材料
若鶏（丸鶏） 1200g（1羽) 
✩ハーブソルト 大さじ1 
✩ローズマリー（フレッシュ） 5g 
✩白ワイン 100cc 
✩にんにく(すりおろし) 1片 
✩ローリエの葉 1枚 
岩塩 小さじ1 
ブラックペッパー 小さじ1/2 
オリーブ油  大さじ1.5 
水 200cc 
じゃがいも 3個 
人参 2本 
セロリ 3本 
冷凍インゲン 100g 
■ グレービーソース（残った肉汁で作ります）  
水 200cc 
★コンソメ(キューブ)  1個 
★醤油 大さじ2 
★砂糖 大さじ1 

材料
丸鶏（内臓なし） 1～1.5kgのものを一羽 
セロリ 1/2本 
セロリの葉 1/2本分 
たまねぎ 1個 
ハーブ（できればフレッシュのを）  ローズマリー、ディル、セイジ、タイムなど、お好みのものをトータルで30gほど（ドライならトータルで大匙4～5杯分ほど） 
粒塩またはクレイジーソルト 適宜 
サラダ油 適宜 
小麦粉（パリパリ皮の秘訣！） 適宜 

材料
鶏もも骨付き肉 2本 
☆にんにく  2個 
☆塩 適量 
☆胡椒 適量 
☆はちみつ  大1 
じゃがいも 1個 
たまねぎ 1個 
バター 10g 

材料
骨付き鶏もも肉 2枚 
じゃがいも 1個 
プチトマト 6個 
ブロッコリー 1/2株 
■ A  
液体塩こうじ 大さじ2 
オリーブ油、しょうゆ 各大さじ1 
粗びき黒こしょう 少々 

材料
骨付き鶏もも肉 2本 
塩・こしょう 各少々 
にんにく   1片 
ラーマ 「バター好きのためのマーガリン」 大さじ1 
酒 大さじ1 
A　しょうゆ 大さじ1 
A　はちみつ 大さじ1 
A　酒 大さじ1/2 
A「ラーマ バター好きのためのマーガリン」 小さじ1 
■ ［付け合わせ］  
じゃがいも、にんじんなど 適量 
ラーマ「バター好きのためのマーガリン」 大さじ1 
塩・こしょう 各少々 

材料
鳥もも肉 2枚 
じゃがいも 3〜4個 
にんにく  2〜3片 
ローズマリー  好きなだけ 
塩 適宜 
粗挽きこしょう 適宜 
オリーブオイル  適宜 

材料
手羽元 9本 
☆醤油 50cc 
☆酒 大さじ2 
☆みりん  大さじ2 
☆はちみつ（砂糖）  大さじ2 
☆にんにくすりおろし(チューブ可)  小さじ2 
☆おろししょうが(チューブ可) 小さじ1 

材料
骨付き鶏もも肉または鶏もも肉 骨付き鶏もも肉2本または鶏もも肉2枚(600g位) 
■ 漬け汁  
砂糖 大さじ2 
はちみつ  大さじ1と1/2(30g) 
しょうゆ 大さじ3 
■ 仕上げ用  
水溶き片栗粉 適量 

材料
鶏もも肉（骨付き） 2本 
マーマレード 大さじ3 
しょうゆ 大さじ3 
酒（またはワイン） 大さじ1 
にんにく（薄切り or すりおろし）  1かけ分 

材料
鶏もも肉 中サイズ切り身2枚 
●ローズマリー（ドライ）  小2 
●バルサミコ酢  大3 
●蜂蜜  大1と1/2 
●フレンチ/ディジョン　マスタード 小1 
●おろしにんにく  1かけ分 
●塩・ブラックペッパー 少々 

材料
骨付き鶏もも肉 3本、または4本 
水 600cc 
★砂糖 大さじ3強 
★醤油 大さじ4 
★酒 大さじ2.5 
★みりん  大さじ1 
★にんにくすりおろし(チューブ可)  大さじ3 
★しょうがすりおろし(チューブ可) 大さじ1 
★塩 一つまみ 
塩胡椒 少々(下味用です。) 
サラダ油 大さじ1 
お好みの飾り(トマト･クレソンなど) 適量 

