材料
●すりごま  大さじ1 
●味噌 大さじ1～1.5 
●水 1.5カップ 
●ほんだし  小さじ1 
●豆腐 1/3丁（100g） 
みょうが 1個 
しょうがすりおろし 半かけ分 
きゅうり 適宜 
シソの葉 3枚 
（あればツナ缶） お好み 

材料
豆腐(絹or綿) 1/2丁(150～190g) 
きゅうり 1/2本 
しそ 3枚 
みょうが 1個 
白炒りごま(または白すりごま) 大1 
味噌 大1 
顆粒だし  小1/2 
水 200cc 

材料
■ 具材  
冷ごはん 160g 
きゅうり 1/4本 
なす 小1/2本（30g） 
木綿豆腐 1/4丁（75g） 
青じそ 2枚 
みょうが 1個 
すりごま（白）  大さじ1 
陳皮*（または柑橘類の皮のみじん切り） お好みで 
■ 調味料  
「液みそ 料亭の味」 大さじ2 
水 1/2カップ 
冷水 1カップ 

材料
素麺 1～2把 
納豆 1パック 
きゅうり 1/2本 
　★納豆のタレ・辛子 1パック分 
　★味噌 大さじ1/2 
　★しょうが(チューブ)  2～3㎝分 
　★すり胡麻  大さじ1 
だし汁(水＋だしの素小さじ1/2)  150cc 
氷 3個ほど 
■ お好みで、一味唐辛子・ごま油・コチュジャンなど  

材料
☆鯖缶（味付け） 1缶 
☆生姜  チューブで5cm 
☆味噌 大さじ2 
☆すりゴマ  大さじ2 
☆白だし  大さじ2 
冷水 3カップ（600cc） 
絹ごし豆腐 1パック 
きゅうり お好みで 
大葉 お好みで 
ミョウガ お好みで 

材料
熟成極み 素麺 200g 
かにかまぼこ 6本 
きゅうり 1本 
みょうが 3本 
大葉 8枚 
田舎味噌  70g 
炒りごま（白） 20g 
サラダ油 20ml 
■ 【A】  
水 500ml 
調整豆乳 250ml 
しょうゆ 15ml 
和風だし（顆粒）  小さじ1