材料
水 2リットル 
小松菜 2束 
鶏もも肉 1枚 
なると 1/2本 
柚子の皮 1/2個分 
おもち 人数分 
●酒 大さじ2 
●塩 小さじ2 
●しょうゆ 大さじ3と1/2 
●顆粒だし  小さじ1と1/2 
●めんつゆ  大さじ1 

材料
大根 5～60g 
人参 2～30g 
筍 目安2～30グラム 
牛蒡 1/3～1/4本 
鶏肉 50g 
蒲鉾又はなると 適量 
椎茸 1個 
三つ葉（有れば） 適量 
いくら（有ればお好みで） 少々 
お餅 お好きな個数 
■ 調味液  
だし汁  300～400CC 
塩 1/4~ 
醤油 大匙1～ 
みりん  小匙1 

材料
切り餅 6個 
小松菜（餅菜or正月菜） 1束 
かまぼこ 6切れ 
鰹節 適量 
水 600cc 
白だし  70cc 
顆粒鰹だし 4g 
醤油 大さじ2〜4 

材料
鶏肉 300g〜 
大根 1/3本 
人参 1/4本 
里芋 6個〜 
小松菜 1袋 
だしの素  小さじ2 
☆醤油 大さじ4 
☆酒 大さじ2 
塩 小さじ1～ 
※(味をみて)鶏ガラスープの素 大さじ1〜 
水 1200cc 
お餅 人数分 

材料
切り餅 1～2個 
お茶漬けの素（お好みの味で） 1袋 
熱湯 お茶漬けの素の袋に記載されている分量 

材料
角餅 2個 
鶏ごぼう汁（レシピID : 1662583 ） 適量 
三つ葉 適量 
なると 適量 

材料
鶏もも肉 1口大8切れ程度 
小松菜 適量 
三つ葉 飾り用 
人参 飾り用 
ゆず 飾り用 
餅 好きなだけ 
ヤマキの割烹白だし 60cc 
水 600cc 
（白だし＋水を使わない場合はカツオ出汁） 660cc分 
◎みりん  適量（大匙1程度） 
◎酒 適量（大匙1程度） 
◎しょうゆ 適量（大匙1～1.5弱程度） 

材料
鶏肉 120g～ 
なると又は蒲鉾 4切れ 
三つ葉 1/2束 
柚子の皮 少々 
お餅 4個 
だし汁  800ml 
酒 大1 
みりん  小1 
塩 小1 
醤油 小2 

材料
鶏もも肉 1/2枚 
豚バラ肉 200g 
ぜんまい水煮 300g 
人参 1本 
ごぼう 1本 
しらたき 2袋 
水 2.5ℓ 
■ ✿調味料  
醤油（だし醤油） 100cc 
みりん  大さじ2 
砂糖 小さじ2 
酒 大さじ1 
塩 小さじ1.5～2 
顆粒だし  大さじ1強 
味の素  小さじ1.5～2 

材料
鶏肉 150g 
小松菜 1把 
里芋 中3個 
大根 中5㎝ 
人参 中1/3 
きのこ類（冷凍） 一掴み 
鳴門巻き お好みで 
柚子の皮（あれば、冷凍可） 少々 
だし汁  800cc 
◎　醤油 大匙2と1/3 
◎　塩 小匙1/4 
◎　酒、 小匙1 
お餅(パック切り餅） お好きな数 

材料
餅 6個~ 
鶏肉（モモ・ムネ） 200g 
にんじん 1/2本 
椎茸 3枚 
ほうれん草 3株~ 
蒲鉾（紅白） 1/2本 
油揚げ 1枚 
水 4カップ~ 
■ 調味料  
白だし  100cc 
粉末だし  小さじ1 
酒 50cc 
醤油 大さじ1~ 
塩 少々 
■ お好みで  
三つ葉 1株~ 

