材料
豆腐 一丁 400g 
豚ひき肉 50g 
長ネギ（みじん切り) 1/3本 
にんにく(みじん切り)  一片 
しょうが(みじん切り)  親指大 
☆砂糖 小さじ2 
 ☆豆板醤または味噌 小さじ1〜お好みで 
☆酒 大さじ1 
 ☆しょうゆ 大さじ2 
 ☆水 120cc 
水溶き片栗粉 適量 
ごま油  大さじ1 
ラー油 お好みで 
万能ねぎ（彩りに）  少々 

材料
ホットケーキミックス  200g 
おから 200g 
豆乳  200cc 

材料
豆腐（木綿でも絹ごしでも） 1丁 
片栗粉  適量（大さじ4くらい） 
サラダ油 適量（大さじ2くらい） 
和風つゆの素（昆布だしの素とか） 3倍濃縮なら大さじ2、2倍濃縮なら大さじ3 
みりん  大さじ1 
水 1／4カップ（50cc、大さじ3強） 

材料
豆腐 1丁(300g～350g) 
ほうれん草 2株～3株(太さ長さによる) 
しめじ 3分の1袋 
ベーコン 2枚 
バター 10g 
◎コンソメ顆粒  小さじ2弱(5.3g) 
◎小麦粉 大さじ3 
牛乳 250cc〜280cc 
チーズ(ピザ用等のとろけるタイプ) 適量～お好みで 
塩胡椒 少々 
パン粉  少量～お好みで 
マヨネーズ お好みで 

材料
ゴーヤ 1本 
豆腐 1丁 
豚バラ肉 150g 
卵 1個 
片栗粉  大さじ2 
お醤油 大さじ1.5 
お酒 大さじ1.5 
塩コショウ 少々 
サラダ油 適量 
塩 少々 

材料
ホットケーキミックス  200g 
豆腐 150g 
砂糖 適量 

材料
高野豆腐 3枚 
豚バラ肉 9枚 
●醤油 大2 
●酒 大1 
●砂糖 大1.5 
●オイスターソース  小1 
小ネギ 適量 
ゴマ油  小1 

材料
絹豆腐 1丁 
パン粉  豆腐と同じ量（見た目で） 
卵 1個 
玉葱 小2個 
塩、コショウ 適量 

材料
合挽き肉 300g 
絹ごし豆腐 1丁（約300g） 
パン粉  1カップ 
玉ねぎ 中1/2個 
卵 1個 
コンソメ  1/2個 
塩 小さじ1/4 
コショウ、ナツメグ 小さじ1/4づつ 
●ケチャップ 大さじ4 
●中濃ソース 大さじ2 
●酒 大さじ3 
●みりん  小さじ2 
バター 大さじ2弱 

材料
豆腐(木綿でも絹でも) 1丁 
片栗粉  適宜 
油  大さじ3 
めんつゆ(濃縮タイプ)  100cc 
水 400cc 
ねぎ(小口切り) 1本 

材料
白玉粉  130g 
絹ごし豆腐 130g 
■ みたらしのタレ  
しょうゆ 大さじ2 
みりん  大さじ2 
片栗粉  大さじ2 
砂糖 大さじ4 
水 150CC 

材料
絹ごし豆腐 1丁 
水 500cc 
昆布 5cmくらい 
重曹  きっちり5g（小さじ1） 
油揚げ（オススメ！） 2枚 

材料
鶏胸ひき肉
150g~200g 
豆腐
200g 
■ ミックス粉の材料  
パン粉  20g 
片栗粉  5g 
砂糖 小さじ1 
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1/2 
塩 小さじ1/8 
こしょう 小さじ1/8 
生姜パウダー
少々 
■ たれの材料  
醤油・みりん・酒・砂糖 各大さじ1 

材料
豆腐 一丁 
人参 1/2 
玉ねぎ 1/4 
ちくわ 1本 
椎茸 1枚 
卵 1個 
ネギ 適宜 
★だし汁  1/2cup 
★醤油 大さじ2 
★みりん•酒 大さじ1 
★砂糖 小さじ1 

材料
絹ごし豆腐 1丁 
あさり 10個くらい 
豚肉 100g 
ネギ 1/2本 
水 500cc 
■ 合わせ調味料  
ごま油  大さじ1 
コチュジャン  大さじ1 
粉唐辛子  大さじ0.5～1(お好みで辛さの調節をして下さい) 
ネギみじん切り 大さじ1 
砂糖 小さじ1 
おろしにんにく(チューブ可)  小さじ1 
鶏がらダシ(ダシダ･ウェイパーでも) 大さじ1 
しょうゆ 大さじ0.5 
お酒 小さじ2 

