• follow us in feedly
scroll_icon
shuffle_button
寿司職人の誇る技術の粋☆細工寿司

サムネイル出典:寿司 - Wikipedia

寿司職人の誇る技術の粋☆細工寿司

Author:
mamewritermamewriter
Posted date:
Update date:2018年11月30日
寿司職人の誇る技術の粋☆細工寿司

サムネイル出典:寿司 - Wikipedia

日本伝統の寿司技術の中で、模様や生き物などを描くように寿司で形作る、細工寿司、飾り寿司のご紹介。

細工寿司・飾り寿司とは

江戸前ネタを使用した創作の寿司を表す言葉は、昔から寿司屋では細工寿司と呼ばれていた。
飾り寿司(かざりすし)とは、握り寿司、巻き寿司、押し寿司、ちらし寿司などを季節や行事、イベント用に創作して盛り込んだ寿司料理である。巻き寿司の場合は特に「飾り巻き寿司」とも呼ばれる。
和風の飾り寿司、洋風の盛り付けの創作寿司、自由な発想の海外のフィージョン寿司などもある。飾り巻き寿司の場合は季節のイメージ、花、果物、文字、動物、魚、キャラクター、ロゴマークなどをかたどっている。
飾り巻き寿司は、江戸前寿司の技術の一つ「細工寿司」、房総地方の郷土料理「太巻き寿司」の技術から独自の発展を経て生まれた新しいジャンルの寿司です。
日本伝統の古典柄から自然をモチーフとしたモダンなデザイン、子供に人気の動物やキャラクターなどの様々なデザインを取り入れた目でも楽しい、食して美味しい巻き寿司として日々進化を続けています。

出典:飾り寿司 - Wikipedia

	
	

様々な美しい飾り寿司

近年では、子供や若者にも興味を持ってもらいやすくするために、アニメや漫画のキャラクターをかたどったりして、通称デコ巻きと呼んでポップなイメージにした飾り寿司も増えています。
👱父の日におすすめ👔
食卓が華やぐ♪ お花の飾り寿司
レシピはこちら!

LINEでもおすすめレシピをお届け✨
	
今日は午後からなので、睡眠時間がしっかり取れたけど、暑い、、。鹿尾菜食べたかったけど、間に合わないのは恐いので自重してこちらでひじきを💦オクラ美味しいなぁ✨
昨日の夜は父兄の方から飾り寿司をいただきました✨食べるのが勿体無いなぁ
今日も頑張ろう!
	

この記事が気に入ったら

いいね!しよう

Sharetubeの最新記事をお届けします

著者プロフィール
mamewriter

都内中心に活動しているフリーのシステムエンジニア。企業向けの業務支援システムの制作、SEO対策の研究、調査・支援ツールの開発などにも余念がない。 グルメ情報収集が趣味で、グルメ系まとめが多いです。