材料
豚バラ薄切り肉 120～150g 
油揚げ 1枚 
長ネギ 1本 
里芋 4～6個（小粒なら10個位） 
大根 5～7cm 
人参 1/2本 
ごぼう 1/2～1/3本 
水 1200cc 
ほんだし  山盛り小さじ1 
酒 大さじ2 
★醤油 大さじ2 
★白だし  大さじ2 
★みりん  大さじ1 
切り餅 人数分 
■ あれば、ナルトやカマボコを彩りで  

材料
丸餅(粒あん！） 4個 
大根 5cm 
金時人参 5cm 
●水 500cc（2カップ半） 
●いりこ(大羽) 10尾くらい 
白味噌  大さじ4弱 
青のり　or　かつお節 お好みで適量 
■ ★白味噌の量は,やや濃いめの味噌汁くらいにしています。  

材料
お味噌汁やおすまし 子供用お椀1杯 
ご飯 30g 
お湯 少量 
片栗粉  小さじ2 

材料
白菜の葉（外側の葉） 4枚 
鶏もも肉 1/2枚 
蒲鉾 8切れ 
人参 4切れ 
焼き餅 4個 
水 800cc 
丸鶏がらスープ 大さじ2 
醤油 小さじ2 
塩 少々 
ごま油（お好みで）  小さじ1/2 

材料
鰤 2切 
鰹昆布だし 600～800cc 
醤油 大さじ1～2 
酒 大さじ1 
塩 小さじ1/2強 
しいたけ 3～4枚 
にんじん 1/2本 
三つ葉 適量 
柚子の皮 適量 
お餅 適量 

材料
切り餅 4～5個 
豚肉 70g 
白菜 適量 
生椎茸 2個 
長ねぎ 1/2本 
水 500ml 
めんつゆ  80ml 
みりん  30ml 
だしの素  小さじ1 
しょう油 小さじ1 
塩 少々 
三つ葉 お好みで 
ゆず お好みで 

材料
白菜 1枚 
正月菜（ほうれん草や小松菜などの青菜） 1株 
お餅 2個 
だし汁  500cc 
☆醤油 大さじ1 
☆味醂  大さじ1 
☆塩 適量 
❀飾り用人参等 あればお好みで 
■ ≪補足≫の☆印を是非お読み下さい＾＾  

材料
だし汁  800ml 
❍塩 小さじ1 
❍薄口醤油 小さじ1強 
鶏肉 100g～150g 
お餅 3個 
かまぼこ 3枚 
にんじん 厚さ4mmのスライス6枚 
椎茸 小 3枚 
大根 厚さ3mmのスライス9枚 
三つ葉 適量 
柚子の皮 少々 

材料
■ お出汁(約1000cc分)  
昆布(乾) 5cm程度 
花かつお(鰹節) 25g 
水 1100cc 
■ 具材  
鶏もも肉(皮なし) 120g 
人参 1/2本 
大根 2cm程度 
里芋 小4個 
椎茸 4個 
蒲鉾 5cm程度 
小松菜 2株 
みつ葉(適当に切る) 適量 
柚子の皮 少々 
切り餅 4～8個 
■ 調味  
醤油 大さじ2杯 
酒 大さじ2杯 
みりん  大さじ1杯 
塩 適量 

材料
雑煮大根 1本 
金時人参 1/2本 
里芋 1/2パック(6つ使いました) 
●水 1000cc 
●昆布とたっぷりの鰹節 適量 
●白味噌  大さじ8 
●薄口しょうゆ  小さじ1 
お餅(関西は丸餅) 1人2、3個(お好みで) 
鰹節(トッピング用) 適量 
三つ葉 1人2本程度 

材料
白味噌  120g 
丸餅（角餅可） 1人1～2個 
金時人参（普通の人参可） 1/4本 
大根（あれば雑煮大根） 100g（雑煮大根なら1/4本） 
里芋　剥き方は ID:2843295 1個 
だし汁  600mL 
　┗（顆粒だしなら4gと 水600mL） 
トッピング用のかつお節 をされる方は適量 

