材料
ビーフン（乾） 150g 
豚（生姜焼き用） 100g 
　　しょうゆ 小さじ1 
　　コーンスターチまたは片栗粉 少々 
　　こしょう 少々 
むき海老 100g 
　　塩 少々 
　　コーンスターチまたは片栗粉 少々 
キャベツ 100g 
もやし 100g 
にんじん 50g 
しいたけ 4こ 
青ネギ  3本 
にんにく(みじん切り)  1かけ分 
卵 3こ 
サラダ油 適宜 
■ ＜調味料＞  
水 150ml 
しょうゆ 小さじ1 
砂糖 小さじ1 
塩 少々 
こしょう 少々 
鶏がらスープの素 小さじ1 

材料
ビーフン 100g 
鶏胸肉 50g 
長ネギ 1／4本 
にんじん 1／4本 
セロリ 1／4本 
キャベツ 50g（1〜2枚） 
干し椎茸 1枚 
しょうが（みじん切り）  1かけ分 
鶏ガラスープの素 小さじ1 
カレー粉  大さじ1／2 
■ 塩、こしょう少々　酒小さじ1  

材料
焼きビーフンノンフライ麺 1個 
豚バラ肉 3枚 
人参 3㎝ほど 
ニラ 2分の1束 
玉ねぎ 2分の1個 
■ 調味料  
醤油 大さじ2分の1 
砂糖 小さじ2分1 
酒 大さじ2分1 
塩 少々 
水 200cc 
仕上げ用ゴマ油 少々 

材料
ビーフン 150g 
豚肉 150g 
むきえび 80g 
玉ねぎ 1/2個 
人参 1/2本 
キャベツ 1/4個 
しいたけ 4枚 
生姜  一片 
●片栗粉  適量 
●塩コショウ 適量 
●酒 大1 
☆オイスターソース  大2強 
☆醤油 大1.5 
☆砂糖 小1 
☆酒 大1 
☆味王 小1 
☆コショウ 適量 
☆水 200cc 
胡麻油  適量 

材料
台湾ビーフン 100g 
春キャベツ 約200g 
新たまねぎ 1個 
にんじん 1/2本 
干ししいたけ 5枚 
干しえび 適量 
■ 調味料  
醤油 大さじ2 
中華味（粉末） 小さじ1 
塩コショウ 適量 
砂糖 小さじ1 
★ごま油  少々 

材料
乾燥ビーフン 120g 
エビ 適量 
タマネギ 半個 
キャベツ 適量 
シイタケ 2枚 
ピーマン 1個 
ニンジン 適量 
干しエビ 大さじ1 
■ 調味料  
塩 適量 
コショウ 少々 
ショウユ  小さじ1/2 
化学調味料 少々 
熱湯 100cc 
ゴマ油  小さじ1/2 

材料
ビーフン 75g 
エビ 7～8尾 
豚こま肉 50g 
キャベツ 1枚 
にんじん 2㎝ 
ピーマン 小1個 
干椎茸（椎茸でもいい） 1枚 
干えび 大さじ1 
しょうが  1片 
●干えびのもどし汁 小さじ5 
●しょう油 小さじ2 
●塩 小さじ1/2 
●砂糖 小さじ1弱 
●酒 大さじ1 
●こしょう 少々 
●中華味の素（あれば） 少々 
ごま油  少々 

材料
ビーフン 2人分 
豚肉（何でも可。今回は中肉） 100g 
ショウガ  少々 
☆キャベツ 少々 
☆しいたけ（味が出ます） たっぷり 
☆ニンジン 少々 
☆ねぎ 少々 
★鶏がらスープ  1／3カップ 
★醤油（あれば生抽） 大匙2 
★豆鼓醤 大匙1 
★豆板醤（小口切りにした唐辛子でも可）  小匙1～大匙1 
★酢（できれば黒酢） 小匙1 
★オイスターソース  小匙1 
★XO醤（無くても可） 小匙1 
ごま油　少々 少々 

材料
■ 【具材】  
ビーフン 50g（乾燥時） 
豚肉 75g程 
えび 中サイズ 6～7匹（酒少々まぶします） 
もやし 1袋 
人参 少々お好みで 
ニラ 1/3束 
小葱（万能葱） 4～5本程 
パプリカ 少々お好みで 
☆太葱・大雑把なみじん切り 1/2本分 
☆にんにく・みじん切り 小1/3個分 
☆桜えび（これ大事） 大匙山盛り1程 
☆青唐辛子・大雑把なみじん切り あっても無くても お好みで 
■ 【調味料】  
ヌクマム（又はナンプラー） 適量 
オイスターソース  小匙1程 
顆粒鶏がらスープの素 1つまみ 
塩・白胡椒 少々 
■ 【その他】  
シエロオリーブオイル 大匙2程 
胡麻油  少々 
香草（今日はセロリー） あってもなくてもお好みで 
レモン お好みで 

