近年登場のトマト利用の様々な新料理の数々

著者：

投稿日：2018年08月04日

更新日：2019年03月03日

かつて日本には存在しなかったが、導入後急速に食文化に入ってきた野菜であるトマト。そんなトマトを利用したまだ新しい各種料理のご紹介。

日本では珍しいトマト料理

トマトは生食されるほか、サラダや焼きトマトなど、そのままを味わう料理も数多くある。手を加えた料理でよく知られているものにメキシコ料理のサルサ、イタリア料理の各種ピザ、パスタ用ソース、インドのカレーの一部、ヨーロッパのシチューの一部などがある。中華料理でもトマトと卵を合わせた炒め物やスープにされる。中央アジアではラグマンなどに利用されている。また、日本でトマトラーメンを出す店も増えている。

ケチャップ、トマトソース、ピザソースなどに用いられるためトマトの年間消費量は1億2000万トン以上と、野菜の中でも世界1位である。また、グルタミン酸の濃度が非常に高いためうま味があること、酸味・水分があること、なども理由に挙げられる。品種によって酸味、甘みの度合いがかなり異なり、また皮の硬さも異なるので、用途に適したものを選んで使うのがコツとなる。例えば、酸味が強く皮が厚いイタリアントマトは加熱した料理に向いている。

出典:トマト - Wikipedia

家でもインスタントラーメンを利用して作れますし、最近ではメニューに取り入れているお店も多々出てきています。

トマトがうま味成分のひとつ、グルタミン酸の豊富なお野菜ですので、店のメニューとしてスープに利用しても、立派に旨味たっぷりのメニューが作れるわけです。

菊川麺魔大王

@n6y5mhgz

めん奏心@島田市金谷
鶏そばClassic
完熟トマトの汐そば
紅の辛そば

??‍♂️今週も金谷のviewpoint！
Classicのポタポタ感がスゴーイ♪♪
もう腹パンです♡♡♡
めん奏心の大将、ゴチそうさまでした
◡̈⃝︎⋆︎*pic.twitter.com/B3lCDG2uVa

本日の賄い

もやしを持参してゴードンさんに
作って頂きました?

トマトにニンニクを入れてもらい
パンチの効いたラーメンに?

とっても美味しかったです?
いつもありがとうございます！pic.twitter.com/DS87uYAa6T

2019年03月03日 14:54:26

シヲタン

@mealneet

今日のごはん！
❄鶏肉とナスのトマト煮込み
❄白菜とワンタンの中華風煮込み
❄スナップエンドウpic.twitter.com/rJNaiQMKld

194

2019年03月03日 18:36:31

ちばにゃん【美味しいラーメンで夢麺心地?】

@passandgo614

2019-51 木曜夜の1杯?
【饗くろ㐂】秋葉原
特製醤油そば+ローストトマト飯

前は無かった醤油チョイス?
丼の縁にヤマロク醤油の非加熱『鶴醤』が一吹きされた独特のビジュアル✨何とも言えぬ出汁感にプリプリ手揉み麺が和の最高ハーモニ〜???
和食フルコースのような1杯に今日も夢麺心地☺️??pic.twitter.com/b5nJF8POrp