材料
鶏もも肉 2枚 
塩 小さじ2弱 
粗挽きコショウ 適量 
オリーブオイル  少々 
■ <焼き野菜>  
玉ねぎ 1個 
にんじん 小1本 
じゃがいも 2個 
ミディトマト 3〜4個 
マッシュルーム 3個 

材料
骨付き鶏もも肉 2本 
塩こしょう（ブラックペッパーの方が美味しい） 少々 
ニンニク  1かけ 
オリーブオイル  大さじ2 
■ 簡単ソース  
白ワイン  大さじ1 
醤油 大さじ1 
バター 10g 

材料
若鶏 1羽 
もち米 1合 
人参 1本 
セロリ 1／2本 
玉ねぎ 1個 
じゃがいも 1個 
ブロッコリー 1／2個 
プチトマト 好みで 
コンソメスープ 2カップ 
いんげん 100g 

材料
手羽先（鶏肉なんでも） 10本又は骨付きモモ2本 
だし醤油  100cc 
　ハチミツ  大さじ2杯 

材料
鶏 1羽（1kg） 
塩 肉重量の1％（10g） 
荒引き胡椒（黒） 肉重量の0.4％（4g） 
にんにく・タイム・ローズマリー・パセリ・セージ・オレガノなど 好みで 
セロリ 1～2本 
小麦粉 適量 
オイル  適量 

材料
チキンレッグ 2本 
塩 少々 
■ タレの材料  
醤油 大さじ　3 
みりん  大さじ　3 
砂糖 大さじ　2 
すりおろしにんにく  ひとかけ分 
ブラックペッパー（あれば） 少々 

材料
骨付きもも肉 4本 
■ 漬けだれ  
●しょうゆ 大さじ5 
●酒 大さじ3 
●はちみつ  大さじ2 
●みりん  大さじ2 
●さとう 大さじ1 
●しょうが（薄切り）  1かけ 
●にんにく（薄切り）  2かけ 
●こしょう 少々 

材料
鶏の手羽元肉 10本 
塩コショウ 少々 
☆醤油 大さじ3 
☆酒 大さじ1と1/2 
☆はちみつ  大さじ3 

材料
鶏骨付きもも肉 4本 
○醤油 大さじ4 
○酒 大さじ2 
○はちみつ  大さじ4 
塩コショウ 少々 

材料
鳥もも肉 3枚まで可能 
（骨付きもも肉の場合） 2本まで 
●醤油 100ml 
●赤ワイン（なければ酒）  50ml 
●はちみつ（または砂糖）  大さじ3 
●みりん  大さじ2 
●マヨネーズ 小さじ1 
●にんにく(チューブ)  小さじ1 
●ローリエの葉  1枚 

材料
鶏手羽元 10～15本 
●醤油 大さじ3 
●酒 大さじ1 
●みりん  大さじ1 
●ハチミツ  大さじ1 
●砂糖 大さじ1 
●生姜すりおろし 少々(チューブでもok) 
●ニンニクすりおろし  少々(チューブでもok) 
ブラックペッパー 少々(お好みで) 
※ハチミツがない場合 砂糖とみりんを1.5倍に 

材料
鶏手羽元 12本 
塩こしょう 各適量 
●しょうゆ 大さじ2 
●酒 大さじ2 
●はちみつ  大さじ1 
●にんにくのすりおろし 1かけ分 
オリーブオイル  大さじ2～3 
リーフレタス 適量 

材料
丸鶏 1羽 
◎調味料：塩・黒コショウ＋お好きなハーブ 合わせて大さじ1～2 
■ ◎ハーブ（例）オレガノ、タイムなど  
■ ◎ハーブの代わりに、チリ・パプリカパウダー、カレー等、色んな味も楽しめます  
◆詰め物：お好きな野菜 例：じゃが芋なら2～3個 
オリーブオイル＋小麦粉 適量 

材料
鶏肉モモ骨付き 2本 
砂糖...A 大さじ2.5～3(お好みで) 
みりん...A 50cc 
醤油...A 50cc 
サラダ油(お好きなオイルでOK) 適量 
■ オーブン使用の場合は《工程(12)》より記載しています  

材料
骨付き鶏もも肉 5本 
しょうゆ 大4 
ウスターソース  大4 
ケチャップ 大2 
サラダ油 大2 
酒 大2 
マスタード 大1 
砂糖 小2 
しょうが（すりおろす）  大1 
にんにく（すりおろす）  大1 
黒こしょう 少々