材料
鶏もも肉 700グラム 
●白ワイン  大さじ2 
●コンソメ顆粒  大さじ1　 
●オイスターソース  大さじ1 
●砂糖 小さじ1 
●塩 少々 
●しょうが・にんにく（すりおろす） 各1片分 
卵白 1個分 
ゴマ油  大さじ1 
片栗粉  大さじ7～ 

材料
鶏もも肉 600g(約2枚分) 
片栗粉  大さじ6 
サラダ油(揚げ油) 適量 
■ ※フライパンの底から5mmの油でも作って頂けます。（工程7～9参照）  
■ 味付け  
酒 大さじ1 
塩 小さじ1 
砂糖 小さじ1 
こしょう 少々 
おろしにんにく(チューブ)  1cm分位 
おろししょうが 小さじ1/2 

材料
鶏肉(もも肉、肩肉、胸肉お好きな部位で) 2枚分(約500g) 
★醤油 大匙1.5 
★料理酒  大匙1 
★酢 大匙1 
★みりん  小さじ1/2 
★塩 小さじ1/4 
★しょうが すりおろし 1片分 
（衣）片栗粉  大さじ8 

材料
鶏むね肉 1枚（300gくらい） 
しょうが汁  小さじ1 
しょうゆ 小さじ2 
塩 小さじ1 
こしょう お好み量 
■ 衣  
小麦粉 80g 
ベーキングパウダー  小さじ1 
卵 1こ 
水 100cc 
■ 揚げ油  

材料
鶏肉（もも） 1枚（約300g） 
●塩 小さじ1/3〜お肉の量に合わせて調整して下さい＊ 
●ごま油  小さじ2 
●紹興酒（または酒）  大さじ1 
●鶏がらスープのもと 小さじ1/2 
●しょうがすりおろし 適量 
●にんにくすりおろし  適量 
●ブラックペッパー 適量 
揚げ油  適量 
片栗粉  適量 

材料
鶏もも肉（胸肉） 大きめ2枚 
★にんにくすりおろし  1〜2かけ 
★お酒 大さじ3 
★ウェイパー  大さじ1 
★砂糖 小さじ1 
★塩 小さじ1/2 
片栗粉  適量 

材料
鶏むね肉 1枚（300g位) 
・酒 大さじ1/2 
・砂糖 小さじ1/2 
・塩 小さじ1/8 
しょうゆ 大さじ1 
みりん  大さじ1 
生姜のしぼり汁（またはおろし生姜) 小さじ1 
片栗粉  適量 
揚げ油  適量 
■ ※より柔らかく仕上げたい場合は、1の工程でマヨネーズ大さじ1/2を加えてください。  

材料
鶏モモ肉 400g 
●塩 小さじ1弱 
●酒 小さじ1/2 
山椒  適量 
片栗粉  大さじ4 
揚げ油  適量 

材料
とりモモ肉 400g 
☆醤油 50cc 
☆生すり下ろし生姜 大さじ1強 
☆生すり下ろしにんにく 大さじ1強 
☆白胡麻）※ 大さじ5 
片栗粉  適量 
揚げ油  適量 

材料
長芋  直径3cm長さ10cm程度 
A にんにく 1片すりおろし 
A しょうが 1片すりおろし 
A 醤油 大さじ3 
A ごま油 大さじ1 
揚げ油  適量 
片栗粉  適量 

材料
鶏手羽元や手羽先など 10本ぐらい 
コンソメとチキンコンソメ 各1個 
塩 大さじ1 
ブラックペッパー 大さじ1 
唐揚げ粉（あればフライドチキン味） 適量 

材料
鶏もも肉 大1枚 
☆醤油 大さじ2 
☆酒 大さじ1 
☆みりん  大さじ1 
☆はちみつ  小さじ1 
☆ごま油  小さじ1 
☆にんにくすりおろし  1片分 
☆しょうがすりおろし 1片分 
☆塩こしょう 少々 
片栗粉  大さじ4 
小麦粉 大さじ4 
揚げ油  適量 

材料
エノキ 1束 
醤油 大さじ1 
酒 大さじ1 
おろしショウガ(チューブ) 1〜2cm 
片栗粉  まぶすだけの量 
油  炒め物の時より多めに 

材料
ムネ肉 1kg 
☆たまねぎのすりおろし 1/2個　 
☆しょうゆ 大さじ3 
☆酒 大さじ3 
☆砂糖 小さじ1 
☆ごま油  小さじ1 
☆しょうが  お好みで 
☆にんにく  お好みで 
☆塩コショウ 少々 
★片栗粉  大さじ1 
小麦粉・片栗粉 大さじ4ずつ 

材料
ごぼう 1本 
★醤油 小さじ1 
★にんにくすりおろし  小さじ1/2 
★鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ1/4 
★片栗粉  大さじ1〜3 

