料理の味をよくしてくれる香味野菜ミョウガ
Sharetube
様々な料理の味を引き立ててくれるおいしい香味野菜のミョウガのグルメ情報まとめです。
ミョウガとは
ミョウガ（茗荷、蘘荷、学名：Zingiber mioga）はショウガ科ショウガ属の多年草。食用として利用される。東アジア（温帯）が原産。日本の山野に自生しているものもあるが、人間が生活していたと考えられる場所以外では見られないことや、野生種がなく、5倍体（基本数x＝11、2n=5x=55）であることなどから、アジア大陸から持ち込まれて栽培されてきたと考えられる。花穂および若芽の茎が食用とされる。
通常「花みょうが」「みょうが」と呼ばれるものが花穂で、内部には開花前の蕾が3〜12個程度存在する。そのため、この部分を「花蕾」と呼ぶ場合もある。一方、若芽を軟白し、弱光で薄紅色に着色したものを「みょうがたけ」と呼ぶ。「花みょうが」は、晩夏から初秋にかけ発生し、秋を告げる風味として喜ばれ、一方「みょうがたけ」は春の食材である。地面から出た花穂が花開く前のものは「みょうがの子」と呼ばれる。俳句では夏の季語で、素麺の薬味などとして食される。
独特の香りが好まれ、また特有の紅色が目を楽しませる。これにより麺類や冷奴の薬味など香辛菜として利用される。そのほか、天ぷらや酢の物、味噌汁の具など、独立した食材としても用いられる。農家では山椒・ミツバと並び、果樹園や庭、屋敷林の木陰に、薬味用として育てておく代表的な植物である。奈良県の吉野地方ではミョウガの新芽や葉を「たこな」と呼び、葉で鯖寿司を包んだ「たこな寿司」が作られる。
日本古来からの香味野菜ミョウガの食べ方・レシピ - NAVER まとめ
https://matome.naver.jp/odai/2143830808348204401
日本古来より食べられてきた数少ない香味野菜であるミョウガの調理方法やレシピの紹介まとめです。
おいしいミョウガ料理
ミョウガの浅漬け
シンプルながら香りの立つ漬物に。
豚肉とミョウガの味噌春巻き
香りが強いので肉との組み合わせが効果的です。
皆さん美味しそうな飯テロしてくる。茶色いおかずテロしてやる。今日はちくわにオクラを挿し込んでミョウガと舞茸を一緒に甘辛くソテーしたやつと、三元豚の回鍋肉だよ。回鍋肉は見た目より相当辛いよ。水菜のサラダとカレーもあるけど食べかけで汚いから、おかずだけ食べかけ感をごまかして撮った。pic.twitter.com/YfYjnqc6jC
ミョウガに最近はまっています。
今から天ぷらで食べてみようとおもます(^O^)
まぁ、やったことないんだけどね。
クックパッド見ながら真似すればできる！！
真似して生きる(￣∇￣)pic.twitter.com/mbECTcINqF
今日は、煮物・鱸の木の芽焼き・雉のたたき・小松菜のおひたし・ミョウガの浅漬・卵黄味噌漬などです?
日本酒は、にいだしぜんしゅ 生酛 めろん3.33です?
このお酒めちゃうまい?? href="https://twitter.com/hashtag/%E3%81%8A%E3%81%86%E3%81%A1%E3%81%94%E3%81%AF%E3%82%93?src=hash" data-query-source="hashtag_click" class="twitter-hashtag pretty-link js-nav" dir="ltr"> href="https://t.co/NzBuVTe1hK" class="twitter-timeline-link u-hidden" data-pre-embedded="true" dir="ltr">pic.twitter.com/NzBuVTe1hK
