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世界で人気の香草パクチー(コリアンダー)

サムネイル出典:コリアンダー - Wikipedia

世界で人気の香草パクチー(コリアンダー)

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mamewritermamewriter
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Update date:2019年03月03日
世界で人気の香草パクチー(コリアンダー)

サムネイル出典:コリアンダー - Wikipedia

世界中で、様々な呼び名を持ちつつ、料理に重宝されている香草のパクチー(コリアンダー)をご紹介。

パクチーとは

コリアンダー(coriander、学名:Coriandrum sativum L.)はセリ科の一年草である。
一般には、英語に従って、果実や葉を乾燥したものを香辛料として「コリアンダー」(英語: coriander)と呼ぶほか、1990年代頃からいわゆるエスニック料理の店が増えるとともに、生食する葉を指して「パクチー」(タイ語: ผักชี)と呼ぶことが多くなった。
また、中華料理に使う中国語由来で生菜を「シャンツァイ」(中国語: 香菜; 拼音: xiāngcài)と呼ぶこともある。中華料理にも使われることから、俗に「中国パセリ」(英語: Chinese parsley)とも呼ばれることがあるが、パセリとは別の植物である。
地中海東部原産で、各地で古くから食用とされてきた。高さ25 cm程度。葉や茎に独特の芳香がある。また、熟した果実にはレモンにも似た香りがある。

出典:コリアンダー - Wikipedia

	
中華料理、タイ料理、インド料理、ベトナム料理、メキシコ料理、ポルトガル料理などに広く用いられる。日本料理に用いられる食材ではないため、日本国内ではスーパーマーケットやデパートの地下食品売り場や大型食材店でも入手は困難であった。しかし近年のエスニック料理ブームによって生のコリアンダーの需要が増加し、栽培が増えて入手しやすくなっている。また、家庭のプランターなどで栽培するのもさほど難しくはない。
葉をハーブあるいは葉菜として、果実をスパイスとして用いる。また、煮込み料理などでは茎や根も使用されることがある。
なお、タイ・ラオス料理に、パクチーのみのサラダや大量に使用するようなパクチー料理というものは存在しない。あくまで薬味として扱う事が基本である。
コリアンダーの葉は主に薬味として利用される。ピネン、デカナール、ノナナール、リナロールなどに由来する独特の風味があるため、人によって好き嫌いが大きく分かれ、その風味を嫌う人にはカメムシのような風味であると評される。
さまざまな地域で葉の香りを生かした料理に用いられている。

出典:コリアンダー - Wikipedia

	
	

パクチー料理

⭐野菜と繋がるカレー屋 コネクト? コネクトカレー オーガニックサラダ?付き、パクチーセット??????前回より野菜が凄いことに?❗こんなにパクチー食べたことないくらい食べた?口の中がまるでパクチーの草原?かき氷も美味しかった(いちごデカ)?
	
あー美味しすぎた!!
#牛肉麺#六本木#ハラルフード#蘭州牛肉麺#辣油#パクチー#六本木
	
パクチーたっぷりで美味しい?
ふふん♪ふふ♪ふふ♪

「本能の乱」
渋谷 多国籍料理イェネガ
2019/3/2
	
楽しい気分の金曜日?
横浜チューヤンでパクチー注入、アカマル屋で楽しいお酒?✨
皆さんパクチー好きですか??
楽しい週末を~?
	
	
	

参考

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著者プロフィール
mamewriter

都内中心に活動しているフリーのシステムエンジニア。企業向けの業務支援システムの制作、SEO対策の研究、調査・支援ツールの開発などにも余念がない。 グルメ情報収集が趣味で、グルメ系まとめが多いです。