材料
鶏もも肉 300g 
○味噌 大さじ1 
○にんにくすりおろし  1かけ 
○酒 大さじ2 
片栗粉  50g 
小麦粉 100g 

材料
鶏肉(もも又は胸肉) 300g 
じゃがいも 大1個 
薄力粉・片栗粉 各大さじ1 
おろしにんにく  小さじ1 
塩・こしょう 各適量 
揚げ油  適量 

材料
鶏なんこつ 120グラムくらい？ 
醤油 大さじ1 
酒 大さじ1 
すりおろしにんにく  チューブ1センチくらい 
すりおろししょうが チューブ1センチくらい 
片栗粉  適量 
レモン 1／6個 

材料
◆鶏もも肉 約450g 
◆マヨネーズ 大さじ1 
◆塩コショウ 適量 
◆すりおろし生姜 約大さじ1/2 
◆すりおろしにんにく  約大さじ1/2 
◆醤油 大さじ2 
片栗粉  大さじ3 
サラダ油 大さじ4〜5 

材料
高野豆腐 3個 
●牛乳 100cc 
●卵 1個 
●醤油 大さじ2 
●酒 大さじ2 
●鶏がらスープの素 大さじ1 
●おろしにんにく  小さじ1 
●おろししょうが 小さじ1 
☆片栗粉  大さじ4 
☆コーンスターチ  大さじ1 
☆塩コショウ 小さじ1 

材料
鶏もも肉 1枚（250g） 
サラダ油（揚げ用） 適量 
■   
醤油 小さじ2 
酒 小さじ2 
塩 小さじ1/4 
S&Bおろししょうが 小さじ1/2 
S&Bおろしにんにく 小さじ1/2 
水 大さじ2 
■   
薄力粉 大さじ1と1/2 
かたくり粉  大さじ1と1/2 
S&Bカレー粉 小さじ2～3（お好みで調整） 

材料
鶏むね肉 2枚（600g） 
●酒（なければ水または牛乳でも◎） 大さじ1 
●塩、砂糖 各小さじ1 
☆マヨネーズ 大さじ1 
☆しょうゆ 大さじ1 
☆はちみつ  大さじ1 
☆おろし生姜、おろしにんにく 各小さじ1 
片栗粉  大さじ8 

材料
鶏もも肉 1枚 
塩、胡椒 適量 
◎にんにくすりおろし  1かけ分 
◎生姜汁（すりおろして搾る）  1かけ分 
◎醤油、胡麻油（どちらも香り付け程度） 少々 
◎酒 小さじ2 
片栗粉① 大さじ3 
片栗粉② たっぷり 
揚げ油  適量 

材料
鶏もも肉 大1枚（約250g） 
塩 少々 
片栗粉  適量 
サラダ油 大さじ1/2 
レタス、プチトマトなど お好みで 
■ 【A】  
マヨネーズ 大さじ1 
柚子胡椒 大さじ1/2 

材料
子アジ 1パックぐらい 
しょうゆ 大さじ2 
酢 大さじ1 
しょうがの絞り汁 1／2かけ分 
薄力粉 適量 
揚げ油  適量 

材料
桜姫むね肉 1枚 
塩 小さじ1 
サラダ油 適量 
サラダ菜  適量 
レモン 適量 
■ 【A】  
マヨネーズ 大さじ2 
水 50ml 
薄力粉 大さじ5 
片栗粉  大さじ1 
■ 【B】  
しょうゆ 大さじ1/2 
こしょう 少々 
■ 【C】  
薄力粉 大さじ2 

材料
鶏もも肉 300g 
レモン（くし形切り） 2切れ 
片栗粉  適量 
揚げ油  適量 
■ 【下味】  
「牡蠣だし醤油」 大さじ1 
おろしにんにく  1/2片分 
酒 大さじ1 
一味唐辛子  少々 

材料
豚こま切れ肉 200g 
Aニンニク、ショウガ（すりおろし） 各小さじ1/2 
A酒、しょうゆ 各大さじ1.5 
高野豆腐 1枚 
B卵 1個 
B小麦粉、片栗粉 各大さじ2 
B黒ゴマ 大さじ1 

材料
鶏胸肉 200グラム 
木綿豆腐 一丁 
醤油 大さじ2と2/1 
チューブの生姜 大さじ1 
片栗粉   大さじ2 
お好みで大葉 10枚 
揚げ油   適量 

材料
手羽元 15本 
ニンニクチューブ  5センチ 
醤油 大さじ5 
小麦粉 大さじ2 
片栗粉  大さじ2 

材料
鶏胸肉 2枚 
★マジックソルトやクレイジーソルト等 適量 
★お酢、酒 大さじ1と1/2 
★醤油 大さじ3 
★マヨネーズ 大さじ2 
★にんにく、生姜すりおろし 各小さじ1 
★卵 1個 
片栗粉  適量 