材料
高野豆腐 4枚（80g弱） 
スライスチーズ 2枚 
小麦粉 適量 
豚バラ肉 8枚 
サラダ油 少々 
★だし汁  1/2カップ 
★醤油 大2 
★みりん  大2 
★砂糖 大1 

材料
豚こま肉 150～200g 
豆腐 1丁 
玉ねぎ 1個 
めんつゆ(2倍濃縮)  100cc 
水 200cc 
すりおろし生姜 ひとかけ分 

材料
豆腐(絹でも木綿でも) 1丁（300〜400g） 
ひき肉（豚でも鶏でもお好みで） 100g 
おろししょうが 大さじ1 
おろしにんにく  大さじ1 
ごま油  大さじ1 
長ねぎ 1／3本 
ごま油（仕上げ用・お好みで）  大さじ1 
■ 【合わせ調味料】  
味噌 大さじ1 
しょうゆ 大さじ1／2 
料理酒  大さじ1 
中華だしの素（味の素「中華あじ」（顆粒）がオススメ） 大さじ2（薄味がお好みの場合やどうしても鶏ガラスープの素を使う場合は量を減らしてください） 
片栗粉  大さじ2 
水 300cc 
■ 【大人アレンジ】  
豆板醤  大さじ1 
ラー油 お好みで 

材料
鶏挽肉（もも、むねお好みで） 200g 
長ネギ 1/2本 
エリンギ 1本 
絹豆腐 150g 
ごま油  大さじ1 
●しょうが（すりおろし）  1片 
●酒 小さじ1 
●片栗粉  大さじ1 
●塩・胡椒 少々 
◎酒 大さじ2 
◎みりん  大さじ2 
◎醤油 大さじ2 
◎砂糖 大さじ2 
白ごま 少々 

材料
豆腐 400g 
豚ミンチ or 鶏ミンチ 200g 
大葉 10枚 
■ 【肉みそ用】  
☆みそ 小さじ1 
☆みりん  小さじ2 
☆酒 小さじ1 
☆塩こしょう 少々 
■ 【ソース】  
◎マヨネーズ 大さじ1 
◎みそ 大さじ1 
◎酒 小さじ2 
◎砂糖 小さじ1 

材料
卵（MかLサイズ） 1個 
醤油 小さじ1 
豆腐 200g（1／2丁） 
納豆 1パック（45g） 
チーズ 10g～好きなだけ 
（マヨネーズ） （好みで小さじ1～2） 

材料
鶏ひき肉 200g 
絹豆腐 ひき肉に対して1/3 
からあげ粉 1/2袋 
油(揚げる時用)  適量 
レタス など(飾り用) 適量 

材料
ホットケーキミックス  200gまたは150g 
豆腐 絹がベスト 半丁（150gぐらい） 
卵 1個 
牛乳 豆腐によって調整 50ml 

材料
生おから 200g 
豆腐(絹) 80〜100g 
片栗粉  大さじ3 
マヨネーズ 大さじ3 
韓国調味料ダシダ　又は　粉末コンソメ、粉末鶏がらスープ 大さじ1 
おろしにんにく  小さじ1 
お好みで チーズ 

材料
木綿豆腐 1丁（380g） 
キャベツ 200g 
玉子 M2個 
顆粒昆布出汁 1袋（8g） 
塩コショウ しっかりめ 
薄力粉 大さじ4～ 
＠刻みネギ たっぷり 
＠ポン酢 適量 

材料
オージー・ビーフ（肩ロース薄切り） 200g 
豆腐 200g（半丁） 
たまねぎ 1個 
☆しょうゆ・お酒・みりん・砂糖 各おおさじ1 
☆かつおor昆布の顆粒だし こさじ1 
さしみしょうゆ 少々 
白ねぎ・枝豆（彩り用） お好みで 

材料
豆腐 1丁 
豚挽肉 100g 
長ねぎ 10cmくらい 
にんにく  1かけ　みじん切り 
しょうが  1かけ　みじん切り 
ごま油  大1 
酒 大1 
豆板醤  大1 
甜麺醤  大1 
●しょうゆ 大2 
●水 220cc 
●鶏がらスープの素 小2 
●砂糖 小1 
●うまみ調味料（あれば）  3ふりくらい 
水溶き片栗粉 片栗粉大1+水大2 

材料
ヨーグルト 100g 
絹ごし豆腐（又は充填豆腐） 100g 
粉チーズ 大さじ2 
砂糖 40～60g 
レモン汁  大さじ1 
卵 2個 
薄力粉 大さじ2 

