材料
ししとう 20本（150g） 
●味噌 大さじ4 
●酒 大さじ2 
●みりん  大さじ1 
●砂糖 小さじ1～2 
サラダ油 小さじ1 
生姜（お好みで）  1片 
白すりごま（お好みで） 小さじ1～2 
ごま油（お好みで）  小さじ1 

材料
ほうれん草 1束 
しょうゆ 小さじ1 
おろしにんにく(お好みで） 大さじ半分 
中華スープの素 小さじ半分～ 
ごま油  小さじ2 

材料
れんこん 150g 
唐辛子(輪切り)  お好みで 
●しょうゆ 大さじ1 
●酒 大さじ2 
●みりん  大さじ1 
●砂糖 小さじ1 
●和風だしの素  小さじ1/2 
●水 100ml 
白ごま 適量 
サラダ油 大さじ1 
ごま油  大さじ1 

材料
じゃがいも(中) 1個 
人参(中) 1個 
胡麻 大さじ1 
醤油 大さじ1 
酒 大さじ1 
サラダ油(炒め用) 適量 

材料
高菜（生） 1束（8枚〜） 
ごま油  大さじ1・5 
いりゴマ　白 大さじ1 
鰹節 小1パック（3g） 
塩 小さじ1 
顆粒和風出し 小さじ1 
醤油 小さじ2分の1 
一味  7〜8ふり（お好みで増やして下さい） 

材料
いんげん 200g 
☆醤油 大さじ1 
☆砂糖 大さじ1/2 
☆すりごま  大さじ1.5 
☆胡麻油  大さじ1/2 

材料
もやし 1袋 
☆中華だし粉末(鶏ガラスープの素) 大さじ1/2 
☆豆板醤  大さじ1/2 
☆ゴマ油  大さじ1/2 
☆炒りごま 大さじ1 

材料
ピーマン 5個 
塩昆布 大さじ2～ 

材料
酢 1カップ 
水 1カップ 
砂糖 大さじ5 
塩 小さじ2 
ローリエ  2枚 
にんにく  1片(薄切り) 
黒胡椒 20粒 
鷹の爪  1本(種を出す) 

材料
じゃがいも 中4個 
豚ひき肉 100g 
ごま油  大さじ1 
☆砂糖 小さじ2 
☆しょうゆ 大さじ3 
☆酒 大さじ1 
☆みりん  大さじ1 
☆ほんだし  小さじ2 
水溶き片栗粉 適量 
刻みネギ お好みで 

材料
さつま芋 なるべく細長いもの、大なら1本、中なら2本、小なら3本 
りんご 1個 
砂糖 大さじ2～3 
塩 一つまみ 
レモン汁（ポッカレモン）  大さじ1/2 
水 適量 

材料
茄子 大きめ1本 
いんげん 1/2袋 
ツナ缶 1/2缶 
水 50cc 
砂糖・酒・醤油 各大さじ1 

材料
蓮根 約200g 
■ ★  
ツナ缶 1/2缶 
鶏がらスープ(顆粒)  大さじ1/2 
砂糖 小さじ1 
ごま油  小さじ1 
黒胡椒 少々 
■ 仕上げ用  
すり胡麻  大さじ1 

材料
じゃがいも 2~3個(300g) 
にんじん 中1本(100g) 
ピーマン 2~3個(100g) 
◎醤油・砂糖 各大さじ2 
◎酒・みりん 各大さじ1 
ごま油  適量 

材料
小松菜 一束 
油揚げ 2枚 
■ 調味料  
醤油 大さじ2 
砂糖 大さじ1 
みりん  大さじ1 
料理酒  大さじ1 
水 80cc 

材料
ゴーヤー（にがうり） 1本 
かつお節 好きなだけ（たっぷりがお勧め） 
醤油、砂糖 各大さじ1～ 
ごま油(炒め用)  適量 

材料
こんにゃく 1枚(今回は220g) 
ちくわ 2本 
ゴマ油(炒め用)  適量 
■ 【煮汁調味料】  
●しょうゆ 大さじ1と1/2 
●みりん  大さじ3 
●料理酒  大さじ1 

材料
乾燥きくらげのスライス 1袋（30グラム） 
ごま油  大さじ1 
しょうゆ 大さじ2 
砂糖 大さじ1 
一味とうがらし  少々 
いりごま 大さじ2 
かつお節 3グラム 

材料
豚こま切れ肉 100~150g 
ごぼう 1本 
☆にんにく（みじん切り）  1/2かけ（小1/2位） 
☆しょうが（みじん切り）  薄切り2枚（小1位） 
●酒 大1 
●砂糖 大1/2 
●みそ 大1 
●みりん  大1 
オイスターソース  小1 
サラダ油 大1/2 

材料
人参（千切り） 1/3本 
ゴマ油  少々 
塩 少々 
黒ゴマ 一つまみ 

材料
いわし(小さめ10cmくらい) 6尾 
☆生姜  大さじ3 
☆水 300cc 
☆砂糖 大さじ1 
☆みりん  大さじ2 
☆酒 大さじ3 
☆醤油 大さじ4 

