材料
牛薄切り肉 100g 
じゃがいも 3個 
玉ねぎ 2個 
人参 1／2本 
砂糖 大さじ2 
しょうゆ 大さじ3 
みりん  大さじ1 
酒 大さじ1と1／2 

材料
じゃがいも 500g（4～5個） 
玉ねぎ 600g（3個） 
にんじん 150g（1本） 
牛こま切れ肉 200g 
糸こんにゃく 1袋 
サラダ油 大さじ2分の1 
バター（又はマーガリン） 大さじ1 
■ 【A】  
しょうゆ 大さじ6 
砂糖 大さじ4 

材料
里芋 大なら1～2個小なら5～6個 
人参 細い方で3～5㎝位 
干し椎茸 2枚 
牛蒡 1/2本 
筍の水煮 80g 
蒟蒻（小） 1/2 
蓮根 5㎝くらい 
竹輪（なるとでも） 1～1.5本 
鶏もも肉 100g前後 
※炒め用ごま油  大匙1 
飾り用絹さや又はインゲン 適量 
ダシ汁（又は水+ダシの素小匙1）だし汁は工程1で書いて有る様に椎茸の戻し汁も足して300CCです 300CC 
砂糖(お好みの糖類で) 大匙1 
★みりん  大匙1 
★醤油 大匙2 
■ 現在私は甜菜糖使用です  
■ 飾り切りした人参は崩れ易いので鶏肉と一緒に後入れにして下さいね＾＾  

材料
牛肉かたまり 500g 
にんにく  1～2かけ 
生姜  1～2かけ 
水 200cc 
醤油 100cc 
みりん  50cc 
赤ワイン(日本酒でも可)  50cc 
塩コショウ 適宜 

材料
ごはん 2杯分 
薄切り牛肉 100g前後 
もやし 1/2袋 
ほうれんそう 1袋 
市販のキムチ 100g 
市販の焼肉のタレ 大さじ2～3 
A　ごま油 大さじ2 
A　いりごま 大さじ1 
A　あらじお 小さじ1/2 
半熟卵(温泉卵やゆで卵)  2個 
コチュジャン  少々 

材料
刻み玉ねぎ 1/2個 
刻みニンニク 1個 
牛豚合いびき肉 170g前後 
塩コショウ 少々 
★トマトケチャップ 大さじ2 
★ウスターソース  大さじ1 
★しょうゆ 小さじ1 
レタス（千切り） お好みの量 
とろけるチーズ（短冊） 2枚 
トマト（角切り） 1/2個 
アボカド（スライス） 1/2個 
ごはん 2皿分 

材料
牛肉・豚肉の小間切れなど 400g 
じゃがいも 大きめ6コ 
人参 大1本 
玉ねぎ 大1コ 
白滝 1袋 
■ ✿黄金比率の煮汁✿  
水 400cc 
醤油・酒・砂糖・みりん 各大4ずつ 
ほんだし  大1 

材料
牛豚ひき肉 200g 
玉ねぎ 1個 
しいたけ 3個 
トマト缶 大1缶 
コンソメ  1個 
オリーブオイル  大さじ1 
☆ケチャップ 大さじ3 
☆ウスターソース  大さじ1 
☆醤油 小さじ1 
☆粉チーズ 大さじ2 
塩こしょう 適宜 

材料
玉ねぎ（中） 1/2個（100g） 
にんにく  1片 
◯つなぎ類↓↓↓ ↓↓↓ 
○パン粉(出来れば生パン粉で)  1/2カップ 
○調製豆乳(牛乳でも) 1/2カップ 
○卵 1個 
○クレイジーソルト普通の塩でも 小さじ1 
○ブラックペッパー粗びき 少々 
○胡椒(ふつうの) 少々 
○ナツメグ  あれば少々 
牛・豚合挽き肉 300g 
焼き油 大さじ1 
△煮込みソース↓↓↓ ↓↓↓ 
△赤ワイン(+水でも)  1カップ 
△中濃ソース 50cc 
△ケチャップ 30cc 

材料
牛切り落とし 200g 
玉ねぎ 大1個 
小麦粉 大さじ2 
※水 1カップ 
※トマトジュース 200cc 
※ウスターソース  大さじ1強 
※ケチャップ 大さじ1強 
※コンソメ  1粒 
※ローリエ  1枚 
しょうゆ 小さじ1 
バター、サラダ油 各大さじ1／2 

材料
牛肉か豚肉なら、細切り・こま切れ、なんでもOK♪ 200〜300g 
ピーマン 2つ 
水煮細切りたけのこ 1パック 
☆しょうゆ、酒、片栗粉 各小さじ1 
★オイスターソース、酒、みりん 各大さじ1 
★しょうゆ 小さじ1 
★砂糖 小さじ1(甘めにしたい方は小さじ2) 
ごま油、塩コショウ 適量 

材料
牛豚合いびき肉(豚挽肉でも) 210g 
玉ねぎみじん切り 中1個分 
卵 1個 
パン粉  1/2cup 
牛乳 大さじ2 
みそ 大さじ1 
マヨネーズ 大さじ1 
ナツメグ  適量 
塩コショウ 適量 
白ワイン  100cc 

材料
牛肉（豚でもひき肉でもよい） 150g 
★醤油 大さじ3 
★砂糖 大さじ3 
じゃがいも 4個 
たまねぎ 1個 
にんじん 3分の1 
糸こんにゃく 100g 
●醤油 大さじ3 
●砂糖 大さじ3 
●酒 大さじ3 
●ほんだし  小さじ1 
■ 水150cc  

