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たった4種類のスパイスでOK!本格的インドカレーの作り方

たった4種類のスパイスでOK!本格的インドカレーの作り方

Author:
BEGANBEGAN
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たった4種類のスパイスでOK!本格的インドカレーの作り方

使うのはこの4種類だけ!

クミン

●暑い気候に適した、セリ科の一年草の種子。
●カレーを思わせるエスニックな香り。

●地中海沿岸原産のパクチーの種子を乾燥させたもの。タイ料理でよく使うパクチーは葉の部分。
●種子のコリアンダーは風味が異なり、レモンのような爽やかな香りと甘いマイルドな香りが特徴。
●カレーパウダーの主原料で、カレーの重要な風味の元になる。煮込むととろみが出て、料理の味をよくまとめる。

ターメリック

●カレーを黄色く色づけするために欠かせないターメリックは、インドなどの熱帯アジアで栽培されているショウガ科の多年草の根茎で、和名は「ウコン」。
●水に溶けるサフランとは異なり、油に色素成分のクルクミンが溶けることによって、鮮やかな黄色を食材につけることができる。

レッドペッパー

			

メルカリで紹介している作り方

【カレーの作り方(例:チキンカレー 4人分)】
①玉ねぎ1〜1.5玉をみじん切りにし、油をひいたフライパンであめ色になるまで強火で炒める。
②中火にして、トマトピューレを大さじ4杯加えて、水分を飛ばす。
③塩ひとつまみと、スパイスを加えて混ぜながらなじませる。
④一口大に切った鶏もも肉を加えて、肉の表面が白くなってきたら水500ccを、3回に分けて加える。
⑤ペースト状になるまで煮込む。
【カレーの作り方(例:チキンカレー2人分)】
①玉ねぎ半玉〜1玉をみじん切りにし、油をひいたフライパンであめ色になるまで強火で炒める。
②中火にして、トマトピューレを大さじ2杯加えて、水分を飛ばす。
③塩ひとつまみと、スパイスを加えて混ぜながらなじませる。
④一口大に切った鶏もも肉を加えて、肉の表面が白くなってきたら水300ccを、3回に分けて加える。
⑤ペースト状になるまで煮込む。

有名料理サイトも参考に!

COOKPAD

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著者プロフィール
BEGAN

メルカリ・ラクマでスパイスを販売しています。