材料
ゴーヤのワタ（種付き） 有るだけ 
★卵 1個 
★小麦粉 大さじ3～4 
★醤油 大さじ2 
★塩・胡椒 少々 
揚げ油  適量 

材料
鶏むね肉 2枚 
塩コショー 少々 
片栗粉  大さじ3 
醤油 大さじ2 
みりん  大さじ2 
砂糖 大さじ2 
きゅうり(飾り用) 3分の1本 

材料
鶏むね 400g 
酒 大2 
生姜(チューブ)  1cm 
塩コショウ 少々 
片栗粉  適量 
ごま 適量 
■ 甘辛ダレ  
醤油 大2 
みりん  大1 
砂糖 大1 
酒 大1 
はちみつ  小1 
■ 付け合せ  
キャベツとレタスの千切りを混ぜてます (参考) 

材料
●鶏もも肉 2枚 
●醤油 大さじ3 
●料理酒  大さじ1 
●胡麻油  小さじ1 
●生姜チューブ  4cm 
●にんにくチューブ  4cm 
片栗粉  大さじ6 
サラダ油 適量 

材料
●おから 150g 
●片栗粉  80g 
●豆腐 150g(牛乳100〜130mlで代用可) 
●おろし生姜 小さじ1 
●ダシダ  大さじ1強 
●ガーリックパウダー  小さじ1/4 
●あらびき胡椒 適量 
サラダ油 適量 

材料
鶏もも肉 大1枚（約250g） 
片栗粉  大さじ3 
揚げ油  適量 
レタス 適量 
■ 【A】  
ヤマキ 割烹白だし 大さじ1 
しょうが（すりおろし）  1片分 
■ 【B】  
ヤマキ 割烹白だし 大さじ1 
水 1/2カップ 
片栗粉  小さじ1 

材料
豚ロース薄切り 6枚 
片栗粉  適量 
しょうゆ 大さじ2 
酒 大さじ1 
にんにく  1かけ 

材料
高野豆腐 2枚 
片栗粉  適量 
★しょう油 小さじ2 
★うすくちしょう油  小さじ2 
★酒 大さじ1 
★おろし生姜 ひとかけ分 
サラダ油 適量 

材料
鶏もも肉 1キロ（足りなかったくらいです。。） 
○生姜  50g摩り下ろし 
○ニンニク  1片摩り下ろし 
○コチュジャン  大2 
○つゆの素（3倍濃縮） 大6 
○みりん  小1 
片栗粉  適量 

材料
鶏胸肉 大1枚 
☆しょうが   1かけ 
☆にんにく   2かけ 
☆玉ねぎ 1/4個 
☆しょうゆ 大さじ1と1/2 
☆酒 大さじ1と1/2 
☆ごま油   小さじ1 
☆片栗粉   小さじ2 
片栗粉   適量 
揚げ油   適量 

材料
手羽先手羽元手羽中でもOK 8～12本 
■ ◆下味用　調味料◆  
酒　醤油 各大さじ1 
生姜・ニンニクすりおろし 各1かけ 
■ ◆タレ調味料◆  
●みりん・醤油 各大さじ2 
●酒 大さじ1 
●水あめ（なかったら砂糖で） 大さじ1 
●豆板醤  小さじ1/2 
●胡麻 適量 

  
片栗粉  適量 

材料
手羽中（手羽先・手羽元・モモ肉） 300g（15～20本くらい） 
●ケチャップ 大さじ1 
●中濃ソース 大さじ1 
●カレー粉  小さじ1強 
●オイスターソース  小さじ1 
●醤油 小さじ1 
●胡椒 少々 
●ナツメグ  少々 
●にんにく（チューブ）  3センチくらい 
片栗粉  適量 

材料
鶏もも肉 250g 
●塩こしょう 適量 
●おろししょうが 小さじ1 
●おろしにんにく  小さじ1/2 
●酒 大さじ1 
●しょうゆ 大さじ1と1/2 
小麦粉、片栗粉 適量（1:1） 

材料
鶏の唐揚げ（レシピID:4417485） 250～300g 
長ねぎ 1/3本 
塩 小さじ1/4 
ごま油  小さじ1 
赤唐辛子（輪切り）  好みで適量 
■ 【A】  
酢 大さじ2 
砂糖 大さじ1 
しょうゆ 小さじ1 
おろししょうが 小さじ1 

材料
鶏胸肉 1枚（300g） 
顆粒コンソメ  小さじ2（小さじ1の湯で溶かす） 
マヨネーズ・酒・片栗粉 各大さじ1 
おろしにんにく・生姜・塩 各小さじ1/2 
ブラックペッパー たっぷりと 
□小麦粉・片栗粉 各大さじ2～3 

材料
鶏手羽元 12本(約800g) 
★すりにんにく(チューブOK) 3～4cm 
★すりしょうが(チューブOK) 3～4cm 
★しょうゆ 大さじ4 
★料理酒  大さじ3 
★塩 小さじ1 
片栗粉  適量 
揚げ油  適量 

