材料
もち・ゴマ油 4個・大さじ1 
鶏もも肉(豚薄切り肉でも) 1枚(豚なら300g） 
片栗粉  少々 
大根おろし 1/2本分 
ミズナ　白菜　えのき しいたけ　油揚げ 適宜 
柚子 皮のみじんぎり少々 
■ 【だし】  
　水 5カップ 
　白だし  100cc 
　酒 大さじ1 
　塩・しょうゆ 各小さじ1位 
　砂糖 小さじ1/2 

材料
米 2合 
水orだし汁（濃いめがオススメ） 360cc 
昆布 5×5cm　1枚 
ひじき ドライパック・1パック　（乾物の場合は　20g） 
油揚げ　or　ツナ 1枚　（or 1缶） 
にんじん 1/2本 
酒 大さじ　1.5杯 
みりん  大さじ　1.5杯 
しょうゆ 大さじ　2杯 
白いりごま 大さじ　1.5杯 

材料
油揚げ 4枚 
水 50cc 
砂糖 大さじ1杯半 
しょうゆ 大さじ1杯 

材料
乾燥ひじき 30g 
油揚げ 2枚 
にんじん 3分の2本 
○サラダ油 大1 
○出し汁  400cc 
○みりん  大4 
○砂糖 大2、5 
○薄口醤油  大3 
○醤油 大1 

材料
すし揚げ 15枚 
水 300cc 
砂糖 150g 
醤油 90cc 
みりん  10cc 
寝かし時間＾＾ 一晩 

材料
絹ごし豆腐 1丁 
水 500cc 
昆布 5cmくらい 
重曹  きっちり5g（小さじ1） 
油揚げ（オススメ！） 2枚 

材料
切り干し大根 30～40g 
油揚げ 1枚 
にんじん 1／2本 
●水 300cc 
●醤油 大さじ1と1/2 
●酒 大さじ1と1/2 
●みりん  大さじ1と1/2 
●砂糖 大さじ1と1/2 
●ほんだし  小さじ1 

材料
ひじき 乾燥した状態で25g 
人参 1/2本 
油揚げ 1～2枚 
枝豆（あれば） 適量 
●砂糖 大さじ3 
●醤油 大さじ3 
●酒 大さじ2 
●みりん  大さじ1 
●水 200cc 
●和風だしの素  小さじ1 
ごま油  大さじ2 

材料
米 2合 
ひじき（乾燥の芽ひじき） 大匙2 
人参 2～3㎝ 
油揚げ 1枚 
★しょうゆ 大匙1 
★酒 大匙2 
★塩 小匙1 
★ほんだし  小匙1 
★みりん  大匙1 

材料
米 2合 
ごぼう 10～15㎝くらい 
油揚げ 1枚 
大葉 適宜 
しょうゆ（ごぼう下味用） 大匙半 
★酒 大匙1 
★みりん  大匙1 
★ほんだし  小匙1 
★塩 小匙1 
★しょうゆ 大匙1 

材料
米 2合 
水 いつもの水加減で 
★酒・薄口醤油 各40cc 
★顆粒だし  8g 
●きのこ(なんでも) 200～250g 
●油揚げ又は鶏肉(入れなくてもok) 20～30g 
細ネギ 3本 

材料
切り干し大根 50g 
油揚げ 1枚 
人参 1/2本 
酒 大さじ1 
砂糖 大さじ1 
みりん  大さじ2 
醤油 大さじ3 
塩 ひとつまみ 
だし汁  500cc 
サラダ油 大さじ1 

材料
舞茸 200g 
しめじ 200g 
鶏もも肉 200g 
にんじん 1/2本 
油揚げ 1枚 
だし汁  100cc 
醤油 大さじ5 
砂糖 大さじ2と1/2 
みりん  大さじ2 
ご飯 3合 
サラダ油 少々 

材料
油揚げ 5～7枚（大） 
●しょうゆ 大さじ2 
●砂糖 大さじ2 
●みりん  大さじ2 
●だしの素  小さじ1/2 
●水 カップ1と1/2 
米 2合 
○酢 大さじ4 
○砂糖 大さじ3 
○塩 小さじ1 
■ ☆ここから下はお好みで混ぜてね♪  
ゴマ・ガリ・みょうが 適量 
佃煮（なんでも） 適量 

