材料
のり（全型） 1枚 
酢飯（お好みで硬めに炊いたご飯でも） 230g〜(標準250g) 
■ お好きな具（今回は海鮮で）  
胡瓜 1/4本 
かんぴょう 1本 
カニカマ 3本 
サーモン 柵をスティック状に切ったもの1本 
びんちょうまぐろ 柵をスティック状に切ったもの1本 
玉子 まぐろ、サーモンに合わせスティック状に切ったもの1本 
ねぎとろ 適量 
お好みでマヨネーズ 少量 
■ 道具  
巻きす（竹） 1枚 

材料
■ ＜左：ひまわり＞  
焼きのり 2枚 
薄焼き卵  2枚 
かに風味かまぼこ 3本 
すし飯 200～220g 
さやいんげん 4本 
■ ＜右：カーネーション＞  
焼きのり 2枚 
薄焼き卵  2枚 
スモークサーモン 8切れ 
すし飯 200～220g 
さやいんげん 4本 
■ ＜すし飯＞  
ミツカン すし酢昆布だし入り 大さじ3 
ご飯 500g 

材料
ご飯 1.5合分 
すし酢  60ml 
■ 味噌ダレ  
★みそ 大さじ1と1/2 
★すりごま(白)  大さじ1と1/2 
★酒 小さじ1 
★砂糖 小さじ1 
★しょう油 小さじ1 
★にんにくすりおろし  小さじ1 
★ゴマ油  小さじ1 
牛肉切り落とし 200g 
のり 3枚 
レタス 2～3枚 

材料
■ 鬼の海苔巻き  
寿司飯 330g 
明太子ふりかけ 適量 
ゆかり 又は 黒すり胡麻 少々 
卵 3個 
にんじん 適量 
お魚ソーセージ 1本 
海苔 Ⓐ 1/2枚と1/4枚をつなぐ（10cm × 28cm）を1枚 
海苔 Ⓑ 1/2枚と1/8枚をつなぐ（10cm × 23cm）を1枚 
海苔 ⓒ 1枚を8分割したサイズ（10cm × 4.8cm）を4枚 
海苔 Ⓓ 1枚を6分割したサイズ(約10cm × 6.3cm)を14枚 
鬼の目用丸型 8枚 

材料
酢飯 3合分 
のり 5枚 
※きゅうり 1本 
※干瓢（味付き） 5切れ 
※カニカマ（長いもの） 5本 
※レタス 2枚 
　マヨネーズ 適量 
※たまご 4個 
　●砂糖 大さじ1.5 
　●みりん  大さじ1 
　●醤油 少々 
※牛肉 300g弱 
　☆酒 大さじ3 
　☆砂糖 大さじ1.5 
　☆醤油 大さじ2 
　☆水 大さじ1 

材料
●卵 1個 
●白だし  小さじ2 
●砂糖 小さじ1 
焼き海苔 5分の1枚程度 
ご飯または酢飯 適量 
お好みの具 適量 

材料
干瓢（乾燥） 20g 
みりん  大さじ1,5 
醤油 大さじ1,5 
砂糖 大さじ1,5 
水 100ml 

材料
すし飯 3合分 
焼きのり 4枚 
かに風味かまぼこ(かにかま) 12本 
ほうれん草 150g 
■ 豚肉照り焼き  
豚肉(バラ薄切り) 150g 
醤油 大さじ2 
砂糖 大さじ1 
みりん  大さじ1 
にんにく(みじん切り)  1/2片 
マヨネーズ 適宜 
サラダ油 少々 
■ 厚焼き卵  
卵 3個 
日本酒 小さじ1 
砂糖 小さじ1 
塩 一つまみ