材料
豚ヒレブロック 400g 
キャベツ 4～5枚 
かいわれ（万能ネギでも可） 適量 
白炒りごま 少々 
酒・塩こしょう 適量 
片栗粉  適量 
油  適量 
バター 約 10g　 
★ウスターソース  大さじ4 
★ケチャップ 大さじ4 
★醤油 大さじ3 
★砂糖 大さじ2 
★酒 大さじ2 

材料
車麩 4個 
片栗粉  適量 
☆水 100cc 
☆醤油 大さじ1 
☆酒 小さじ2 
☆しょうが  適量 
☆にんにく  適量 
☆粉末だし  少々 

材料
鶏軟骨（矢剣でも膝でも） 300㌘ 
おろしニンニク（チューブ可）  小さじ1 
おろししょうが（チューブ可） 小さじ1 
醤油 大さじ1.5 
酒 大さじ1.5 
片栗粉  適量 
サラダ油 大さじ3～4 

材料
高野豆腐 4枚 
A だし汁 大さじ3 
A にんにくすりおろし 適宜 
A 生姜すりおろし 適宜 
A 酒 大さじ2 
A 醤油 大さじ3 
A 塩コショウ 適宜 
片栗粉  大さじ7 
油  適宜 

材料
レンコン 約200グラム 
酢水 適量 
■ 下味  
コンソメ顆粒  小さじ1 
塩 小さじ2分の1弱 
水 大さじ1 
マヨネーズ 大さじ1　 
あれば昆布茶 小さじ2分の1 
■ 衣  
小麦粉 大さじ1 
片栗粉  大さじ2 

材料
手羽先（手羽元でも） 12～14本 
☆塩 小さじ1杯弱 
☆粗びき黒胡椒 適量（多め） 
☆固形コンソメ  1個 
☆にんにく  1－2片 
片栗粉  大さじ山盛り3杯程度 

材料
「下味冷凍！鶏もも肉の塩麹漬け」（レシピID：4429846） ジップロック®フリーザーバッグ1袋分 
チューブ入りしょうが 1.5～2cm 
片栗粉  大さじ1 
小麦粉 大さじ1 
揚げ油  適量  

材料
鶏もも肉 2枚 
☆おろしにんにく  小さじ1 
☆おろししょうが 小さじ1 
☆塩 小さじ1.5（7.5g） 
☆こしょう 少々 
☆酒 大さじ2（30g） 
☆しょうゆ 小さじ1（6g） 
たまご 1個 
片栗粉  大さじ6（54g） 
揚げ油  適量 

材料
鶏の唐揚げ（レシピID:4417485） 250～300g 
■ 【甘酢タレ】  
酢 大さじ4 
砂糖 大さじ4 
薄口しょうゆ  小さじ4 
みりん  小さじ4 
■ 【タルタルソース】  
玉ねぎ（みじん切り） 1/4個分（50g） 
塩 適量 
ゆで卵（みじん切り） 2個分 
パセリ（みじん切り）  約小さじ2 
マヨネーズ 大さじ1 
酢 小さじ2 
こしょう 少々 

材料
薄力粉 1 
片栗粉  1 
パン粉  2 

材料
鶏もも肉(好みで胸肉でもOK) 500g 
■ 調味料1  
塩こしょう 適量（しっかりと） 
にんにくすりおろし  1～2片 
しょうがすりおろし 1片 
■ 調味料2  
酒（あれば紹興酒） 大さじ2 
■ 調味料3  
醤油 大さじ2 
胡麻油  小さじ1 
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1 
砂糖 少々 
■ 衣  
卵（溶いておく） 1個 
小麦粉 大さじ3 
片栗粉　　  大さじ4 
■ 揚げ油  
ラード 適量（好みで調整） 
サラダ油 適量 

材料
豚こま肉 400g 
★ 濃い口醤油  大さじ2 
★ 料理酒  大さじ2 
★ おろし生姜(チューブ可) 2㎝程度 
★ おろしにんにく(チューブ可)  2㎝程度 
★ 砂糖 大さじ1 
片栗粉  適量 

材料
鶏むね肉 2枚(600位) 
揚げ油  適量 
■ 味付け  
塩麹  大さじ2 
しょうゆ 大さじ1 
砂糖 小さじ1 
おろししょうが 小さじ1 
おろしにんにく  少々 
こしょう 少々 
七味唐辛子  お好みで少々 
■ 衣  
片栗粉  大さじ8～9 
卵(お好みで) 1個 
■ ※衣は片栗粉だけでも、片栗粉と卵を両方使っても作れます。お好みのほうで作ってください。  

材料
鶏胸肉 1枚 
玉葱のみじん切り 胸肉の同量 
玉子 1個 
◎にんにく  小1くらい～ 
◎しょうが  小1.5くらい～ 
◎しょうゆ 大2くらい～ 
片栗粉  大2くらい～ 

