全世界で人気の調味料マヨネーズ

Author：: mamewriter

Posted date：2018年03月13日

Update date：2019年01月19日

今や世界中の食卓で手軽に使われている調味料のひとつ、マヨネーズの紹介。

マヨネーズとは

マヨネーズ（仏: Mayonnaise）は、食用油・酢・卵を主材料とした半固体状ドレッシング。卵は卵黄のみ使用するものと全卵を使用するものがある。
当初はフランス料理の肉用のソースの一種であったが、サラダなどの料理における調味料として利用されている。
「マヨ」と略されて呼ばれることもある。

出典:マヨネーズ - Wikipedia

日本農林規格（JAS）における「ドレッシングの日本農林規格」、および「ドレッシング及びドレッシングタイプ調味料品質表示基準」では、マヨネーズを「半固体状ドレッシングのうち、卵黄又は全卵を使用し、かつ、食用植物油脂、食酢若しくはかんきつ類の果汁、卵黄、卵白、たん白加水分解物、食塩、砂糖類、はちみつ、香辛料、調味料（アミノ酸等）及び香辛料抽出物以外の原材料を使用していないものであつて、原材料に占める食用植物油脂の重量の割合が65％以上のものをいう」と定義している。

このため海外産のマヨネーズの多くは日本の基準ではマヨネーズに該当せず、マヨネーズという商品名にも拘らず「半固体状ドレッシング」という分類で販売されている。

日本のメーカーが販売しているマヨネーズは全卵タイプのものも存在するが、最もシェアの高いキユーピーの製品は卵黄タイプである。一方、世界では全卵タイプのものが主流である。

出典:マヨネーズ - Wikipedia

マヨネーズ料理

めぐ @wanttoeatmatcha

うまく生卵がパンの上に
乗ってくれない
マヨネーズでしっかり囲った?pic.twitter.com/V1NubzmawU

2019年01月19日 13:53:18

とらいまぐにすこーぷ @mametsubum

めちゃくちゃ美味しかった…
超熟山型パンにマヨネーズ、千切りキャベツ、オイルサバディン（ブラックペッパー）、モッァレラスライスちぎったの乗せてトースト。
#オイルサバディン
#ピザトーストpic.twitter.com/L8pRvButrO

2019年01月19日 14:53:30

リュウジ@料理のおにいさん @ore825

漬物タルタルが絶品、簡単に作る

「揚げない和風チキン南蛮」

ゆで卵一個、マヨネーズ大さじ2半、ケチャップ小さじ1、お好きな漬物のみじん切り15gを混ぜておき

鶏モモ肉一枚は塩胡椒し、片栗粉をまぶし両面蓋をしながら油で焼く

ポン酢大さじ2と砂糖大さじ半を煮詰め、肉にタルタルとかけ完成pic.twitter.com/YdsfmiSCqd

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2019年01月14日 16:42:33