材料
鶏肉(もも肉) 150g 
人参 1/2本 
里芋 2つ(小なら4つ) 
干し椎茸 4枚 
かつお菜 2枚 
蒲鉾 紅白各1/2本 
お餅(丸餅) 8個 
■ 鶏肉煮汁  
水 1/2カップ 
酒 大さじ1 
塩 小さじ1 
■ 人参・里芋煮汁  
だし汁  1カップ 
薄口しょうゆ  小さじ1 
■ 干し椎茸煮汁  
椎茸の戻し汁 50cc 
砂糖(三温糖) 大さじ2 
醤油 大さじ2 
酒 大さじ1 
■ 雑煮の出汁  
水 2リットル 
焼きアゴ 5本 
昆布(10cm×20cmぐらい) 1枚 
椎茸の戻し汁 1カップ 
干し椎茸 2枚 
■ 雑煮の味付け  
薄口しょうゆ  大さじ1/2 
酒 大さじ1/2 

材料
■ 【ベースのお汁】  
水 600cc 
粉末かつお出汁の素 小さじ大盛り1 
■ 【調味料】  
醤油 大さじ1 
塩 小さじ1 
■ 【具材】  
白菜、人参、ほうれん草 適量 
きのこ類(椎茸、しめじなど) 適量 
かまぼこ 1/4本 
鶏もも肉(細切れ) ひとつかみ 
お餅 好きなだけ♪ 
柚子の皮もしくは柚子胡椒 少々(無くても可) 

材料
切り餅 5個 
鶏もも肉 100g 
大根 250g(1/4本) 
にんじん 200g（1本） 
さといも 5個 
生しいたけ 5枚 
かまぼこ 1/2本 
水 700ml（3.5カップ） 
ヤマサ昆布つゆ白だし 100ml（1/2カップ） 

材料
お餅 2個 
☆大根おろし 大根2〜3cm分 
☆しょう油 大さじ1/2〜1弱 
☆顆粒だし(ほんだしなど)  小さじ1/2 
☆塩 少々 
お湯 1カップ 

材料
水 1リットル 
厚削りかつおぶし ひとつかみ（30g） 
昆布 10cm角 
鶏もも肉 1枚 
にんじん、ごぼう 各1/2本 
大根 10cm 
角もち 4個 
三つ葉、ゆずの皮、いくら 少々 
塩 小さじ1/2 
薄口しょうゆ  大さじ1 
酒・みりん 小さじ1 

材料
しいたけ 5個 
えのき 100㌘位 
しめじ 50㌘位 
にんじん 1/2本 
水 1600㏄ 
煮干し 4～5匹 
塩 小さじ1 
醤油 大さじ3 
料理酒  大さじ2 
油あげ 1/2枚 

材料
焼きえび 30g 
干し椎茸 4枚 
餅 4個 
花かつお 20g 
酒 小さじ1 
塩 小さじ1/2 
■ 具材  
　さつま揚げ 1枚 
　白菜 2枚 
　豆もやし 60g 
　里芋 4個 
　にんじん 1/2本 
　三つ葉 適量 

材料
鶏モモ肉 1枚（250～300g） 
水 1000ml 
顆粒和風だしの素  小さじ2 
白菜 1/4玉（400gほど） 
白ねぎ 1本 
生しいたけ 小8個 
大根 5cmほど 
●酒 大さじ2 
●みりん  大さじ2 
●塩 小さじ1 
●しょうゆ 小さじ1 
柚子皮 あれば適量 

材料
餅 4個 
餅菜（小松菜） 1/2束 
カツオ節 適宜 
★水 400ml 
★顆粒カツオだし 小さじ2 
★醤油 小さじ2 
塩 一つまみ 

材料
人参 中1本 
大根 太め5㎝ 
しいたけ 4つ 
里芋 3～5つ 
鶏肉(もも) 約200g 
水 1000cc 
ほんだし(顆粒)  大2 
白みそ  200~250g 

材料
白味噌  80g 
丸もち 2～4個 
里芋 2個 
大根 4センチ程度 
ニンジン 4センチ程度 
ホウレンソウ 50g 
かつおぶし 5g 
柚子の皮 少々 
■ 【A】  
水 400cc 
昆布 3センチ 

