材料
鶏もも肉（お好みで、むね肉でもOK♪） 2枚 
塩こしょう 少々 
小麦粉 約大さじ5 
卵 1個 
サラダ油 適宜 
■ 南蛮酢  
◎砂糖 大さじ4 
◎しょうゆ 大さじ4 
◎お酢 大さじ4 
■ タルタルソース  
△卵 2個 
△玉ねぎ 大1/2個 
□乾燥パセリ 適宜 
□塩こしょう 少々 
□マヨネーズ 大さじ6 
□レモン汁  小さじ2 
□砂糖 小さじ1 
□牛乳 小さじ1 

材料
鶏胸肉 1枚（200～250g） 
◎酒・醤油（肉浸し用） 適量 
◎片栗粉（肉まぶし用）  適量 
★オイスターソース・砂糖 各大さじ1 
★マヨネーズ 大さじ2 
★一味唐辛子  少々 

材料
鶏むね 小2枚（450g） 
△酒、塩（にんにく） 大1、適宜 
小麦粉 大3＋で 
○しょう油・砂糖 各大2 
○米酢  大1と1/2 
○みりん・酒 各大1 
○だし汁  50cc 
(仕上げ）ごま、マヨ 適宜  
(敷き野菜） あるもの　 

材料
胸肉 1枚（250～300g） 
長ネギ 太いの1本 
●酒 大さじ1 
●醤油 小さじ1 
●片栗粉  大さじ1 
◎レモン汁  大さじ1 
◎鶏がらスープの素 小さじ1 
◎塩 3本指でふたつまみ 
ブラックペッパー 適宜（多目がおいしい） 
ごま油(炒め用)  適宜 
にんにく（チューブでも可）  少々 

材料
鶏胸肉 1枚 
片栗粉  大さじ1,5～2 
カレー粉  小さじ1 
オイスターソース・マヨネーズ・醤油・砂糖・酒 各大さじ1 

材料
鶏むね肉 1枚（250g） 
えのき 1袋 
★醤油・みりん・酒 各大さじ3 
バター・コショウ（仕上げ用） 適量 
万能ねぎ(仕上げ用)  適量 

材料
鶏胸肉 400g 
味噌 大さじ2 
しょうゆ 大さじ1 
みりん  大さじ2 
砂糖 大さじ1 
白炒りゴマ 大さじ2 
にんにく  すりおろして小さじ1 
塩 少々 
日本酒 大さじ1 
小麦粉 大さじ2 

材料
鶏のムネ肉 2枚（約450g） 
生姜  1カケラ 
醤油 20cc 
料理酒  100cc 
ごま油  大さじ1/2～1程度 
片栗粉  大さじ5-6 
小麦粉 大さじ3 
卵 1つ 

材料
鶏むね肉 2枚(600g位) 
片栗粉  大さじ7～8 
サラダ油(揚げ油) 適量 
■ 味付け  
酒 大さじ1 
塩 小さじ1 
砂糖 小さじ1 
マヨネーズ 大さじ1 
おろしにんにく（チューブ）  1cm位 
おろししょうが 小さじ1/2 
こしょう 少々 

材料
鶏むね肉 1枚（約250g） 
◎醤油、酒 各大さじ1 
◎塩、胡椒 適量 
◎片栗粉  小さじ1 
じゃがいも 中4個 
塩、胡椒 適量 
●片栗粉、水 各大さじ3 
追加の片栗粉 大さじ2～3 
サラダ油 適量 
マヨネーズ、ケチャップ 適量 

材料
【鶏むね肉】 皮を除いて400g 
【●片栗粉・酒】 各　大匙2 
■ 　合わせ調味料  
【味噌・マヨネーズ・砂糖】 各　大匙2 
【醤油・酒・ケチャップ】 各　小匙1 

材料
鶏むね肉 600g 
卵 1個 
酒・醤油・マヨネーズ 各大さじ1 
小麦粉 大さじ6 
塩 小さじ1弱 
胡椒 適量 

材料
鶏むね肉 2枚(600g位) 
・酒 大さじ1 
・砂糖 小さじ1 
・塩 小さじ1/4 
・マヨネーズ 大さじ1 
片栗粉  大さじ6位 
サラダ油(揚げ油) 適量 
■ レンジで簡単！油淋鶏(ユーリンチー)たれ（ID:2202727)  
しょうゆ 大さじ3 
砂糖 大さじ2と1/2 
酢 大さじ1 
水 大さじ1/2 
白ねぎ 10cm位 
白ごま 大さじ1 

