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手作り弁当派必見!わかりやすい食中毒対策

手作り弁当派必見!わかりやすい食中毒対策

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手作り弁当派必見!わかりやすい食中毒対策

暑いとお弁当が痛まないか心配…

本日のオット氏弁当と坊弁当
静岡暑い…
夏のお弁当は傷まないかどうかが心配(;´д`)
保冷剤増やそうかな。
	
夏は弁当悪くならないか心配だから食いに行くかコンビニか前日に冷凍させるかしないと…こわいな
	
夏の暑い時期でも大丈夫なお弁当作り置きを覚えたい。
そろそろマイ弁当を安定させたいのである!節約節約!あと美味しいご飯とおかず!
	

痛まないようにする基本ルール

「食材にしっかり火を通す」ことが一番重要。電子レンジも賢く使って、手早くしっかり加熱しましょう。暑い時期のお弁当には、生野菜を控え、中までしっかりと火を入れて調理しましょう。おかずはよく冷ましてから詰めることも大切なポイントです。

出典:お弁当をいたまないようにする方法|お弁当ビギナーズQ&A | 味の素冷凍食品株式会社 商品情報サイト

	

まずはしっかり加熱、中までしっかり火を通す

食中毒を起こす菌の大半は、75度の加熱を1分(ノロウイルスは85~90度で90秒)以上で死滅します。中まで火が通りにくいものはふたをして加熱します。

出典:作りおきおかずとお弁当のコツ(食中毒対策)まとめ | ベターホームのお料理教室

	

水分が残らない、【焼く】【揚げる】【炒める】【いり煮】などの調理法に

菌が繁殖する原因のひとつが水分。しっかり火を通すとともに、水分を極力とばすことが大切です。

出典:作りおきおかずとお弁当のコツ(食中毒対策)まとめ | ベターホームのお料理教室

	

味つけは少し濃いめに

塩や砂糖を加えると食品中の水分が減ります。

出典:作りおきおかずとお弁当のコツ(食中毒対策)まとめ | ベターホームのお料理教室

	

冷ましてから詰める

最近が繁殖しやすいのは、20~35度といわれている。ご飯やおかずはしっかりと冷ましてから詰めよう。温かいままフタをすると、湯気が水滴になり、お弁当が痛む原因に。詰める時も、手についた殺菌が繁殖しないよう、必ず菜箸を使おう。

出典:知ってる? 冷めてもおいしい&痛まない! お弁当作りの基本 | CHINTAI情報局

	

実はNG!ついやってしまいがちなこと

プチトマトにピックを刺す

汁が出て、おかずが傷む原因になるのでNG。この季節はピックの使用を控えましょう。おかずを入れるカップや、間にはさむバランは使っても大丈夫。プチトマトは細菌のついている確率の高いへたを取り、しっかり洗って水けを拭きます。切らなければ水けが出ないので、生のまま詰めてOK。

出典:梅雨時の不安解消! 傷みにくいお弁当作りのコツ|食の安全|PRESIDENT Online

	

素手で調理はダメ!

特に注意したいのは、おにぎり。ご飯はしっかりと冷まし、手を洗った後、必ずラップを使って握りましょう。ラップで握ったおにぎりとおかずを隣り合わせで入れるのも、うっかりやりがちですが、手からラップに菌がうつっている可能性があるのでNGです。

出典:もっとも気をつけたい!「夏のお弁当」の衛生対策 | クックパッドニュース

	

生野菜は避ける

手軽でお弁当に彩りを添えるのに便利なレタスやきゅうりなどの生野菜ですが、加熱しない野菜はよく洗っても土壌菌がついている可能性のあるので、この時期加熱をしないで生で入れるのは避けるべき。時間が経つと、おかずの塩分で生野菜から水分が出て菌の増殖の原因にもなります。生野菜をはさんだサンドイッチもこの時期は避けましょう。お弁当に彩りをというときにはへたを取って洗ってしっかり水気を拭き取ったプチトマト、茹でる焼くなど加熱をした彩り野菜がお薦めです。

出典:初夏から夏の時期に!気をつけたいお弁当作りの衛生ポイント 〜vol.2 おかず編〜 | クックパッドニュース

ダイエットでサラダを持っていってる人も多いのでは?それ、危ないです!

