しょうゆ 大さじ2 
みりん  大さじ2 
料理酒  大さじ2 
はちみつ  小さじ2/3 
しょうが(すりおろし)  大さじ1 

材料
豚こま肉または豚切り落とし肉 220g前後 
★酢 小匙2 
★砂糖 大匙1/2 
★酒・みりん 各大匙2 
★醤油 大匙2,5 
★しょうが(チューブ)  5㎝～お好みで（たっぷりのほうが美味しい◎） 
ごま油（サラダ油でも）  大匙1 
玉ねぎ(スライス) 大きめ2分の1個分 
塩胡椒 少々 
キャベツの千切り・ご飯 たっぷりがおすすめ。 

材料
豚薄切り肉 300g 
■ たれ  
◆酒 大さじ1 
◆みりん  大さじ1 
◆麺つゆ（なければ醤油でもOK）  大さじ1 
◆醤油 大さじ2 
◆砂糖 大さじ2 
◆おろし生姜（チューブでも可） 10g以上 
■ 付け合わせにキャベツの千切りやトマトなど  

材料
豚ロース薄切り肉 6枚(約200g) 
★しょう油・砂糖・酒 各大さじ2 
★しょうがのすりおろし 小さじ1.5 
ごま油（なければサラダ油）  大さじ0.5 
塩コショウ 少々 
薄力粉 大さじ2 

材料
豚こま 350g 
玉ねぎ 1/2 
片栗粉  小さじ2 
●おろし生姜 小さじ1.5 
●砂糖、みりん、酒 各大さじ2 
●醤油 大さじ2.5 
サラダ油 適量 

材料
豚ロース薄切り 300〜350g 
しょうゆ(こいくち) 大さじ4 
みりん  大さじ3 
酒 大さじ1 
ごま油  大さじ1 
しょうが  ひとかけ(チューブでも) 

材料
豚小間 約300g 
●おろし生姜（生姜チューブOK) 小さじ1強（チューブの場合5cm） 
●酒、醤油、みりん 各大さじ2 
●砂糖 大さじ1/2～1 
玉ねぎ 1/2個 
片栗粉  小さじ2 

材料
ハナマルキ「液体塩こうじ」 大さじ2 
豚ロース薄切り肉（生姜焼き用） 150g 
玉ねぎ 1/2個 
小麦粉 大さじ1 
サラダ油 大さじ1 
■ 【A】  
おろし生姜 1片分 
みりん  大さじ1 
しょうゆ 小さじ1/2 
■ 付け合わせ  
キャベツ（せん切り） 適量 
トマト（くし型切り） 適量 

材料
豚肉(薄切り) 160g 
大根 (大で)10㎝分ほど 
　●生姜(すりおろし)  大さじ0.5 
　●醤油・みりん・酒 各 大さじ1.5 
　●砂糖 大さじ0.5 
　●だしの素(顆粒)  少々 
★豚肉の下味用「料理酒」 適量 
炒め用油 適量 
青ネギ(小口切り)・一味など お好みで適量 

材料
豚肉（豚こま、豚バラ、ロース薄切りなんでもOK） 200~250g 
玉ねぎ 1/2個（100g） 
小麦粉（片栗粉で代用可） 大さじ1 
醤油 大さじ2 
砂糖 大さじ1〜1.5 
生姜すりおろし 小さじ1〜2 

材料
豚こま切れ肉 200g 
玉ねぎ(または新玉ねぎ） 100g 
サラダ油（焼く時用） 少々 
■ 漬け込みだれ  
しょうゆ 大さじ1 
めんつゆ（3倍濃縮) 大さじ1 
みりん  大さじ2 
酒 大さじ2 
砂糖 小さじ1/2 
おろし生姜 10～20g 

材料
かぼちゃ 200g（約1/8個） 
豚バラ薄切り肉 200g 
タマネギ 1/2個 
●しょうゆ 大さじ1 
●砂糖 小さじ2 
●酒 小さじ2 
●しょうがすりおろし 1かけ分 
サラダ油 小さじ1 

材料
■ 生姜焼きにしてたべたい豚肉  
(豚バラ、しゃぶしゃぶ用などで◎) 200g程 
■ ＊たれ  
しょうゆ 大さじ2 
玉ねぎすりおろし 大さじ2〜3 
酒(清酒) 大さじ3 
みりん  大さじ1 
はちみつ  小さじ〜大さじ1(お店味に近いのは大さじ1) 
生姜千切り(ぜひ千切りで♪) 1コ(30g程) 
※けっこう甘めなので甘さ調整しても※ みりん小1・蜂蜜減量など(蜂蜜は必須) 
■ ＊応用編たれ＊  
醤油 大さじ1 
酒 大さじ2 
蜂蜜  大さじ1/2 
オイスターソース  大さじ1 
生姜  半分すりおろし、半分千切り(量は同じ) 
玉ねぎすりおろし 大さじ2 
すって余った玉ねぎスライス投入！ 仕上げにマヨギザギザがけ、マヨの上からバーナーで炙れば…！さらにんまんまー！！ 

材料
豚ロース肉 2枚 
片栗粉  少々 
塩胡椒 少々 
★醤油 大さじ2 
★砂糖 大さじ1.5 
★みりん  大さじ1 
★酒 大さじ1 
★水 大さじ3 
★生姜すりおろし 小さじ1〜1.5 

材料
豚バラ肉（又はお好きな部位で） 200g 
小麦粉 適宜 
ごま油  大さじ1～2 
おろし生姜（チューブでOK） 大さじ1～2（お好みの量） 
ポン酢 50cc 

材料
豚肉(切り落とし) 250～280g 
下味：酒 大さじ1 
　　　　生姜汁  小さじ1 
　　　　しょうゆ 小さじ1 
玉ねぎ 1/2～1コ 
小麦粉・サラダ油 適宜 
■ ＜合わせ調味料＞  
砂糖 大さじ1 
みりん  大さじ2 
酒 大さじ2 
しょうゆ 大さじ3 
生姜すりおろし 小さじ1 
ごま油  小さじ1/2 

材料
豚薄切り肉 180〜200g 
玉ねぎ 1/4〜1/2個(お好みで) 
★醤油 大さじ2 
★みりん・酒 各大さじ1と1/3 
★砂糖 小さじ2 
★すりおろししょうが 小さじ2 
塩 少々 
片栗粉  適量 
サラダ油 適量 
キャベツ(千切り) 好きなだけ