材料
豚肉小間切れ 250g 
豆腐(絹でも木綿でも) 150g 
玉ねぎ 小2分の1 
にんにく（チューブ使用）  2cm位 
塩コショウ 適量 
片栗粉  大さじ3 
大葉（なくてもよい） お好みで 

材料
鶏肉(もも肉) 350g 
コーラ 50ml 
しょうゆ 20ml 
おろし生姜 小さじ1 
片栗粉  大さじ2 
薄力粉 大さじ1 
揚げ油  適量 

材料
きびなご 1パック（20〜30匹） 
塩 2つまみほど 
小麦粉 大さじ1 
パン粉  適量 
油  適量 

材料
鶏モモ肉（ムネ肉、手羽などお好きな部位） 2枚（約500g～600g） 
■ [漬込むタレ]  
☆卵白 卵1個分 
☆醤油 大さじ1.5 
☆酒 大さじ1.5 
☆中華味の素 小さじ1 
☆生姜の絞り汁 小さじ1 
☆ニンニク摩り下ろし（チューブでOK) 小さじ1 
☆ゴマ油  小さじ1 
☆塩 少々 
☆ブラックペッパー（普通のコショウでOK) 少々 
片栗粉  適量 
揚げ油（サラダ油）  適量 

材料
鶏もも肉 1枚 
■ 下味  
塩 少々 
酒 大さじ1/2 
■ たれ  
●醤油 大さじ1と1/2 
●酢 大さじ1と1/2 
●砂糖 大さじ1 
●みりん  大さじ1/2 
●生姜  ひとかけ 
●葱（白い部分） 7cmくらい 
片栗粉  適量 

材料
鶏手羽先 6本 
料理酒  大さじ1 
★砂糖 大さじ2 
★白ごま 大さじ1 
★みりん  大さじ2 
★料理酒  大さじ1.5 
★醤油 大さじ1から2(味をみながらお好みで) 
★おろしにんにく  小さじ1 
★おろししょうが 小さじ1 
片栗粉  大さじ5 

材料
イカゲソ、えんぺら 250g 
おろしにんにく  1片 
醤油 大2 
酒 大2 
小麦粉 大1～1と1/2 
片栗粉  大1～1と1/2 
塩、こしょう 少々 
酒（イカ処理用） 少々 

材料
タコ 1パック（足1本） 
★醤油 中さじ1杯 
★酒 中さじ1杯 
片栗粉  大さじ2杯 
揚げ油  適量 
▲小麦粉（なくてもよい） 大さじ2 

材料
鶏もも肉 1枚(270gありました) 
*酒 大2 
*塩 小2/3 
*鶏ガラスープの素(顆粒) 小1 
*青のり 小2 
片栗粉  適量 

材料
まぐろ切り身（加熱用） 4切れ 
★にんにく（チューブ）  2cm位 
★しょうが（チューブ）  2cm位 
★しょうゆ 大さじ2 
★お酒 大さじ2 
片栗粉  適量 

材料
鶏もも肉（ぶつ切り） 400g 
●酒 大さじ2 
●醤油 大さじ1 
●卵 1個 
●塩 小さじ1/2 
●しょうがすりおろし ひとかけ分 
●にんにくすりおろし  ひとかけ分 
●コショウ 少々 
★薄力粉 大さじ2 
★片栗粉  大さじ2 

材料
鶏（胸orモモ） 600g 
A酒 大1 
A醤油 小2 
Aしょうがの摩り下ろし 大1／2 
ネギ 1／2本 
B砂糖 大2 
B醤油 大2 
B酢 大2 
Bごま油 小2 
片栗粉  適量 

材料
鶏もも肉 2枚（約500～600g） 
塩 1.5g 
片栗粉  適量 
「AJINOMOTO コクとうまみの大豆の油」 適量 
■ 【合わせタレ】  
めんつゆ（3倍濃縮）  80ml 
にんにくチューブ  小さじ1 
しょうがチューブ  小さじ1 
酒 大さじ2 
ごま油  大さじ1 
塩、こしょう 各小さじ1 

材料
鶏手羽元 好きな本数 
小麦粉 適宜 
■ ～漬けだれ～(上から3:2:1）  
醤油 150㏄ 
みりん  100㏄ 
砂糖 50㏄（計量カップの50㏄のラインまで） 

材料
豚小間肉 500g 
●塩・胡椒 少々 
●ニンニク（すりおろし）  2片 
●醤油 大さじ2 
●酒・みりん 各大さじ1 
●はちみつ（砂糖でも可）  大さじ1 
●ごま油  大さじ1/2 
●卵（Mサイズ） 1個 
片栗粉  大さじ3 

材料
手羽先 10本 
酒 大さじ2 
片栗粉  適量 
☆醤油 50cc 
☆みりん  50cc 
☆酒 30cc 
☆砂糖 大さじ2半 
☆ショウガ  チューブ4〜5cm 
☆ニンニク  チューブ4〜5cm 
白ごま 適量 