材料
茹でたけのこ(筍の水煮） 200g（中サイズ1本） 
（※にんじん 10cm） 
（※油揚げ 1～2枚） 
☆だし汁  700cc 
☆醤油 大さじ3～4 
☆塩 一つまみ 
☆みりん  大さじ1～2 
☆酒 大さじ1～2 
お米 3合 

材料
豚肉薄切り（切り落とし、こまなど） 150g 
ごぼう 1/2本 
大根 5cm程度 
にんじん 1/2本 
長ネギ 1本 
冷凍さといも 5個 
油揚げ、こんにゃく等 お好みで 
味噌 適量（平均50～60g） 
酒 大さじ1 
しょうゆ 大さじ1 
だしの素  適宜 
ごま油  2～3滴 

材料
小松菜 1袋（約200g） 
油揚げ 1枚 
○だし汁（or水＋鰹だしの素小さじ1/2）  100cc 
○薄口醤油  大さじ1 
○本みりん  大さじ1 
○砂糖 小さじ1 

材料
大根 1／2本（400グラム） 
人参 1／2本（80グラム） 
油揚げ 1／2枚 
豚肉（うすぎり　こま切れOK） 80グラム（なくてもよい） 
サラダ油 大さじ1 
A　　しょう油 大さじ2 
　　　さとう 大さじ2 
　　　酒 大さじ2 

材料
小松菜 1束 
油揚げ 1枚 
☆だし汁  カップ1 
☆しょうゆ 大さじ1 
☆酒 大さじ1 
☆みりん  大さじ1強 
（☆（お好みで）砂糖） 小さじ1弱～ 

材料
ピーマン 中3個 
油揚げ 大判2枚 
☆李錦記オイスターソース 大さじ1 
☆醤油 小さじ1 
油  大さじ1 

材料
油揚げ 2枚 
卵 4個 
☆水 200cc 
☆顆粒だしの素  小さじ1 
☆醤油 大さじ2と1/2 
☆みりん  大さじ1 
☆酒 大さじ1 
☆砂糖 大さじ2 

材料
小松菜 1束 
油揚げ 1枚 
●水 1カップ～1+1/2カップ 
●だしの素  小さじ1 
●しょう油 大さじ1強 
●みりん  大さじ1 
●酒 大さじ1 
●砂糖 小さじ1 

材料
米 2合 
たけのこ水煮 150g 
油揚げ 1枚 
●醤油・砂糖 各大さじ1 
●酒・みりん 各大さじ2 
●白だし  大さじ4 
●ほんだし(顆粒)  小さじ1/2 
水 適量 
万能ねぎ(小口切り)  適量 

材料
米 2合 
鶏肉(もも) 150g 
人参(千切り) 1/4本 
しめじ 1/2パック 
えのき 1/2パック 
油揚げ 1枚 
●塩 小さじ1/2 
●醤油・酒・みりん 各大さじ2 
●砂糖(上白糖) 小さじ2 
●ほんだし(顆粒)  小さじ2 
水 適量 

材料
■ だし  
☆水 1200cc 
☆とりがらスープの素 大さじ4 
☆酒 大さじ4 
☆しょうゆ 大さじ4 
☆みりん  大さじ4 
☆砂糖 小さじ2 
☆油揚げ 1枚 
豚バラ肉 200g 
■ とり団子(小さじスプーンの大きさで約32個）  
とりももミンチ 200g 
チューブしょうが 6cm 
塩コショウ 少々 
とりがらスープの素 小さじ2 
片栗粉  小さじ4 
しょうゆ 小さじ2 
酒 小さじ2 
みそ 小さじ2 

材料
乾燥ひじき 25g 
にんじん 中1/2〜1本 
油揚げ 1枚 
●醤油 大さじ2 
●みりん  大さじ2 
●砂糖 大さじ2 
●酒 大さじ2 
●水 200cc 
●顆粒和風だし  小さじ1 
サラダ油 大さじ1