材料
焼ビーフン（ケンミン） 70g　1袋 
●ツナ 80g　1缶 
●もやし 1袋 
●ピーマン 2～3個 
●ちくわ 2本 
●人参 4分の1本 
●たまねぎ 半分 
塩こしょう 少々 
サラダ油 少量 

材料
ビーフン 150g 
豚挽き肉 150g 
玉ねぎ 1/4個 
人参 1/4本 
ピーマン 2個 
ニンニク  1片 
赤唐辛子(輪切り)  1本分 
ごま油(炒め用)  大さじ1 

  
サラダ油(ビーフンほぐし用) 大さじ1 

  
鶏ガラスープの素 小さじ3 
塩コショウ 適宜 
ナンプラー  大さじ1 

  
ラー油 適宜 

材料
ビーフン 20g 
牛、薄切り肉、又はこま切れ 40g 
ごま油  こさじ2分の1 
干しシイタケ 3～4枚 
エリンギ 1本 
ピーマン 1個 

材料
緑豆春雨 50g 
スナップエンドウ 5個 
ハム（食べやすい大きさに切っておく） 2枚 
コンソメ（固形）  1個（細かく刻んでおく） 
水 300cc 
バター（又は）マーガリン 小さじ1 

材料
素麺 3束 
野菜 適量 
■ 【野菜・例】  
白菜 1/4弱 
玉ねぎ 1個 
ピーマン 1個 
干し椎茸 1個 
■ 【調味料】  
ごま油  大さじ2 
粉末鶏ガラ 大さじ2 
酒 大さじ1 
しょうゆ 大さじ2 
塩コショウ しっかりめ適量 

材料
★人参 1本 
★玉葱 1こ 
★ごま油  大1 
★豚こま 80g 
★塩 ひとつまみ 
☆ガラスープの素 大2 
☆醤油 大2 
☆酢 大1 
☆ビーフン 120g 
☆水 150ml 

材料
■ 材料  
新竹ビーフン（乾燥状態） 200g 
●豚肉 100g 
●椎茸 4枚（300ccの水に戻す、炒める際使う） 
●玉ねぎ 中1個 
●人参 小1個 
●キャベツ 4分の1 
もやし 1袋 
■ 調味料  
◆塩 小さじ半分 
◆胡椒 小さじ半分 
◆醤油 大2さじ 
　サラダ油 大2さじ 

材料
ビーフン 150g 
豚バラ肉 200g 
玉ねぎ 1個(200g) 
にんじん 1/3本(60g) 
ピーマン 2個(80g) 
しめじ 1株 
■ 豚肉の下味  
☆塩こしょう 少々 
☆酒 大さじ1 
片栗粉  大さじ2 
■ 合わせ調味料  
●鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1 
●醤油 大さじ2 
●オイスターソース  大さじ2 
●酒 大さじ2 
●水 100ml 
白ごま 適量 
ごま油(炒め用/ほぐし用)  適量 

材料
ビーフン(乾麺) 150g 
豚肉 適量 
海老 適量 
キャベツ 3枚 
人参 適量 
もやし 1/2袋 
玉ねぎ 1/8 
☆水 100cc 
☆醤油 大さじ2 
☆酒 大さじ2 
☆鶏ガラスープの素(粉末) 大さじ1 
☆塩コショウ 少々 
ごま油  大さじ1 

材料
豚肉 40g 
玉ねぎ 小1/2個 
人参 1/4本 
キャベツ 2枚 
ピーマン 1個 
ビーフン 60g 
ごま油（炒め用）  適量 
（中華スープの素 少々） 
★オイスターソース  大さじ1 
★薄口しょうゆ  小さじ1.5 

材料
ビーフン(乾麺) 200g 
豚肉(こま切れ) 100g 
桜えび 15g 
ピーマン(千切り) 2個 
にんじん(千切り) 1/2本 
玉ねぎ(薄切り) 1/2個 
きくらげ(乾燥) 15g 
☆サラダ油(ビーフン用) 小さじ1 
■ 豚肉の下味  
醤油 小さじ1 
酒 小さじ1 
■ 合わせ調味料  
醤油 大さじ1 
酒 大さじ1 
塩 小さじ1と1/3 
鶏がらスープの素 小さじ1/2 
湯 1/2C 
コショウ 少々 
★豆板醤  大さじ1 
○サラダ油(炒め用) 大さじ2～3 
●ごま油(仕上げ用)  小さじ1 

材料
豚肉 70g 
人参 1/2本 
ちんげん菜 2束 
椎茸 1個 
エリンギ 大1本 
玉ねぎ 1/2玉 
■ ビーフン  
塩コショウ 適量 
醤油 大さじ1 
中華だし  大さじ1 
ごま油  大さじ1