材料
キャベツ 1/2玉 
もやし 2袋 
ニラ 1束 
牛もつ(部位はお好みで) ※豚もつ代用可 400〜500g 
乾燥にんにくチップ 適量 
白ごま(すりごまでもOK) 適量 
輪切り唐辛子  適量 
■ 【スープ】  
水 4カップ(800ml) 
和風だしの素  1/2袋(4g) 
鶏ガラスープの素 大さじ2 
薄口しょうゆ  大さじ6(90ml) 
みりん  大さじ2(30ml) 
砂糖 小さじ1 
おろしにんにく(チューブ可)  適量(5cm) 
おろししょうが(チューブ可) 適量(5cm) 

材料
うどん 2玉 
牛肉（豚肉OK） 100gくらい 
たまねぎ 1/2個 
お水 450ml 
めんつゆ（ざるそばの濃さ）  150ml 
カレー（固形） 2～3かけ 
○片栗粉  大さじ1杯 
○お水 大さじ1杯 

材料
ハインツ デミグラスソース 1缶（290g） 
牛肉（シチュー用） 300g 
たまねぎ 1個（200g） 
じゃがいも 1個（150g） 
にんじん 1/2本（100g） 
ブロッコリー 80g 
ハインツ トマトケチャップ 大さじ1 
赤ワイン  100ml 
水 300ml（圧力鍋を使用する場合は200ml） 
塩 小さじ1/2 
こしょう 適量 
バター 15g 

材料
韓国春雨（or糸こん） 100g（200g） 
　・しょうゆ 大さじ　3 
　・砂糖 大さじ　1 
　・みりん  大さじ　2 
　・塩 少々 
牛肉 100g 
　・しょうゆ 大さじ　1 
　・砂糖 小さじ　2 
　・すりおろしにんにく  1片 
　・ごま油  小さじ　1 
　・炒りごま 小さじ　1 
エリンギ 2本 
ニラ 1把 
玉ねぎ 1/2個 
人参 1/2本 
　・ごま油  各小さじ　1 
　・塩 各少々 

材料
牛肉薄切り 200g 
●にんにくすりおろし  1〜2かけ 
●醤油 大さじ1と1/2 
●酒 大さじ1と1/2 
●コチュジャン  小さじ2 
●砂糖 小さじ2 
●ごま油  大さじ1 
玉ねぎ 中1/2個 
にんじん 1/2本 
もやし 1/2袋 
にら 1/2束 
白ごま 適量 
ごま油（仕上げ用）  少々 

材料
牛肉 250〜300g 
ごぼう 1本 
しょうが  1かけ 
⚫︎酒 100cc 
⚫︎しょうゆ 大さじ2 
⚫︎みりん 大さじ2 
⚫︎さとう 大さじ2 

材料
牛肉小間切れ 300g 
大根 600g 
砂糖 大さじ3 
醤油 大さじ4～5 
酒 大さじ3 
みりん  大さじ3 
だし汁  3カップ 
■ お好みで、おろし生姜を添えても美味しいです  

材料
牛 薄切り肉 500g 
玉ねぎ 中1個 
●水 500cc 
●醤油 大さじ4 
●酒 大さじ3 
●砂糖 大さじ3 
●みりん  大さじ2 
●顆粒和風だし  小さじ2 
●しょうが  適量 

材料
湯 400cc 
牛バラ肉 300g 
玉ねぎ 1個 
生姜  大きめ1かけ 
濃口醤油  大さじ2 
薄口醤油  大さじ2 
酒 大さじ3 
砂糖 大さじ3 
塩 少々 
本だし  小さじ2 

材料
牛すじ肉 200g程度 
大根 1/2本位 
板こんにゃく 1枚 
しょうが  ひとかけ 
●味噌 大3 
●砂糖 大2 
●みりん  大2 
●だし汁  1.5カップ 
●醤油 大1 
●酒 大2 

材料
牛薄切り肉 300g 
玉ねぎ 1個 
◆砂糖◆ 大さじ2 
※醤油 大さじ3 
※酒 大さじ3 
※みりん  大さじ3 
※(お好みで おろし生姜) (小さじ1) 
◎だし汁  1カップ 

材料
牛切り落とし肉 120～150g 
ピーマン 4個 
玉ねぎ 1/2個 
サラダ油 適量 
炒りゴマ 適量 
■ 合わせ調味料  
しょう油 大さじ2 
酒 大さじ2 
みりん  大さじ1 
三温糖（砂糖）  大さじ1 

材料
牛肉 200g 
ごぼう 1本 
しょうが  1かけ 
■ 煮汁  
料理のための清酒 130cc 
しょうゆ 30cc～ 
みりん  30cc～ 
砂糖 小さじ2～ 

材料
牛薄切り肉 200g 
小麦粉（片栗粉でも可） 大さじ1（目安） 
塩コショウ 適量 
ケチャップ 大さじ5（目安） 

材料
牛肉ブロック（モモや肩） 400g 
塩 小さじ2／3 
こしょう 適量 
サラダ油 大さじ1 
■ 【ついでに作れる簡単なソース】  
しょうゆ 50cc 
みりん  25cc 
料理酒  25cc 
おろしにんにく  大さじ1