材料
鶏もも肉 1枚（大きめ） 
■ 肉の下味  
★酒 大さじ1 
★塩こしょう 少々 
■ 油淋鶏のたれ（10種）  
●長ねぎ（みじん切り） 1/2本 
●にんにく（みじん切り）  1かけ 
●しょうが（チューブ）  2センチ 
●醤油 大さじ1と1/2 
●酢 大さじ1と1/2 
●砂糖 大さじ1 
●水 大さじ1 
●ごま油  小さじ2 
●酒 小さじ1 
●はちみつ  小さじ1 
片栗粉（衣用）  適量 
揚げ油  適量 

材料
鶏もも肉 1枚 
玉葱 1個 
にんにく(チューブ)  1cm分 
バター 10g 

  
●水 200ml 
●トマト缶(カット) 1缶（400g） 
●ケチャップ 大さじ2 
●粉チーズ 大さじ1 
●砂糖 小さじ1 
●コンソメ(顆粒)  小さじ1 

  
牛乳 150ml 
市販のカレールー 約25g（とろけるカレーだと1欠片）お好みで調節してください♬ 
バター 10g 

材料
鶏もも肉 300g 
●おろしにんにく  1片 
●おろししょうが 1片 
●酒 大さじ2 
●醤油 大さじ1.1/2 
●ごま油  小さじ1 
卵 1/2個 
揚げ油  適量 
◎薄力粉 大さじ1.1/2 
◎片栗粉  大さじ1.1/2 

材料
【鶏もも肉】 1枚「250～300g」 
【小麦粉】 適量 
【キャベツ】 1/2玉 
【にんにく】  2かけ 
■ 　合わせ調味料  
【★水】 大匙2 
【★酒】 大匙1 
【★鶏がらスープの素】 小さじ2 
【★砂糖】 小さじ1 
【★塩・黒胡椒】 各　小さじ1/2 

材料
鶏モモ肉 2枚 
塩麹（ID:637783) 大さじ2～3 
生姜すりおろし 1かけ分 
ニンニクすりおろし  1かけ分 
醤油 小さじ1 
卵 1個 
片栗粉  大さじ5～6 
揚げ油  適宜 

材料
■ ケチャップライス  
ご飯 茶碗1杯 
たまねぎ 1/2個 
鶏もも肉（ハムなどでも） 好きな量 
◇ケチャップ 大さじ1 
◇砂糖 小さじ1/2 
◇醤油 小さじ1 
塩こしょう 少々 
■ ふわとろ卵  
卵 1個 
牛乳 大さじ1 
マヨネーズ 小さじ1 

材料
鶏もも肉 2枚（600g位) 
・酒 大さじ1 
・砂糖 小さじ1 
・塩 小さじ1/4 
サラダ油 少々 
■ 『ねぎ塩だれ～レモン風味でさっぱり～』（ID:2083377)  
白ねぎ 15cm位 
レモン汁（ポッカレモンなど) 大さじ1 
ごま油  大さじ1 
塩 小さじ1/2 
砂糖 小さじ1/2 
■ 仕上げ用  
粗挽き黒胡椒 適量 

材料
鶏もも肉 2枚 
玉ねぎ 小1個 
しめじ 1／4袋 
にんにく  2片 
☆トマト缶 1缶 
☆固形コンソメ  2個 
☆水 150cc 
牛乳 50cc 
塩 少々 
ケチャップ 大さじ1 
ウスターソース  大さじ1 
砂糖 大さじ1 
ブラックペッパー 適量 
パセリ  適量 
オリーブオイル  大さじ1 
薄力粉 大さじ2 

材料
鶏もも肉（お好みで、むね肉でもOK♪） 2枚 
塩こしょう 少々 
小麦粉 約大さじ5 
卵 1個 
サラダ油 適宜 
■ 南蛮酢  
◎砂糖 大さじ4 
◎しょうゆ 大さじ4 
◎お酢 大さじ4 
■ タルタルソース  
△卵 2個 
△玉ねぎ 大1/2個 
□乾燥パセリ 適宜 
□塩こしょう 少々 
□マヨネーズ 大さじ6 
□レモン汁  小さじ2 
□砂糖 小さじ1 
□牛乳 小さじ1 