いたみを予防するアイテム

つめる時はもちろん、持ち運ぶ時も気をつけたいですよね。いたみを予防してくれるグッズを使うと簡単ですよ!

保冷剤

可愛いクマがお弁当を抱えて冷やしてくれます ひえクマは保冷材自体にランチバンドが一体化。 お弁当箱に乗せれば抱きかかえるように冷やしてくれます。 バンドは調節機能付き。
かわいいハート型の保冷剤!お弁当の保冷におすすめ

保冷バッグ

水彩ボーダー柄ランチバッグ

水彩タッチのボーダーが可愛らしいランチバッグです。サブバッグのように気軽に持てるミニサイズのトート型。内側にはアルミシートを貼っているので、簡易的な保冷・保温効果があり、メッシュポケットが付いているので保冷材なども入れられて便利。口は巾着タイプなので中身が飛び出さない仕様です。前面にポケット3つ背面に2つ付き。

ランチトート バッグ ゴスフォード/シクラメン

ピクニックや通勤・通学などに活躍する、保冷・保温対応のランチトートバッグ。淡い色彩の花柄が素敵なデザインです。外側には携帯電話やパスケースなどが入る3つの小分け収納を備えました。内側に配したメッシュポケットは、保冷剤をお弁当箱の上にのせて使用することもできます。

おかずカップ

やさい柄おかずカップ

春のカラフルな野菜や花を水彩タッチでみずみずしく表現したおかずカップです。深めのフィルムタイプで電子レンジの使用も可能。

おかずカップ バラン「シリコン野菜カップセット 6個入」

ホンモノの野菜みたい!?色鮮やかな野菜の形をしたシリコンカップとバランのセット。葉っぱのバランに、レタスのカップにんじんカップの3種類。洗って繰り返し使えます。電子レンジ・オーブンOK!食器洗い乾燥機OK!

バラン

シリコンレタス&リーフバラン

はっぱの形のシリコンバラン。レタスとはっぱの形をしているから、自然な彩を添えてくれます。電子レンジ、食器洗い乾燥機OK!繰り返し使えます。

リラックマ シリコンバラン

ランチタイムでキュートにリラックス☆いつものランチがほのぼのリラックマでかわいくデコレーションできちゃうシリコンバラン♪洗って繰り返し使えます。高めの仕切でおかずにうもれません。やわらかいシリコンなので、折曲がっても元に戻ります。

抗菌シート

トルネ お弁当グッズ キリトリ抗菌シート ハッピー

シートにはキリトリ線付き。スリム型のお弁当箱にも対応。虹やてんとう虫、クローバーや流れ星などのかわいいイラスト付きで、お弁当の可愛いアクセントにもなります♪作ったお弁当にのせたり、バランとしても使えます。フィルムに銀イオンを練り込んでおり食品から付着した雑菌の繁殖を抑える効果があります。フィルム両面の抗菌作用は長時間持続。銀イオンは食品に溶け出したりせず、人体に安全です。

リラックマ 抗菌シート

作ったお弁当にのせるだけ!キュートなリラックマの抗菌シート。いつものランチをほのぼのリラックマたちがお弁当を菌から守ってくれる♪フィルムには銀イオンが練りこんであり、食品に付着した雑菌の繁殖を抑え、徐々に菌を低滅させる効果があります。また、銀イオンは食品に溶け出したりせず、人体に安全です。

痛みにくいお弁当レシピ

くるみと鶏肉の甘酢炒め

抗菌効果のある酢酸!お弁当にもってこいの一品。血管若返り効果のあるα-リノレン酸が豊富なくるみで元気な体を作りましょう。殺菌作用と食欲促進効果のあるお酢を使っているので夏にぴったりのレシピです

じゃこ梅しそご飯

梅干しは触れた部分のみ抗菌効果有り!全体に散らす・混ぜるのがポイント
梅干しはカリカリタイプでもしっとりタイプでも美味しくいただけます。火を使いたくない場合は炒ったジャコではなく醤油で和えたしらすでも代用できます。

まとめ

基本のルール&予防グッズ&夏のお弁当レシピでばっちり食中毒対策出来そうですね♪暑い夏でも安全にお弁当ライフを楽しみましょう!

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