材料
牛バラ薄切り 200g 
タマネギ 1/2個 
サラダ油 小さじ1 
●水 大さじ2 
●きび砂糖  大さじ1 
●みりん  大さじ1 
●酒 大さじ2 
●しょうゆ 大さじ2 
うどん玉 人数分 
うどん出汁 人数分 
かまぼこ 2切れ×人数分 
万能ねぎ（斜め薄切り）  適量 

材料
ゆでうどん か 冷凍うどん 2玉 
豚ロースか豚バラの薄切り 100g 
ネギ 青い方が彩り良し 1/2本 
水 700cc 
しょうゆ 大さじ2 
みりん  大さじ1.5 
さとう 小さじ2 
粉末だし  大さじ1 

材料
牛肉(切り落とし) 100g 
玉ねぎ(スライス) 半分 
※水 50cc 
※だしの素(顆粒)  少々 
※醤油 大2 
※砂糖 大1 
※みりん  小2 
うどん 2玉 
☆水 500cc 
☆だしの素(顆粒)  少々 
☆めんつゆ  100cc 
☆薄口しょうゆ  大1 
☆みりん  大1と1/2 
ねぎ(小口切り) お好み量 

材料
うどん 2玉 
豚肉 150g 
万能ねぎ  たっぷり(50g) 
■ 〈調味料①〉  
薄口醤油  大さじ2 
酒 大さじ1 
みりん  大さじ2 
砂糖 大さじ1と1/2 
■ 〈調味料②〉  
水 600g 
薄口醤油  大さじ2 
醤油 小さじ1 
みりん  大さじ2 
だしの素  ふたつまみ 

材料
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 100㌘〜150㌘ 
うどん(市販の物) 2袋 
水 600㏄ 
☆麺つゆ(2倍濃縮)  150㏄ 
☆みりん  50㏄ 
☆かつおだし  小さじ1 
刻みネギ・七味 各適量 

材料
ごぼう 1本 
牛肉（薄切り） 300g 
サラダ油 適量 
酒 大さじ2 
砂糖 大さじ4 
醤油 大さじ4 
みりん  小さじ1 
うどん（そば） 4玉 
めんつゆ  適量 
ねぎ、七味（薬味） 適量 

材料
うどん 2玉 
豚肉(切り落とし) 100g 
酒 大さじ1杯 
砂糖 大さじ2杯 
薄口しょうゆ  大さじ2杯 
だし汁  2カップ 
薄口しょうゆ  大さじ1杯 
塩 適宜 
ねぎ(斜め切り) 1本 
かまぼこ 4切れ 

材料
牛肉薄切り（小間切れ・切り落としなど） 200g 
白ねぎ 1/2〜1本 
酒（牛肉下ごしらえ用） 大さじ1 
さとう 小さじ1 
みりん  大さじ2 
醤油 大さじ1 
水菜（京菜ともいう。ほうれん草などお好きな青い葉ものでも） 2株 
小ねぎ（薬味用） 3本程 
うどん（乾麺でもゆで麺でも） 3人分 
■ かけつゆ（お使いのつゆの表示通りで。下記はあくまでご参考に）  
2倍濃縮つゆ 150ml 
水 300ml 

材料
「うどんスープ」 1袋 
うどん 1玉 
薄切り肉（牛または豚） 80g 
ピザ用チーズ 20g 
プチトマト 1個 
サラダ油 適量 
湯 250～300ml 
■ 【A】  
淡口しょうゆ  大さじ1 
砂糖 大さじ1 
みりん  小さじ2