材料
人参 小1本 
大根 1/4本 
椎茸 4枚 
厚揚げ 1片（材料の写真参照） 
お餅 人数X2→適量 
豚肉の細切れ 100g 
三つ葉 飾り用 
■ ここから味付けつゆ（醤油味）  
白だしつゆ  100CC 
水 300CC（途中で加えるのでプラス100） 
薄口醤油  大さじ1 
砂糖 大さじ1 
みりん  大さじ1 
料理酒  大さじ1 

材料
○水 1000cc 
○ほんだし（味の素のを使用）  小さじ山盛り2 
鶏もも（1枚） 250g 
★昆布つゆ（3倍濃縮）  大さじ3～4 
★白だし（ヤマサ昆布つゆ）  大さじ2～3 
★あれば味の素 ひとふり 
長ネギ 1本（200g） 
A）大根・人参 適量 
■ ほうれん草・蒲鉾（なると）・三つ葉など■  

材料
鶏肉(もも) 100g 
大根 1/3〜1/4本 
にんじん 1/2本 
かまぼこ 1/2本 
餅 食べる分だけ 
水 4カップ 
めんつゆ(3倍濃縮)   大さじ4 
醤油 小さじ1 
■ トッピング(あれば)  
三つ葉 適量 
柚子皮 適量 

材料
もち(切り餅、丸餅など) 食べたいだけ♪ 
入れたい野菜など(冷蔵庫にあるもので) 適宜 
だし汁  1C 
味噌(お好きなお味噌で) 小さじ2 

材料
白菜 100g 
もち 4個 
■ だし汁( 水3カップ+顆粒だし小さじ2)  
● 酒 大さじ1 
● みりん  大さじ1 
● 塩 少々 
しょうゆ 大さじ1 
かつおぶし 2g 
人参(お好みで型抜き) 4 枚 

材料
■ 【だし】  
水 1200cc（6カップ） 
昆布 10cm 
鰹節（あれば花かつお） 20g 
■ 【お急ぎの場合】  
昆布だしの素 大さじ1 
鰹だしの素 大さじ2 
■ 【調味料】  
★酒(料理酒か日本酒） 大さじ2 
★醤油 大さじ1 
★みりん  大さじ1 
★塩 小さじ1／4 
■ 【お雑煮の具】  
鶏肉 150g 
大根 1／4本 
人参 1／2本 
里芋 4～8個 
小松菜 1／4束 
なると 1／4本～（お好みの量） 
三つ葉 適量 
お餅 お好きなだけ 

材料
鶏もも肉 200g 
ごぼう 1本 
水 3カップ 
A醤油 大さじ3 
Aみりん 大さじ1.5 
A酒 大さじ1.5 
A塩 少々 

材料
白味噌  お玉半分強 
だし汁  500cc 
丸餅 お好きなだけ 
雑煮大根 大きいものなら1本　小さければ2本 
金時人参（京人参） 1／2本 
里芋 1袋 
麺つゆ  適量 
だしの素  少々 

材料
大根 中1/8本 
人参 中1/2本 
鶏もも肉 150g前後 
☆だし汁  800ml 
☆酒 大さじ1 
☆醤油 大さじ2~3 
切り餅 3～4個 
三つ葉 1/2束 
なると巻又は蒲鉾 1/2本 

材料
切り餅 4個 
塩 少々 
鶏むね肉 1/2枚 
にんじん 4cm 
しいたけ 4枚 
大根 4cm 
小松菜 2株 
■ 【A】  
ヤマキ 割烹白だし 80ml 
水 720ml 

材料
鶏もも肉（2,3cm角） 100g 
大根（5mm厚さのいちょう切り） 50g 
人参（5mm厚さのいちょう切りまたは花型切） 30g 
しいたけ（いちょう切り） 2個 
里芋（1cm厚さの輪切り） 50g 
小松菜（下茹でし、3~4cm長さ） 80g 
ゆず皮（松葉切りまたは千切り） 少々 
餅 2～4個（お好みで） 
かつおだし顆粒 5g 
しょうゆ 大さじ1/2 
塩 小さじ1 
酒 小さじ2