材料
じゃがいも 3個 
たらこ 1房くらい 
バター 10g 
マヨネーズ お好み 
塩、胡椒 適量 

材料
切干大根 30g 
人参 1/2本 
油揚げ 1枚 
高野豆腐 2個(一口サイズなら8個) 
◆酒・しょうゆ・みりん 各大さじ2 
◆砂糖 大さじ1 
◆水 400cc 
◆だしの素(顆粒)  小さじ1 
ごま油  大さじ1 

材料
金時豆 250g 
砂糖（あればザラメ） 80～100g 
お塩 小S1/2 
お醤油 小S1～2 

材料
ごぼう 1本 
★砂糖 大さじ2 
★お酢 大さじ3 
★しょうゆ 大さじ1 
★料理酒  大さじ1 
★白すり胡麻 大さじ2 
酢水（あく抜き用） 水　500cc＋お酢　大さじ1 
塩（茹でる時用） 小さじ1／4 

材料
レンコン 300～350g 
人参 1本（150gほど） 
●酒 大さじ2 
●みりん  大さじ2 
●砂糖 大さじ2 
しょうゆ 大さじ2 
ごま油  大さじ1 
いりごま（白） 大さじ1 

材料
《いんげん》 150～200㌘ 
■ 《タレ》  
★砂糖・酒・みりん 各大匙1 
★しょうゆ 大匙2 
★生姜(摩り下ろして)  大匙1 

材料
ごぼう(ささがき) 200g 
にんじん(千切り) 1/2本 
ごま油(炒め用)  大さじ1 
★めんつゆ（2倍濃縮）  大さじ4 
★砂糖 大さじ1 
★酒 50ml 
★水 50ml 
白ごま 小さじ1 

材料
ごぼう 半分長さのもの2本（約240g） 
★醤油 大さじ1 
★酢 大さじ1 
★みりん  大さじ1強  
すり胡麻  大さじ1～2  

材料
さつまいも 小2本 
醤油 小2 
ほんだし  小1 
はちみつ  大2 
レモン汁  小2 
水 200〜300cc 

材料
にんじん　(太めの千切り) 中　1本 
しょうゆ、酒、みりん 各　大さじ1 
素精糖(砂糖) 少々(なくても可) 
■ お好みで  
すりごま  適量 

材料
茄子 3〜4本(約400g) 
■ ★  
ツナ缶 1缶 
中華だし(顆粒)  小さじ2 
ごま油  小さじ2 
砂糖 小さじ1/2 
塩 ひとつまみ 
黒胡椒 少々 
■ 仕上げ用  
胡麻 大さじ1 

材料
牛蒡 1本 
蓮根 80g 
人参 80g 
赤唐辛子(輪切り)  1～2本 
水 120ml 
●和風顆粒だし  小1～2 
●醤油 大2～ 
●酒 大2 
●味醂  大2 
●三温糖  大1～ 
胡麻油  少々 
白ごま 少々 

材料
パプリカ（黄） 1/2個 
ピーマン 2個 
●酒 大さじ1 
●きび砂糖  小さじ1 
●醤油 小さじ2 
かつおぶし 3g 
ごま油  大さじ1/2 

材料
かつお節 小分けパック(2.5~3g入)×3パック 
しょうゆ 大さじ1と1/2 
お酒 大さじ1と1/2 
砂糖 小さじ1と1/2 
みりん  小さじ1と1/2 
白ごま(炒り) 小さじ1 

材料
鶏胸肉 600g 
★砂糖 大さじ2 
★料理酒  大さじ2 
★塩 小さじ1／2 
★すりおろししょうが 大さじ1と1／2 
片栗粉  大さじ2〜3 
焼くとき用のキャノーラ油 大さじ1×焼く回数 
■ 調味料  
しょうゆ 40cc 
料理酒  20cc 
砂糖 大さじ2／3 

材料
切り干し大根（乾燥） 30g 
油揚げ 1枚 
人参 1/2本 
サラダ油 小さじ1 
だし汁  400ml 
きび砂糖  大さじ1 
みりん  大さじ1 
醤油 大さじ1強 

材料
ニンジン 250g（中2本程度） 
ひじき 乾燥したもの大さじ1と半分 
枝豆 （茹でて、さやから出したもの）軽く一握り 
サラダ油 小さじ2 
塩 少々 
オイスターソース  小さじ2 
醤油 小さじ1 
カレーパウダー  小さじ1 

材料
牛肉 250〜300g 
ごぼう 1本 
しょうが  1かけ 
⚫︎酒 100cc 
⚫︎しょうゆ 大さじ2 
⚫︎みりん 大さじ2 
⚫︎さとう 大さじ2 

材料
鶏肉(ももorむね肉) 1枚（230g） 
ごぼう 大1本（150g） 
■ 下味  
にんにく(すりおろしorチューブ)  小さじ1 
酒 小さじ1 
■ 調味料  
○醤油 大さじ2 
○みりん  大さじ2 
○砂糖 大さじ2と1/2 

