みんな大好き庶民の味方牛丼
Sharetube
安価で24時間食べられる店舗の多いお手軽ファーストフード丼物な牛丼のご紹介。
牛丼とは
牛丼（ぎゅうどん）とは、薄く切った牛肉とタマネギなどを醤油などで甘辛く煮込み、丼に盛った飯の上に載せた料理である。すき焼き丼の名残で、しらたきを一緒に煮込むこともある。
牛丼は牛鍋を丼飯にかけた料理が原型で、当時は「牛めし」と呼ばれ、明治時代に誕生した。
「牛丼」の名称は、吉野家を1899年（明治32年）に創業した松田栄吉が名付けたとされている。すき焼き丼も同類とされる。すき焼きの名残から、しらたき、焼き豆腐、ネギなどを入れる店舗もあるが、大手の牛丼チェーンでは牛肉やタマネギのみが乗せられる場合が多い。また、食べる者の好みに応じ、紅しょうが、七味唐辛子、生卵などが付け合わせとして使用されることもある。牛丼は醤油ベースで調味されることが多いが、神戸らんぷ亭が2010年1月25日に発売した日本初の「塩牛丼」は味付けに塩ダレを使用している。また、神戸らんぷ亭は、「味噌牛丼」も期間限定で提供し、醤油・塩・味噌の「牛丼3兄弟戦略」を2010年に展開した。このほか、牛肉を焼く調理法を採用したメニューでも牛丼の範囲として扱う場合があり、その際は「焼き牛丼」と呼ばれる。
47都道府県すべてに展開している企業は吉野家とすき家のみである。2000年代の一時期では、こういった状況やエリアごとの店舗分布や売り上げから考慮して、吉野家とすき家の「2強」時代と見る向きもあった。しかし2000年代後半以降に発生した価格競争に松屋も度々参戦したことから、すき家・吉野家・松屋の3社が「3強」「御三家」といった主要チェーンとして認識されている。2010年代初旬では、低価格居酒屋チェーンの「居酒屋270」シリーズを展開した三光マーケティングフーズが2011年6月に牛丼市場に参入し、「焼き牛丼」を看板メニューとした「東京チカラめし」が新たな勢力として存在感を見せたが、一過性のブームに終わり、2014年には直営店の8割を手放している。牛丼市場は日常食として需要が安定していることや、新たにファミリー層などを取り込んだこと、低価格業態が消費者の支持を集めて堅調なことから、調査会社において2010年代前半から中盤にかけて市場の拡大が予測されている。
色々工夫した牛丼の数々
久々3カ月ぶり？ 4カ月ぶり位に吉野さん家で牛丼 10年前は特盛玉子2つだったけど40超えてくるとツライ
並 アタマの大盛り 玉子は1個 味噌汁はシジミ汁に変わったのも40超えたせいpic.twitter.com/qNrvx6U70J
お仕事の合間に牛丼が食べたくてお持ち帰りで購入したのですが、紅生姜多めでお願いしますとお伝えしたところ、ラテン系のスタッフの方がノリノリでたくさん入れて下さり、それを見て爆笑していたらさらに追加して下さり、結果、このようになりましたpic.twitter.com/WRkc3gOtag
アキバの昼はサンボの牛丼を大盛で。吉野家が忘れたなにかを保っている店の雰囲気と牛丼の佇まい。味の染み具合と肉の柔らかさで、かっ込む食べ方が似合うやつ。pic.twitter.com/YYI9EcsKZq
参考
近年種類の大増したおいしそう過ぎる牛丼の数々 - NAVER まとめ
https://matome.naver.jp/odai/2150860817762538901
庶民の味方で安価で早く食べられる牛丼に、一緒に合わせる具材などで、近年多様な牛丼が登場しています。
