山梨県は鳴沢村名産野菜の鳴沢菜（なるさわな）

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投稿日：2018年09月12日

更新日：2019年03月16日

山梨県鳴沢村の豊かな自然が育んだご当地野菜のひとつ、鳴沢菜（なるさわな）のご紹介です。

鳴沢菜（なるさわな）とは

出典:鳴沢菜

北陸甲信越地方、山梨県の地域ブランド。

主に南都留郡鳴沢村で生産されている。江戸時代から栽培されている蕪菜の一種。主に浅漬け加工用とされるが、乾燥させて煮物や味噌汁の具としても利用される。10月下旬から11月上旬に出荷。

鳴沢菜（なるさわな）は、長禅寺菜系で、かぶは赤紫色、長めで大きい。開張性、葉数が多く、葉は濃緑色で毛茸はない。降雪にあえばアントシアンを生じ、濃紫色に変化する。茎は柔らかく、食味良好。

柔らかく浅漬け加工用の食材として野沢菜と同等以上。特に、醤油漬けに向いている。地元では葉や根部を乾燥させおじやや味噌汁の具として利用。カブ（根部）が大きく浅漬け等に利用できる。

おいしい鳴沢菜料理

出典:鳴沢菜漬｜おいしい物食べたい｜富士箱根伊豆交流圏づくり

お漬物

歯ごたえのよさを活かしてお漬物が定番です。地域の名産品にも☆

- 鳴沢村役場 - 道の駅なるさわ　軽食堂

http://www.vill.narusawa.yamanashi.jp/forms/info/info.aspx?info_id=7425

地域で人気の道の駅にも鳴沢菜を使った各種名物料理が登場しています。

紬

@tsumugi_88

鳴沢菜ごはんですよー
富士山とてもキレイに見えました！pic.twitter.com/bAp3p0kfzf

2017年11月23日 12:23:37

マサメタル?DOWNLOAD参戦?

@masametal6969

鳴沢菜の漬物オンザライス?pic.twitter.com/tvhrUw75co

2019年02月17日 06:52:30

美学館デッサンスクール館長

@Dessinmaster

子供が見向きもしない鳴沢菜の漬け物をどうにかして食わす！pic.twitter.com/MVxmaQolZQ

2019年02月20日 18:04:12

道の駅　なるさわ

@michiNARUSAWA

道の駅なるさわ軽食堂の新メニュー（予告）
来年1月7日より
『鳴沢菜鯛だし茶漬け』を販売♪♪
（500円）
鯛だしに大人気の辛味噌もついた豪華な茶漬けです。漬物は季節に合わせて変わりますが今は鳴沢菜漬です！！
また夏は冷やし茶漬けになります♪

道の駅なるさわは年末年始休まず営業します！pic.twitter.com/vTqXDEO5CO