材料
豚ひき肉 250g位 
コリアンダー（パクチー）の葉を刻んだ物 大2 
唐辛子（みじん）  1本 
パン粉  一握り 
にんにく・しょうが（おろす） 各1かけ 
ナンプラー  大1 
ブラックペッパー 少々 

材料
挽き肉 200g 
ズッキーニ 1本 
たまねぎ 1個 
しょうが  1かけ 
にんにく  1かけ 
サラダ油 適量 
●しょうゆ 大さじ2 
●オイスターソース  大さじ1 
●カレー粉  大さじ1 
●豆板醤  小さじ1 
●砂糖 小さじ1 
●鶏がらスープの素 小さじ1 

材料
香菜 1束 
きゅうり 2本 
★醤油 大匙2 
★ごま油  大匙1 
★豆板醤  小匙2 
★ニンニク（微塵切り）  2かけ分 
★生姜（微塵切り）  大匙1 

材料
れんこん 1節(約13㎝） 
ナンプラー  大さじ1 
はちみつ  大さじ1.5 
香菜（あれば） 適量 
オリーブオイル  適量 

材料
海老(今回は冷凍ブラックタイガー） 6～8匹 
豚挽肉 200g 
玉ねぎ 1個 
にんにく  ひとかけ 
■ 【調味料】  
●ナンプラー  大2.5 
●お酢 小2 
●酒 大1.5 
●砂糖 ～大1 
●オイスターソース  小1 
●唐辛子  1本～お好み 
レタス 4枚 
卵 4個 
パクチー たっぷり 
ご飯 かる～く2膳 

材料
鶏もも肉 1枚 
パクチー 2束 
しょうが  ひとかけ 
にんにく  1片 
ナンプラー  小さじ1/2 
鶏がらスープの素 小さじ1 
鷹の爪  1本 
酒 100ml 
ごま油  大さじ1 
塩 少々 

材料
玉ねぎ 1個 
塩 小さじ1/4 
★ カレー粉  小さじ1/4 
★ 酢 小さじ2 
★ ケチャップ 小さじ2 

材料
鶏ササミor鶏ムネ肉(そぎ切り) 3本or1/2枚 
太もやし(ヒマならヒゲ根を取る) 1/2袋 
セロリ(薄切り・葉も2㎝に刻む) 1/2本 
パクチー・根(茎と葉を2㎝に刻む、根は香付けに使用) 1束 
フォーの麺(センレック) 150〜200g 
鶏ガラスープ  大さじ2 
水(スープ用) 5カップ 
水(茹でる用) 5カップ 
ナンプラー  小さじ1.5〜2 
塩 小さじ1 
黒胡椒 少々 
フライドガーリック 少々 
■ 【いただく時の調味料】  
ライムorレモン(くし切り) 2切れ 
チリソース 少々 
たかの爪(種抜き輪切り)  2本 

材料
鶏肉（もも、むね) 大きめ1枚 
お米 2合 
生姜すりおろし 親指大分 
にんにくすりおろし  1片 
鶏ガラスープ顆粒 小さじ1 
コショウ 少々 
ネギの青い部分 適量 
■ 〜タレ〜  
ネギみじん切り 適量 
生姜みじん切り 適量 
にんにくすりおろし  少々 
しょう油 大さじ1 
酢 大さじ1 
ナンプラー  小さじ2 
オイスターソース  小さじ2 
ごま油  小さじ1 
砂糖 小さじ1 
レモン汁  小さじ1 
トマト 1個 
パクチー お好みで