材料
強力粉  250g 
砂糖 30g 
塩 3g 
マーガリン  30g 
豆腐 150g 
牛乳 100cc 
ドライイースト 3g 

材料
豆腐 1/2丁(200g) 
キャベツ 1/8コ 
ネギ あればお好みで 
■薄力粉 大さじ2 
■片栗粉  大さじ2 
■塩コショー 少々 
■かつおだし(粉末)  4グラム 
ごま油(サラダ油でもOK)  適宜 
かつおぶし・マヨネーズ・ぽん酢 お好みで 

材料
絹ごし豆腐 1丁 
片栗粉  適量 
☆砂糖 大さじ2 
☆醤油 大さじ3 
☆みりん  大さじ2 
☆料理酒  大さじ1 
☆マヨネーズ 適量 

材料
○豆腐 1/2丁 
○豚ばらスライス 2～3枚 
○たまねぎ 1/4個 
●水 120cc 
●醤油 大さじ1 
●みりん  大さじ1 
●砂糖 小さじ2 
●粉末かつおだし  小さじ1 

材料
絹ごし豆腐 水切りなしで200g 
卵 1個 
砂糖 70g～100g 
チョコレートチップor板チョコ 70g 
牛乳 大さじ1 
小麦粉 30g 
コーンスターチor片栗粉 10g 
ココアパウダー 10g 
塩 一つまみ 
バニラエッセンス  少々 
チョコチップ（トッピング用） 適量 

材料
白玉粉（もち粉ならなお扱いやすい）  200㌘ 
絹ごし豆腐 250～280㌘ 
●しょうゆ 30cc 
●砂糖 80㌘ 
●水 100cc 
●みりん  大さじ1 
●片栗粉  大さじ1 

材料
絹ごし豆腐 300g 
もやし 1袋 
出し汁（水にほんだし小3分の2でも可）  300cc 
○酒 大2 
○砂糖 小1 
○本みりん  小1 
○醤油 大2 
片栗粉（水大1、5でトロミ）  大1 

材料
豆腐(木綿） 1丁（350g） 
小麦粉 適量 
★醤油・砂糖 各大さじ2 
★酢 大さじ1 
★豆板醤（お好みで）  小さじ1/2 

材料
豆腐 1丁 
ツナ缶 1缶 
卵 1個 
小麦粉または片栗粉 大さじ4～5 
しょうゆ 大さじ1 
マヨネーズ（あれば） 大さじ2 

材料
木綿豆腐 1丁 
豚挽肉 100㌘ 
生姜  1片 
ニンニク  1片 
ネギ 適量 
豆板醤  小さじ1～2 
■ ☆調味料  
鶏ガラスープ  150㏄ 
酒 大さじ2 
醤油 大さじ1 
砂糖 小さじ1～2 
味噌 大さじ1 

  
水溶き片栗粉 適量 
ごま油  適量 
酢 少々 

材料
白菜 3～4枚 
棒カニカマ 4本 
豆腐 1/2丁 
★水 100cc 
★鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1 
★塩 小さじ1/2 
醤油 小さじ1 
ゴマ油  少々 
片栗粉＋水 適量 

材料
絹ごし豆腐 1／2丁 
カニカマボコ 3本 
青ネギ  お好み量 
塩・こしょう 少々 
片栗粉  大さじ3～4 
鶏がらスープの素 少々 
ごま油  適宜 
ポン酢 適宜 

材料
水菜 1/2束 
竹輪 2本 
■ 和え衣  
絹ごし豆腐 150g 
白だし  大さじ1～1.5 
砂糖 小さじ1～2 
白すりごま 大さじ2 
ごま油  小さじ2 
おろし生姜 小さじ1 
白ゴマ 少々 

材料
絹ごし豆腐 一丁(400g) 
鶏挽き肉 100g 
エノキ 小1袋(100g) 
ゴマ油  小さじ1 
◆水 又はお湯 1カップ 
◆鶏ガラスープの素 小さじ1 
◆砂糖 小さじ1 
◆オイスターソース  大さじ1/2 
◆醤油 大さじ1 
◆酒 大さじ1 
◆おろし生姜 小さじ1/2～ 
片栗粉  大さじ1 
水 大さじ1 

材料
豆腐 1丁 
豚ひき肉 150g 
にんにく  1かけ 
しょうが  少々 
長ねぎ 1/2本 
豆板醤  小さじ1〜2 
●紹興酒（または酒）  大さじ2 
●甜麺醤  大さじ1 
●醤油 大さじ1 
●鶏がらスープのもと 大さじ1/2 
●砂糖 大さじ1/2 
●水 250cc 
水溶き片栗粉 適量 
ごま油  大さじ1/2