材料
ゲソ 2杯分 
☆醤油 大匙1 
☆生姜(すりおろし)  小匙1 
☆にんにく(すりおろし)無くてもOK 小匙1/2 
＊小麦粉(薄力粉) 大匙3 
＊片栗粉  大匙2 
揚げ油  適量 
■ 赤いカメレオン様から170度で揚げている時は大丈夫でしたが180度～190度にして5分もしない内に爆発したとの事でした。温度調整に気を付けて揚げて下さいね♡  

材料
鶏モモ肉 1枚 
塩コショウ 少々 
卵 1/2個 
★おろししょうが(チューブ) 小さじ1 (チューブ2cm) 
★おろしニンニク(チューブ)  1片(チューブ1〜2cm) 
★醤油 大さじ1 
★砂糖 小さじ2 
★酒 大さじ1 
薄力粉 大さじ1 
片栗粉  適量 
サラダ油 大さじ3 

材料
鶏もも肉 2枚 
☆醤油 大さじ3 
☆料理酒  大さじ2 
☆生姜  1片 
☆にんにくチューブ  5センチ位 
☆塩コショウ 少々 
片栗粉  大さじ2強 
小麦粉 大さじ5強 
卵 M1個 
揚げ油  適量 

材料
鶏手羽先 8本 
白炒りゴマ 適宜 
●すりおろしにんにく  1かけ分 
●醤油 100cc 
●みりん  80cc 
●酒 40cc 
●砂糖 大さじ3 

材料
鶏むね肉 600g ( 2枚) 
■ 下味  
〇マヨネーズ 大さじ1 
〇おろしにんにく  小さじ1/2 
〇おろし生姜 小さじ1 
〇料理酒  大さじ1 
〇顆粒コンソメ  小さじ1 
〇こいくち醤油  大さじ3 
〇たまご 1個 
〇あらびき黒胡椒 適量 
片栗粉  1カップ弱 
サラダ油 適量 

材料
ゴーヤ 1本 
★醤油・酒 各大1 
★にんにく・生姜 チューブ各1cm 
片栗粉  大1～ 
油  大2 

材料
鶏胸肉（又はささみ） 皮を取って正味量＊300g 
塩昆布・ふじっ子 11～12g 
◆酒 小さじ1.5 
◆胡麻油  小さじ1 
◆生姜・ニンニク(すりおろし) 各1カケ分 
片栗粉（小麦粉）揚げ油 適量 

材料
豚もも薄切り肉（こま切れ・切り落しでも可） 180g 
溶き玉子 1個 
片栗粉  大匙3 
揚げ油  適量 
白ごま 大匙1 
塩、胡椒 お好みですが目安2g 
■ お肉は何でも構わないと思いますが揚げるので脂っこくないもも等がお勧めです  

材料
ごぼう 1本 
★酒 大1 
★醤油 大2 
★にんにく・しょうが 各チューブ1cm 
片栗粉  大1～ 

材料
手羽元 9本 
酒 大3 
ニンニクチューブ  3センチ 
醤油 大3 
小麦粉:片栗粉 3:1 

材料
かれい（切り身） 2切れ 
大根おろし 大さじ4 
小ねぎ 2本 
ぽん酢 大さじ2 
さとう 小さじ1 
かたくり粉  適量 
塩 少々 
こしょう 少々 

材料
鶏もも肉 300g 
●おろしにんにく  1片 
●おろししょうが 1片 
●酒 大さじ2 
●醤油 大さじ1.1/2 
●ごま油  小さじ1 
卵 1/2個 
揚げ油  適量 
◎薄力粉 大さじ1.1/2 
◎片栗粉  大さじ1.1/2 

材料
たこの足 4本 
☆清酒  大さじ1 
☆しょうゆ 大さじ1 
☆しょうがチューブ  2cm 
☆にんにくチューブ  2cm 
片栗粉  適量 
油  適量（大さじ2ぐらいかな） 

材料
里芋 食べたい分 
醤油・酒・ごま油 1:1:1の割合で 
片栗粉  適量 

材料
鳥モモ肉 2枚（500gくらい） 
●生姜チューブ  7cm前後 
●にんにくチューブ  4cm前後 
●醤油 大さじ2 
●鶏ガラスープの素 小さじ2 
●酒 大さじ2 
片栗粉  適量 
薄力粉（バイオレットおすすめ） 適量 

材料
鶏もも肉 300g 
●醤油 大さじ1.5 
●酒 大さじ1 
●牛乳 大さじ1 
●ごま油  小さじ1 
●にんにく（すりおろし）  1かけ 
●生姜（すりおろし）  1かけ 
片栗粉  適量 