材料
鶏もも肉（一口大に切る） 1枚 
玉ねぎ（5mm幅に切る） 1/2個 
かぼちゃ（一口大に切る） 1/10個（正味100g） 
ブロッコリー（小房に分ける） 1/3房 
マカロニ 50g 
塩・こしょう 各適量 
バター 15g 
こしょう 少々 
白ワイン（または料理酒）  大さじ2 
キユーピー ホワイトソース 1缶（245g） 
ピザ用チーズ 適量 
■ 【A】  
塩 小さじ1/4 
水 100ml 
バター 5g 

材料
鶏もも肉 1枚（200グラム） 
ニンジン 小1本（70グラム） 
こんにゃく 1/2枚（120グラム） 
さといも 中くらい5個（150グラム） 
しめじ（椎茸でも） 1/2パック（70グラム） 
レンコン 小1節（70グラム） 
ごぼう 小1/2本（70グラム） 
サラダ油 大さじ1 
きぬさやorいんげん あれば少々 
水 200cc 
■ 調味料  
　ほんだし  小さじ1 
　さとう 大さじ2 
　酒 大さじ2 
　しょう油 大さじ2 
　みりん  大さじ1 

材料
鶏もも肉 2枚 
キャベツ 4分の1 
●酒(下味用) 大匙1 
●薄力粉 大匙2 
■ たれ  
水 大匙3 
醤油、合わせ味噌 各 大匙1 
砂糖、マヨネーズ 各 大匙2 
にんにくすりおろし  1かけ 

材料
＊鶏むね肉(鶏もも肉でも) 1枚 
＊片栗粉  大さじ1 
＊酒、しょうゆ 各小さじ1 
ごぼう 小さめ2本 
人参 1/2本 
◆水 1カップ(200cc) 
◆みりん  大さじ2 
◆酒、砂糖 各大さじ1 
しょうゆ 大さじ2 

材料
鶏もも肉 600g(約2枚分) 
片栗粉  大さじ6 
サラダ油(揚げ油) 適量 
キャベツなどの野菜 適量 
■ 味付け  
酒 大さじ1 
塩 小さじ1 
砂糖 小さじ1 
こしょう 少々 
おろしにんにく(チューブ)  1cm分位 
おろししょうが 小さじ1/2 

材料
玉ねぎ(スライス) 中1.5～2個 
とりもも肉 2～3枚 
サラダ油 大さじ1 
酒 60cc 
しょうゆ 40cc 
（あれば）きざみねぎ 少々 

材料
■ だし  
☆水 1200cc 
☆とりがらスープの素 大さじ4 
☆酒 大さじ4 
☆しょうゆ 大さじ4 
☆みりん  大さじ4 
☆砂糖 小さじ2 
☆油揚げ 1枚 
豚バラ肉 200g 
■ とり団子(小さじスプーンの大きさで約32個）  
とりももミンチ 200g 
チューブしょうが 6cm 
塩コショウ 少々 
とりがらスープの素 小さじ2 
片栗粉  小さじ4 
しょうゆ 小さじ2 
酒 小さじ2 
みそ 小さじ2 

材料
なす 2本 
鶏もも肉 1枚 
塩・胡椒 少々 
片栗粉  適量 
ゴマ油  適量 
●穀物酢  100cc 
●醤油 大1・1／2 
●砂糖 大1・1／2 
●みりん  大1・1／2 
万能ネギ  適量 

材料
大根 中1/8本 
人参 中1/2本 
鶏もも肉 150g前後 
☆だし汁  800ml 
☆酒 大さじ1 
☆醤油 大さじ2~3 
切り餅 3～4個 
三つ葉 1/2束 
なると巻又は蒲鉾 1/2本 

材料
【鶏もも肉】 300g 
【小麦粉or片栗粉】 各　適量 
■ 　合わせ調味料  
【醤油・砂糖・酒】 各　大匙2 
【みりん「なくてもOK」】 大匙1 
■ 倍量で作る場合はすべての材料を2倍にして下さい。  

