材料
牛ステーキ用肉 2枚 
サラダ油 大さじ1 
ベーキングパウダー  小さじ1／2 

材料
牛モモ肉（1.5㎝厚） 100g 
自然塩・ブラックペッパー 少々 

  
■ バルサミコソース（2人分）  
〇バルサミコ酢  大さじ3 
〇オリゴ糖（又は甜菜糖） 大さじ1 

  
★オリーブオイル  適量 
★ニンニク（スライス）  1かけ分 
★パセリ（みじん切り）  大さじ1 
★バター 5g～ 

材料
牛肉（ヒレ・サーロイン等） 400g 
●赤ワイン  50cc 
●玉ねぎのすりおろし 1/2個分 
●にんにくのすりおろし 2かけ分 
★醤油 大3 
★バルサミコ酢  大1 
★砂糖 大3 
★みりん  大3 
バター 15g 
サラダオイル・バター 大1ずつ 
塩・こしょう 適宜 

材料
牛肉　ロース、ランプ、ヒレ、　　お好みの部位で 100g 
■ 　　　　調味料  
1。粒マスタード 15g～20g 
2.。白ワイン 大匙2　　　　　30ミリ 
3.。醤油 大匙2　　　　　30ミリ 
塩　　コショウ 適宜 
オリーブ油　　（肉焼油用）  大匙1　　　　　15ミリ 
■ 付合せサラダは、詳しくは　　　ID：718219をご覧下さい  
■ おかかは使いません  
トマト　中一個 約100g 
スナツプエンドウ 約50g 
A、柚子胡椒 2～3g 
B、白ワイン酢 5ミリ 
C、オリーブ油 15ミリ