材料
鶏むね肉 2枚（皮をのぞいて450gくらい） 
小麦粉 大さじ4 
卵 1個 
おろしにんにく（チューブでも）  2片（3cmくらい） 
ナツメグ  4ふりくらい 
塩 小さじ1 
マヨネーズ 大さじ1～1.5 

材料
鶏もも肉 1枚 
☆醤油 大2 
☆マヨネーズ 大1 
☆砂糖 小1と1/2 
片栗粉  適量 

材料
車麩(今回はミニを使用) 7個～ 
◎水 150cc 
◎めんつゆ  大さじ3 
◎酒 大さじ1/2 
◎砂糖 小さじ1/2 
◎本だし  少々 
◎ニンニクチューブ  4cm 
◎生姜チューブ  2cm 
片栗粉  適量 

材料
鶏もも肉 2枚（300～350g） 
●にんにく　（すりおろし）  1片 
●しょうが　（すりおろし）  1片 
●醤油 大さじ1 
●酒 大さじ1 
●卵 大さじ3 
●塩・胡椒 少々 
片栗粉  大さじ6 
ごま油  大さじ1 

材料
ささみ 4本 
★生姜チューブ  4cm 
★にんにくチューブ  4cm 
★醤油 大1 
薄力粉 大2 
オリーブオイル  大2 

材料
豆腐 300g 
鶏ムネ肉※ 280gくらい 
鶏モモ肉※ 280gくらい 
小麦粉 大さじ2 
片栗粉  大さじ2 
鶏がらスープ  小さじ2 
塩（減塩中は入れなくてもよい） 小さじ1 1/2 
砂糖 小さじ1 
胡椒 少々 
■ ※ ラクしたいので挽肉使ってます。塊しかないときは、ミンチ状に叩きます。  
■ ※モモ肉だけでも。でも、ムネ肉混ぜると食感が良く、しかもちょっと節約できて、嬉しくなります。  
■ ※塩ナシでも鶏がらスープで味が付くので、減塩レシピに。  

材料
鶏モモ肉 2枚 
塩麹（ID:637783) 大さじ2～3 
生姜すりおろし 1かけ分 
ニンニクすりおろし  1かけ分 
醤油 小さじ1 
卵 1個 
片栗粉  大さじ5～6 
揚げ油  適宜 

材料
鶏ひき肉 200g 
絹豆腐 ひき肉に対して1/3 
からあげ粉 1/2袋 
油(揚げる時用)  適量 
レタス など(飾り用) 適量 

材料
鶏手羽中 600g 
塩コショウ 少々 
●にんにく(チューブ)  2cm 
●しょうが(チューブ)  2cm 
●しょうゆ 大さじ3 
●酒 大さじ2 
●塩 小さじ2分の1 
片栗粉  適量 
油  揚げる量 

材料
カレイ 2切れ 
塩胡椒 少々 
片栗粉  適宜 
あればレモン 1/8個 
油  大さじ2 

材料
■ 鶏むね肉2枚で作る場合  
鶏むね肉 2枚（600g位) 
・酒 大さじ1 
・砂糖 小さじ1 
・塩 小さじ1/4 
揚げ油  適量 
〈味付け〉 ･ 
しょうゆ 大さじ2 
はちみつ  大さじ1/2 
ごま油  小さじ1 
おろしにんにく（チューブ）  1cm位 
おろししょうが 小さじ1 
七味唐辛子  適量 
〈衣〉 ･ 
卵（※卵を使わないで作ることも出来ます→工程6参照） 1/2個（25g位) 
片栗粉  80g（大さじ8) 
■ 鶏むね肉3枚で作る場合  
鶏むね肉 3枚（900g～1kg位) 
・酒 大さじ1と1/2 
・砂糖 小さじ1と1/2 
・塩 小さじ1/2 
揚げ油  適量 
〈味付け〉 ･ 
しょうゆ 大さじ3 
はちみつ  大さじ1 
ごま油  小さじ1と1/2 
おろしにんにく（チューブ）  1.5cm位 
おろししょうが 小さじ1と1/2 
七味唐辛子  適量 
〈衣〉 ･ 
卵（※卵を使わないで作ることも出来ます→工程6参照） 1個 
片栗粉  150g（大さじ15) 
■ ※フライパンの底から5mmの油でも作って頂けます。（工程9～11参照）  

材料
手羽元 15本ほど 
★漬込用・しょうゆ 大さじ1.5 
★漬込用・お酒 大さじ2 
★漬込用・ごま油 小さじ1 
★漬込用・鶏がらスープ顆粒 小さじ1 
★漬込用・オイスターソース（あれば） 小さじ1 
★漬込用・チューブにんにく 2cm 
★漬込用・チューブしょうが 4cm 
★漬込用・卵 1個 
★黒こしょう（無くてもOK） 小さじ3分の1 
揚げ油  適量 
小麦粉 大さじ2 
片栗粉  大さじ2 

