材料
■ つくね  
鶏ムネ肉 300g 
玉葱 1／2個（小さかったら1個） 
すりおろし生姜（チューブOK） 小1 
醤油、ごま油 各大1／2 
酒 大1 
片栗粉  大2 
塩・コショウ 少々 
■ 照り焼きのタレ  
酒 大4 
醤油 大3 
みりん  大3 
砂糖 大2 
■ 照り焼きのタレ～その2～  
醤油：砂糖：みりん 1：1：1 

材料
豚ひき肉 200g 
もやし 1袋 
長ねぎ 1/2本 
にんにく  1かけ 
しょうが  1かけ 
水 1.5カップ 
しょうゆ 大さじ　1 
オイスターソース  大さじ　2 
水溶き片栗粉 適量 

材料
じゃがいも 中4～5個（皮を剥いて400g強くらい） 
玉ねぎ（スライス） 中1個分 
★砂糖・醤油 各大匙2 
★だしの素（私はほんだし使用）  小匙1 
みりん  大匙1,5～2 
バター（気にならなければマーガリンでも） 大匙1 

材料
もやし 1袋 
春雨 50g 
きざみ海苔 少々 
マヨネーズ 少々 
■ 合せ調味料の材料  
水 大さじ　5 
醤油 大さじ　2 
砂糖 大さじ　1 
ゴマ油  大さじ　1 
いりごま（白） 大さじ　1 
豆板醤（お好みで）  小さじ　1/2 

材料
豚挽き肉 200g 
白菜 5〜6枚 
ネギの青い部分 2本分 
生姜のすりおろし 小さじ1 
にんにくすりおろし  小さじ1 
★お水 400ml 
★醤油,みりん 各大さじ2 
★中華だし  小さじ1〜 
★ごま油  大さじ1／2 
★塩 ひとつまみ 
水とき片栗粉 適量 

材料
■ 　おすすめは肩ロースです  
豚かたまり肉 1かたまり 
　グラム98円とか安いので OKです！ 
■ ＜調味料＞  
砂糖 100cc　より心持ち多め 
醤油 100cc 
酒 100cc 
お肉が煮えにくい場合は水 70ccを足して煮込んでもOK 
→甘めが好きな人は酒＋みりん 50ccずつもOK 
■ ＜野菜を煮るとおかずがプラスα＞  
じゃがいも・にんじん 適量 
玉ねぎなどは煮崩れます でも美味 
臭み消しにニンニク・生姜 適量 

材料
鶏レバー 250～300g位 
生姜  1かけ 
●しょう油 大さじ2 
●砂糖 大さじ2 
●酒 大さじ2 
●みりん  大さじ1 
お好みで玉ねぎ 1/2個 
お好みでゆで卵 好きなだけ 

材料
えのき 1袋 
乾燥わかめ 1握り 
マヨネーズ 大さじ2 
醤油 小さじ1 
鶏がらスープ粉末 小さじ2 
ごま油  小さじ1 

材料
鶏胸肉 3枚 
ヨーグルト 1カップ 
カレー粉  大さじ1 
醤油 大さじ1 
塩 小さじ1 
ケチャップ 大さじ3 

材料
ご飯 お茶碗1杯分 
レタス 50g 
かにかま（カリブ） 2本 
ねぎ 適量 
しょうが  1/2かけ 
卵 1個 
サラダ油（炒飯用） 大さじ1 
塩・こしょう 各少々 
ごま油（あん用）  小さじ1 
■ スープ  
　水 180cc 
　鶏ガラスープの素 小さじ1 
　しょう油 小さじ1/4 
　砂糖 小さじ1/4 
■ 水溶き片栗粉  
　片栗粉  大さじ1/2 
　水 大さじ1 

材料
もやし 1袋 
カットわかめ 適量 
●ごま油  大さじ2 
●鶏がらスープの素 小さじ1 
●塩 小さじ1程度 
●にんにくチューブ  2センチ程度 
すりごま  大さじ3 
ネギ （飾り的なもの） 