材料
鶏胸肉 1枚（約250g） 
○片栗粉  大さじ1 
○料理酒  大さじ1 
■ 【合わせ調味料】  
●醤油 大さじ2 
●砂糖 大さじ2 
●みりん  大さじ2 
●料理酒  大さじ2 
ごま油、マヨネーズ、刻みのり、ゴマ等 適量 

材料
鶏むね肉 2枚 
塩こしょう 少々 
小麦粉 大さじ3 
ケチャップ 大さじ5 
お好み焼きソース 大さじ3 
油  大さじ2 
ブラックペッパー 少々 

材料
鶏肉ささみ（鶏胸肉もOK） 400g（8本） 
◎酒・しょうゆ（肉浸し用） 適量 
◎にんにく・しょうが（肉浸し用） たっぷり 
★天ぷら粉・パン粉 各1カップ 

材料
鶏胸肉 一枚 
小麦粉 適量 
油  適量 
玉ねぎ 1/4個 
■ 【タレ】  
ケチャップ 大3 
酒 大2 
砂糖 大1 
鶏ガラスープの素 小1 
水 大3 

材料
鶏むね肉 1枚 
たまねぎ 1/4個 
にんにく  1かけ 
☆醤油 大2 
☆みりん  大1 
☆酒 大1 
☆はちみつ  大1 
☆胡椒 少々 
片栗粉  適量 
サラダ油 適量 
パセリ  少々 

材料
鶏胸ひき肉
150g~200g 
豆腐
200g 
■ ミックス粉の材料  
パン粉  20g 
片栗粉  5g 
砂糖 小さじ1 
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1/2 
塩 小さじ1/8 
こしょう 小さじ1/8 
生姜パウダー
少々 
■ たれの材料  
醤油・みりん・酒・砂糖 各大さじ1 

材料
鶏肉（今回は胸肉→もも肉でもささ身でもOK) 200～300g 
A:プレーンヨーグルト 100～150g 
A:トマトケチャップ 大さじ2 
A:カレー粉 小さじ2（なければ市販カレールーを少量のお湯で溶かす） 
A:すりおろし生姜＆にんにく 1かけ（市販のチューブでもOK) 
A:こしょう（黒コショウがおススメ） 適量 
A:はちみつ 小さじ2 
A:お好みでパプリカ粉（甘味が出て色鮮やかになります） 適量（小さじ1） 
A:お好みで香辛料（クミン・マスタードシード・カルダモンなど） 適量 
バターまたはオリーブオイル 大さじ1 
サラダ油 少量 

材料
鶏むね胸(もも肉） 大1枚 
小麦粉 適量 
卵 1個 
■ ＜甘酢＞  
☆砂糖 大さじ3 
☆酢 大さじ2 
☆醤油 大さじ1.5〜2 
■ ＜タルタルソース＞  
マヨネーズ 大さじ3 
ゆで卵 1個 
たまねぎ 1／4個 
牛乳（ヨーグルトor豆乳代用可） 大さじ1 
パセリ  お好みで 

材料
鶏むね肉 1枚（200～250g） 
◎酒・醤油（肉浸し用） 適量 
◎片栗粉  適量 
★ケチャップ 大さじ3～ 
★中農ソース 大さじ1.5～（ケチャップの半分） 
★コショウ・バター 少々 

材料
鶏肉（もも肉、むね肉） 2枚 
☆塩コショウ 適宜 
☆酒 大さじ1 
☆醤油 大さじ1 
片栗粉  大さじ2～3 
マヨネーズ（炒め用）ハーフは要注意 大さじ2 
マヨネーズ（味付け用） 大さじ1 
青葱（小口切り）  適宜（たっぷり目に） 
ポン酢（味ポンなどのポン酢醤油） 大さじ2 

材料
鶏モモ肉(胸肉、手羽先etc.OK) 1枚 
醤油...A 25cc(大さじ1＋小さじ2) 
みりん...A 25cc(大さじ1＋小さじ2) 
砂糖...A 大さじ1～1.5(お好みで) 
サラダ油(お好きなオイルでOK) 適量 
■ 鶏モモ2～3枚の場合、私は《材料A》は全て倍で作ります  

材料
鶏むね肉 1枚 
※塩・コショウ 少々 
※酒 小さじ1 
※酢 小さじ1 
サラダ油（焼き用） 適量 
小麦粉 大さじ3 
●マヨネーズ 大さじ4 
●ケチャップ 大さじ1 
●牛乳 大さじ2 
●蜂蜜  小さじ1 
●レモン汁  小さじ1 

材料
鶏もも肉（または鶏胸肉） 200～300g 
しょうが  大さじ1 
にんにく  1片 
しょうゆ 大さじ2〜3 
酒 大さじ2〜3 
片栗粉　  適量 
胡麻油（または油）  適量 
塩・ブラックペッパー 各少々