材料
玉ねぎ 1/2個 
＊鶏もも肉（海老でも） 100～120g 
バター 20g（私のバター保存で2個） 
小麦粉 大匙2 
牛乳 400CC 
マギーブイヨン 1/2~1個（コンソメ顆粒なら小匙1～） 
マカロニ（早茹で4分） 40g～（50gですとトロトロ感が少なります、少なめ方がトロトロで美味しいです） 
ピザ用チーズ 50gくらい（適量でOK) 
パルメザンチーズ(粉チーズ) 適量（無くても可） 
■ 味が薄いと言うれぽがございます、若い方、汗をかく夏は濃めにして頂ければと、～と言う表示にして有ります。コンソメ顆粒は少し薄めなので多めにして下さいね♡  
■ 早くとろみをつけたい場合は小麦粉を大匙3にしてお試し下さい。  
■ バター（レシピID2291061）パセリ（レシピID2289580）をご参照下さい  

材料
鶏もも肉 2枚（600gくらい） 
●酒 大さじ2 
●おろし玉ねぎ 1/4個分 
●おろしにんにく  小さじ1 
●おろし生姜 大さじ1～ 
●塩 小さじ1 
●醤油 大さじ1、5 
●ゴマ油  小さじ1 
片栗粉  適量 

材料
○鶏もも肉 2枚 
○白ねぎ 1本 
●しょうゆ 大2 
●みりん  大2 
●酒 大2 
●しょうがすりおろし（チューブでもOK） 小さじ1／2程度 
●砂糖 大1～1.5 
○いりごま 適量 

材料
鶏もも肉 1枚（250g） 
☆酒 小1 
☆醤油 小1 
☆みりん  小1 
里芋 8個 
れんこん 1個（200g） 
ごぼう 1/2本 
にんじん 1本 
しいたけ 6枚 
こんにゃく 1枚 
絹さや 適量 
サラダ油 適量 
★だし汁  3カップ 
★酒 大2 
★砂糖 大2 
◆醤油 大2 
◆みりん  大2 
◆塩 1つまみ 

材料
鶏もも肉 150-200g 
☆大根おろし 大根1/4程度 
☆大根おろしで出た水分 25cc 
☆砂糖 大さじ1/2 
☆醤油 大さじ2 
☆塩 一つまみ 
☆酢 20cc 
長ネギ 1/2本 

材料
鶏もも肉（胸肉でもOK） 4枚 
卵 1～2個 
小麦粉 適量 
■ （南蛮酢）  
しょうゆ 大さじ4 
砂糖 大さじ6 
酢 大さじ5 
【大人用】小口切りの唐辛子 少々 
【子供用】ケチャップ 小さじ1 
■ （タルタルソース）  
ゆで卵 1～2個（好みで） 
玉ねぎ 1/4個（好みで） 
マヨネーズ 大さじ5（好みで） 
ケチャップ 大さじ1（好みで） 
塩 少々 
コショウ 少々 

材料
【厚揚げ】 200g 
【鶏もも肉】 1枚「250～300g」 
【片栗粉】  適量 
【しめじ】 1パック 
【醤油】 大匙4 
【★水】 500ml 
【★酒・みりん】 各　大匙3 
【★砂糖】 大匙2 
【★和風だしの素】  小さじ1 
【★生姜の千切り】 1/2かけ分 

材料
鶏もも肉 300g位 
塩 少々 
胡椒 少々 
ごま油  小さじ1 
○醤油 大さじ1 
○酒（赤・白ワインでも） 大さじ1 
○みりん  大さじ1 
○砂糖 大さじ1 
○白すりごま 大さじ2 
○にんにく（すりおろし）  少々 
○しょうが（すりおろし）  少々 

材料
鶏モモ肉(胸肉、手羽先etc.OK) 1枚 
醤油...A 25cc(大さじ1＋小さじ2) 
みりん...A 25cc(大さじ1＋小さじ2) 
砂糖...A 大さじ1～1.5(お好みで) 
サラダ油(お好きなオイルでOK) 適量 
■ 鶏モモ2～3枚の場合、私は《材料A》は全て倍で作ります  