材料
高野豆腐 3枚 
豚バラ肉 9枚 
●醤油 大2 
●酒 大1 
●砂糖 大1.5 
●オイスターソース  小1 
小ネギ 適量 
ゴマ油  小1 

材料
手羽元 12本 
塩・コショウ 少々 
〇しょうゆ 大5 
〇砂糖 大5 
〇ケチャップ 大3 
〇酒 大1 
〇しょうが(すりおろし)  小1 
〇ニンニク(すりおろし)  小1 

材料
春菊 1束　200g 
☆　砂糖 小さじ　1 
☆　醤油 小さじ　1 
☆　すりごま  大さじ　1 
ごま油(仕上げ用)  小さじ　1/2 

材料
鶏肉（手羽元） 600g前後（8〜10本） 
☆ケチャップ 大さじ3 
☆醤油 大さじ3 
☆水 大さじ3 
☆酒 大さじ1 
☆みりん  大さじ1 
☆コンソメ(顆粒)  小さじ1 
にんにく  1片〜（お好みで） 

材料
豚こま切れ肉 250g 
　醤油 小さじ1 
　酒 小さじ2 
　片栗粉  適量 
玉ねぎ 1/2個 
にんじん 1/2本 
ゴマ油  大さじ1 
◎醤油 大さじ2 
◎酢（ミツカン熟味酢） 大さじ3 
◎砂糖 大さじ2 
◎みりん  小さじ2 
■ タルタルソース  
　卵 1個 
　玉ねぎ 1/4個 
　マヨネーズ 大さじ3～4 
　塩・胡椒 適量 

材料
生おから 200g 
豆腐(絹) 80〜100g 
片栗粉  大さじ3 
マヨネーズ 大さじ3 
韓国調味料ダシダ　又は　粉末コンソメ、粉末鶏がらスープ 大さじ1 
おろしにんにく  小さじ1 
お好みで チーズ 

材料
砂肝 1パック(8切れ程) 
ニンニク(みじん切り)  1片 
★ネギ(粗みじん切り) 1本 
★ゴマ 大1 
★ゴマ油  大1 
★塩 少々 
★胡椒 少々 
レモン 適量 

材料
鶏むね肉 2枚 
塩こしょう 少々 
小麦粉 大さじ3 
ケチャップ 大さじ5 
お好み焼きソース 大さじ3 
油  大さじ2 
ブラックペッパー 少々 

材料
鳥むね肉 1枚 
ピーマン 1袋 
鶏ガラスープの素 大1/2 
しょうゆ 大1/2 
★塩 小1 
★コショウ 少々 
★酒 大2 
★片栗粉  大1 
サラダ油 適量 

材料
ゴーヤ 500g 
しょうゆ 50cc 
砂糖 100g 
酢 40cc 
かつおぶし 10g 
ゴマ 適量 

材料
ひき肉 200グラム 
玉ねぎ 中1個 
ホールトマト 1缶（400ml） 
にんじん 1/2個 
ニンニク  2カケ 
しいたけ 3個 
*ケチャップ 大2強 
*ウスターソース(なければとんかつソースでも) 大2 
*コンソメ 大1/2 
*小麦粉 大1 
＊オリーブオイル(サラダ油でもOK)  適量 
*砂糖 大1/2 

材料
鶏ひき肉 200g 
絹豆腐 ひき肉に対して1/3 
からあげ粉 1/2袋 
油(揚げる時用)  適量 
レタス など(飾り用) 適量 

材料
豚肉 100g 
塩こしょう 少々 
酒 小さじ1/2 
ごま油  小さじ1/2 
片栗粉  小さじ1 
しょうがみじん切り(チューブOK) 小さじ1/2 
キャベツ 大玉1/8個 
にんじん 1/3本 
玉ねぎ 1/2個 
キクラゲ(水で戻して細切り) 少々 
水 350cc 
ウェイパー(ガラスープの素、だしの素でも可)  小さじ1 
醬油  大さじ2 
砂糖 小さじ1 
オイスターソース  小さじ1と1/2 
ごま油  小さじ1 
水溶き片栗粉 片栗粉小3+水小4 

材料
鶏むね肉 1枚 
※塩・コショウ 少々 
※酒 小さじ1 
※酢 小さじ1 
サラダ油（焼き用） 適量 
小麦粉 大さじ3 
●マヨネーズ 大さじ4 
●ケチャップ 大さじ1 
●牛乳 大さじ2 
●蜂蜜  小さじ1 
●レモン汁  小さじ1 