材料
手羽先 6本 
テーブル胡椒 たっぷり 
薄力粉 大さじ1 
揚げ油  適量 
■ タレ（手羽先20本分くらい）  
ニンニク  1/2片 
醤油 大さじ2 
みりん  大さじ1 
酒 大さじ1 
砂糖 小さじ2 

材料
鶏胸肉 大きめ1枚or小さめ2枚 
玉ねぎ(ねぎでも) 中1個 
★小麦粉 大3 
★片栗粉  大3 
★醤油 大1.5 
★酒 大1.5 
★ニンニクすりおろし(チューブでも)  1かけ 
★生姜すりおろし(チューブでも) 1かけ 

材料
鶏むね肉 300g(約1枚分) 
・酒 大さじ1/2 
・砂糖 小さじ1/2 
・塩 小さじ1/8 
片栗粉  大さじ5位 
サラダ油(揚げ用) フライパンの底から5mm位 
■ 味付け  
しょうゆ 大さじ1 
はちみつ  小さじ2/3 
ごま油  小さじ1/2 
おろしにんにく(チューブ)  5mm位 
おろししょうが 小さじ1/2 
七味唐辛子  適量 

材料
豚こま切れ肉 300g 
●醤油 大さじ1 
●酒 大さじ1 
●にんにく（すりおろし）  1かけ分 
●生姜（すりおろし）  1かけ分 
●ごま油  小さじ1 
片栗粉  大さじ2 

材料
鶏もも肉 300g(約1枚分) 
片栗粉  大さじ5位 
サラダ油(揚げ用) フライパンの底から5mm位 
■ 味付け  
酒 大さじ1/2 
砂糖 小さじ1/2 
塩 小さじ1/8 
しょうゆ 大さじ1 
はちみつ  小さじ1 
ごま油  小さじ1/2 
おろししょうが 小さじ1/2 
おろしにんにく(チューブ)  5mm分位 
七味唐辛子  適量 

材料
鶏もも肉 300～400g 
■ ＜漬け込みたれ＞  
＊醤油 大匙1 
＊ガーリックパウダー（又はおろしにんにく）  適量 
＊卵 1/2個（1個でもOK） 
＊おろし生姜 小匙1 
小麦粉 大匙5 
■ 漬け込み時間は30分位漬けると味がよく滲みますが時間がない時は10分位～で大丈夫です  

材料
鶏肉 （もも） 大きめ1枚 
しょうゆ 大さじ1 
酒 大さじ1 
にんにく  少々 
しょうが  少々 
鶏がらスープのもと 小さじ1/2 
ごま油  小さじ1 
塩コショウ 少々 

材料
鶏もも肉 2枚（600gくらい） 
●酒 大さじ2 
●おろし玉ねぎ 1/4個分 
●おろしにんにく  小さじ1 
●おろし生姜 大さじ1～ 
●塩 小さじ1 
●醤油 大さじ1、5 
●ゴマ油  小さじ1 
片栗粉  適量 

材料
鶏むね肉 1枚（250g） 
★酒 大さじ2 
★醤油 大さじ2 
★すりおろしショウガ  大さじ1/2 
★すりおろしニンニク  大さじ1/2 
片栗粉  大さじ4 

材料
鳥もも肉 1〜2枚 
●白だし  大さじ4 
●酒 小さじ1 
●醤油 小さじ2 
●塩 小さじ1/2（濃い味が好きな方は気持ち多めに） 
●生姜(チューブ)  小さじ1/2 
片栗粉と小麦粉 1:1の割合で適量 

材料
鶏もも肉 1枚（300g） 
◎酒・しょうゆ（肉下味用） 適量（3:1の割合） 
片栗粉  適量 
★しょうゆ・砂糖・酢 各大さじ2 

材料
鶏のムネ肉 2枚（約450g） 
生姜  1カケラ 
醤油 20cc 
料理酒  100cc 
ごま油  大さじ1/2～1程度 
片栗粉  大さじ5-6 
小麦粉 大さじ3 
卵 1つ 

材料
鶏肉ささみ（鶏胸肉もOK） 400g（8本） 
◎酒・しょうゆ（肉浸し用） 適量 
◎にんにく・しょうが（肉浸し用） たっぷり 
★天ぷら粉・パン粉 各1カップ 

材料
高野豆腐 2枚 
◎おろしにんにく  小さじ2 
◎おろししょうが 小さじ2 
◎酒 小さじ4 
◎醤油 小さじ4 
◎顆粒鶏ガラだし 小さじ1/2 
卵 1個 
片栗粉  大さじ4 

材料
鶏ひざ軟骨 150g 
塩コショウ 少々 
チューブにんにく  1.5センチ 
醤油 小さじ2 
片栗粉  大さじ1.5 
揚げ油  適量 

材料
鶏手羽元 8本 
○酒 大さじ3 
○しょう油 大さじ3 
○チューブしょうが 3cm 
片栗粉  30g 
塩コショウ 少々