材料
■ ♪トマトスープ  
　ホールトマト缶（つぶす） 1缶 
　水、顆粒コンソメ、ローリエ 3カップ、大1、1枚 
　酒・みりん、砂糖 各大1、小1 
　にんにくスライス、オリーブO 大1かけ、大1 
　塩、黒こしょう 小1/2、適宜 
■ ♪お好きな具材で  
　ウインナー、ベーコン、鶏もも(骨付き） あるもの 
　イカ・エビ・(銀タラ・渡り蟹） あるもの 
　白菜（キャベ）・白ねぎ（玉） 適宜 
　じゃがいも・にんじん スライス 
　えのき（きのこ）、豆腐 冷蔵庫のもの 
　マカロニ（ペンネ・パスタ） 入れてます 
■ ♪仕上げ  
　とろけるチーズ（粉） たっぷり 
　オリーブO・黒こしょう 大1・適宜 
　水菜（パセリ・ブロッッコリ—/ほうれん草） お好み 

材料
鳥もも肉 2枚 
塩 少々 
ブラックペッパー 少々 
卵 2個 
　★酒 50cc 
　★砂糖 大さじ3 
　★しょうゆ 大さじ2 
　★オイスターソース  大さじ1 
　★ケチャップ 大さじ1 

材料
鶏胸肉 人数分 
手羽 人数分 
鶏もも肉 人数分 
牛乳 2カップ 
卵 1個 
小麦粉 2カップ 
黒こしょう 小さじ2杯 
オールスパイス  小さじ1.5杯 
塩 大さじ1.5~2杯 

材料
「明治おいしい牛乳」 1と1/2カップ 
鶏もも肉 小1枚（200g） 
玉ねぎ 1/2個（100g） 
しめじ 1パック（120g） 
エリンギ 1パック（100g） 
さつまいも 100g 
小麦粉 大さじ2 
塩 5g 
こしょう 適量 
ドライバジル 少々 

材料
鶏もも肉 1枚 
醤油 50㏄ 
酢 50㏄ 
砂糖 30～40g 

材料
鶏モモorムネ 1枚 
大根 15cm程 
長ネギ（白いところ） 1本 
ゴマ油  大さじ1 
醤油 大さじ3 
砂糖 小さじ1 

材料
鶏モモ肉 2枚 
砂糖 小さじ　1～2 
酒 大さじ　2 
みりん  大さじ　2 
醤油 大さじ　4 

材料
鶏モモ肉（骨付き） 3本 
★醤油 1/2カップ（100cc） 
★砂糖 大さじ5 
★酒 1/4カップ（50cc） 
★ナンプラー  小さじ1 
★ニンニク  1カケ 
★しょうが  1カケ 
★ローリエ  1枚 
粗引きコショウ 適量 
蒸したじゃが芋 お好みで 
クレソン お好みで 

材料
ミツカン カンタン黒酢 1/2カップ 
鶏もも肉 大1枚 
サラダ油 適量 
■ 【付け合わせ】  
レタス 適宜 
トマト 適宜 

材料
鶏もも肉唐揚げ用 220g 
■ 浸けダレ  
★みりん  大さじ1 
★酒 大さじ1 
★塩 小さじ1/3～1/2(2010.4.20 ※参照) 
★鶏がらスープの素 小さじ1/2 
★おろし生姜(チューブ) 2cm位 
★おろしニンニク(チューブ)  2cm位 

材料
お米（洗わない） 2合 
鶏モモ肉 250g 
トマト 1個 
玉ねぎ 1個 
にんにく  1片 
ピーマン 1個 
赤パプリカ 1/2個 
あさり 200g 
エビ 6尾 
☆チキンコンソメ 1個 
☆水 350cc 
☆サフラン  ひとつまみ 
☆塩 小さじ1と1/2 
白ワイン  50cc 
マジックソルト  適宜 
塩コショウ 適宜 
オリーブオイル  大さじ2 

材料
鳥モモ肉 2枚（500gくらい） 
●生姜チューブ  7cm前後 
●にんにくチューブ  4cm前後 
●醤油 大さじ2 
●鶏ガラスープの素 小さじ2 
●酒 大さじ2 
片栗粉  適量 
薄力粉（バイオレットおすすめ） 適量 

材料
たけのこ（茹でたもの） 中1本 
鶏もも肉 1/2〜1枚 
水 250cc 
ほんだし  小1 
酒 大3 
みりん  大3 
砂糖 大1 
醤油 大3 

材料
鶏もも肉 1枚 
じゃがいも 大3個(大きさで数は調整して下さい) 
★醤油 大さじ2 
★みりん  大さじ2 
★料理酒  大さじ2 
塩コショウ 適量 
油  大さじ1