材料
鶏むね肉 小さめ1枚 
酒 適量 
片栗粉  適量 
★酢 大さじ3 
★醤油 大さじ2 
★砂糖 大さじ2 
★みりん  大さじ1 

材料
鶏むね肉 600g 
卵 1個 
酒・醤油・マヨネーズ 各大さじ1 
小麦粉 大さじ6 
塩 小さじ1弱 
胡椒 適量 

材料
豚肉こまぎれ（うすぎりでも可） 300g 
たけのこ 1/4～1/2本（約150～300g） 
ピーマン 1袋（5～6個） 
にんにく  1かけ 
■ 【豚肉の下味】  
（1）しょうゆと酒 各小さじ1～1.5 
（2）片栗粉  大さじ1.5 
（3）サラダ油 大さじ1 
■ 【合わせ調味料】  
※しょうゆ 大さじ1.5～2 
※塩 ほんの少し 
※砂糖 大さじ1/2 
※酒 大さじ3 
※オイスターソース  小さじ1 

材料
鶏肉ささみ（鶏胸肉もOK） 400g（8本） 
◎酒・しょうゆ（肉浸し用） 適量 
◎にんにく・しょうが（肉浸し用） たっぷり 
★天ぷら粉・パン粉 各1カップ 

材料
豚ひき肉 200グラム 
ニラ 1束 
ごま油  大さじ1 
すりおろしにんにく  少々 
すりおろししょうが 少々 
料理酒  大さじ1 
砂糖 大さじ1 
醤油 大さじ1.5 
みりん  大さじ1 
オイスターソース  小さじ1/3 
豆板醤  小さじ1/3～お好みで 
卵黄  2個 

材料
もやし 1袋 
豚ひき肉 300g 
★味噌 大さじ2 
★醤油・砂糖・酒・みりん 各大さじ1～ 
★すりおろしショウガ  適量 
★豆板醤（一味唐辛子）  小さじ1/2～ 
片栗粉（トロミ用）  大さじ1/2～1 
ごま油(仕上げ用)  大さじ1 

材料
鶏むね肉 2枚 
マヨネーズ 大さじ　2 
酢 大さじ　2 
醤油 大さじ　2 
小麦粉 大さじ4 
■ 衣の剥がれが気になる時は小麦粉の半分を片栗粉に  

材料
絹ごし豆腐 1／2丁 
カニカマボコ 3本 
青ネギ  お好み量 
塩・こしょう 少々 
片栗粉  大さじ3～4 
鶏がらスープの素 少々 
ごま油  適宜 
ポン酢 適宜 

材料
大根 3分の1〜半分 
ちくわ 3本（お好みで） 
こんにゃく 1枚 
★水 400ml 
★醤油 大さじ3 
★みりん  大さじ2 
★砂糖 大さじ1 
★和風だしの素  小さじ2 

材料
トマト 1個 
☆醤油 小さじ2 
☆砂糖 小さじ2 
☆すりごま  小さじ1 

材料
鶏のムネ肉 2枚（約450g） 
生姜  1カケラ 
醤油 20cc 
料理酒  100cc 
ごま油  大さじ1/2～1程度 
片栗粉  大さじ5-6 
小麦粉 大さじ3 
卵 1つ 

材料
鶏胸肉 一枚 
小麦粉 適量 
油  適量 
玉ねぎ 1/4個 
■ 【タレ】  
ケチャップ 大3 
酒 大2 
砂糖 大1 
鶏ガラスープの素 小1 
水 大3 

材料
板こんにゃく 1枚（200g） 
★だし汁  1/2カップ 
★お酒 大さじ2 
★みりん  大さじ2 
★砂糖 大さじ1 
★お醤油 大さじ1 
○お醤油（仕上げ用） 大さじ1 
ごま油  大さじ1/2 
白ゴマ 適量 

材料
絹ごし豆腐 300g 
もやし 1袋 
出し汁（水にほんだし小3分の2でも可）  300cc 
○酒 大2 
○砂糖 小1 
○本みりん  小1 
○醤油 大2 
片栗粉（水大1、5でトロミ）  大1 

材料
豚こま 300gくらい 
マヨネーズ 大さじ1～2くらい 
パン粉  適量