世界で唯一のキャラメリエ・ショコラティエでもある「アンリ・ルルー」は、革新的な味を創出するため、ショコラの先進国であったスイスで製法を学び、1977 年に妻の故郷であるブルターニュの海辺の街・キブロンに、自分の名を冠したお店を開きました。

『イルサンジェー』の創業者「オーギュスト・イルサンジェー」が生まれたのは、普仏戦争直後のアルザス地方でした。ワインの名産地ジュラ地方・アルボアで1902年に『イルサンジェー』を創業し、一家代々で116年以上「ショコラトリー」を守り続けています。

苦味と重層構造のマリアージュが愉しめる「ショコラ」

『イルサンジェー』のショコラは、製法・レシピが門外不出で直系一族のみで受け継がれています。そのため、フランス人間国宝であるエドワール・イルサンジェーが自ら全て手作りしている「ショコラ」は、生産数が限られています。

4代目は1997年に33歳という若さで、チョコレート職人の最高の名誉にあたる「M.O.F(フランス 国家最優秀職人賞)」に輝いた、フランスを代表する巨匠の一人です。

全て手作りにこだわり、高度な伝統技術と豊かな創造性に満ちている「ショコラ」は、白ワインとのマリアージュで愉しむことができ、お好みのものをセレクトすることができます。
東京ブティックでは、希少な「ショコラ」をごく少量取り揃え、完全事前予約制（平日：7組、休日：14組）で販売しています。

『イルサンジェー』には、各当主が創りあげた歴史に残る『スペシャリテ』があります。
初代代表作「トゥシェフ」、2代目代表作「ガレ」、3代目代表作「シシィ」、4代目代表作「カフェバール」は一世紀以上変わらないその味が受け継がれています。

芳醇な「タブレットショコラ」
『シャポン』のお店はフランス国内に4店舗あり、本店はパリ左岸7区にあります。「Bean to Bar」のショコラでありながら、カカオの香りをストレートに楽しめるシンプルなおいしさと「パトリス・シャポン」が自ら手がける鮮やかで美しいデザインで、パリの人々を魅了し、愛され続けています。

「パトリス・シャポン」は、元はバッキンガム宮殿のお姫様に専属で仕えていた最高峰パティシエ・アイスクリーム職人で、カカオが持つ様々な魅力に衝撃を受けて、ショコラティエとしての道に専念することを決意し、「Bean to Bar」のショコラトリーを開いたそうです。

サロンデュショコラ・パリの賞を受賞した「ドーム」

日本に『シャポン』が期間限定で登場してます！

7月
6/29～7/12　池袋西武
7/6～7/12　浦和伊勢丹
7/12～7/18　横浜そごう
8月
7/31～8/9　池袋西武
8/1～8/31　名古屋高島屋
8/3～8/8　横浜そごう
8/17～8/29　浦和伊勢丹
8/17～8/23　日本橋高島屋
8/24～8/30　札幌大丸
9月
9/3～9/8　横浜そごう
9/21～9/27　横浜そごう

「ジャン＝ポール・エヴァン」は、パティシエとしてジョエル・ロブションの下で修行を重ね、1988年にフランス・パリにて、『ジャン=ポール・エヴァン』を創業しました。