  
小麦粉 大さじ2 

材料
さつまいも 1～2本（約300g) 
油揚げ 1枚 
水 適量 
◎本みりん  大さじ1 
◎砂糖(てんさい糖) 大さじ1 
◎しょうゆ 大さじ1 
◎酒 大さじ1 
◎だしの素  小さじ1弱 

材料
牛肉 400g 
●醤油 大さじ4 
●砂糖 大さじ4 
●酒 大さじ4 
●みりん  大さじ2 
●しょうが  少々 

材料
蓮根 150g 
赤唐辛子（輪切り）  1/2～1本 
★酒 大1 
★醤油 大1 
★味醂  大1 
★砂糖 小1 
和風だし(顆粒)  小1/2 
白煎り胡麻 少々 
ごま油  少々 

材料
ごはん 茶碗多め1杯 
卵 1個 
梅干 2個 
青ネギ（夏は青じそで）  2本 
■ 調味料  
麺つゆ3倍 小さじ1＋2 
コショウ 適量 

材料
ピーマン 6個 
青じそ(大葉) 7～8枚 
醤油 大さじ1弱 
砂糖 小さじ1/2 
みりん  小さじ2 
かつおぶし 2グラム 
サラダ油 少々 

材料
ピーマン 4〜5個（約200g） 
■ ★  
ツナ缶 1/2缶 
中華だし(顆粒)  小さじ1 
ごま油  小さじ1 
砂糖 小さじ1/2 
塩 少々 
黒胡椒 少々 
■ 仕上げ用  
胡麻 大さじ1/2 

材料
合挽き肉 180g 
玉葱 中1個 
じゃがいも 中2個 
★酒 大さじ3 
★醤油 大さじ3 
★みりん  大さじ3 
★砂糖 大さじ1 
胡麻油  大さじ1 

材料
こんにゃく 250g 
人参 100g 
●だし汁  200cc 
●醤油 大さじ1 
●酒 大さじ1 
●みりん  大さじ1 
●砂糖 小さじ1 
すり胡麻(白)  大さじ3 
マヨネーズ 大さじ2 

材料
じゃがいも 中か大1個 
人参 1個 
ごま 好きなだけ 
ごま油  小さじ1 
☆酒 大さじ1 
☆醤油 小さじ2 
☆みりん  小さじ2 
☆砂糖 小さじ2 

材料
大根 半分 
ちくわ 二本 
砂糖 大2 
みりん  大2 
めんつゆ  大1 
醤油 大2 
ゴマ油  適量 

材料
キャベツ 150～200g 
ツナ缶（油漬けタイプ） 1缶 
◎めんつゆ（濃縮2倍）  大さじ2 
◎水 大さじ1 
◎ブラックペッパー 少々 
塩 適量 

材料
ぜんまいの水煮 80g 
糸こんにゃく（黒） 1袋（160g） 
人参 1/2本（50g） 
油揚げ 1.5枚 
サラダ油 大さじ1/2 
水 150～200cc 
和風顆粒だし  小さじ1強 
清酒  大さじ2 
砂糖 大さじ2弱 
醤油 大さじ2 

材料
豚肉切り落とし 200g 
レンコン 1ふし 
まいたけ 1かぶ 
■ 【甘辛ダレ】  
☆しょうゆ 大さじ2 
☆みりん  大さじ2 
☆しょうがすりおろし（チューブでOK） 小さじ1 
ごま油  大さじ1 
■ 【お好みで】  
万能ねぎ  1/2本 
白ごま 大さじ1 

材料
糸こんにゃく 100g 
ピーマン 1/2個 
生姜（千切り）  5g 
ふじっ子　塩こんぶ 10g 
本みりん  小さじ1 

材料
にんじん 1本 
塩 ふたつまみ 
ごま油  大さじ1 
ごま 適量 

材料
さつまいも 2本 
＊砂糖 大さじ3 
＊蜂蜜  大さじ2 
＊レモン汁(ポッカレモン使用)  大さじ1 

材料
高野豆腐 50g 
人参 1/2本 
●だし汁（かつおだし）  500ml 
●砂糖 大さじ4 
●みりん  大さじ3 
●酒 大さじ2 
●薄口醤油  大さじ2 

材料
厚揚げ（絹厚揚げ） 2枚（豆腐一丁分くらい） 
●だし汁  200ml 
●きび砂糖  大さじ1 
●みりん  大さじ1 
●しょうゆ 大さじ2 
万能ねぎ（斜め細切り）  適量 

材料
さつまいも 2本（500gほど） 
●砂糖 大さじ5 
●みりん  大さじ2 
●塩 2つまみ 
くちなしの実 あれば1個 

材料
キャベツ 1／4 
油揚げ 2枚 
★みりん  大1 
★柚子胡椒 小1～2 
★酒 大1 
いりごま 適量 

材料
ブロッコリー 好きなだけ 
■ orほうれん草  
めんつゆ(3倍濃縮)  適量 
■ わが家は 追いがつおつゆ を使用  
水 めんつゆの3～4倍 

材料
牛肉（薄切り） 200g 
しょうが  1かけ 
醤油 大さじ2 
酒 大さじ2 
みりん  大さじ1 
砂糖 大さじ2 
ごま 大さじ3