①400ccの水で鰹と昆布の出汁を取り、内300ccを使います。
　出汁を取ったら冷ましておく。
②そら豆はさやから取り出して、沸騰したお湯に塩適量を加えた鍋で、1分～1分30秒茹で、薄皮を剥く。
③300ccの冷めた出汁に、調味料を加えて混ぜ、溶き卵を加えて静かによく混ぜる。
④茶碗蒸しに適した器に、ひじき煮を適量入れて、卵液を濾しながら静かに入れる。
　泡が立ったら取り除く。
⑤蒸し器本体に、蒸し皿よりも少し下位まで水を入れ、沸騰させたら、蒸し皿を入れて器を置く。
⑥蒸し器本体を充分覆う固く絞った濡れふきんをかけ、フタをして垂れたふきんを上に全て乗せる。
※ガス火の時は火事の原因になります。
⑦強火で30秒蒸し、弱めの中火で約10分蒸す。
蒸し器の中の温度が上がり過ぎるとスの原因になるので、その時はフタをずらす等する。
⑧フタを開けて、残しておいたひじき煮を少し乗せ、フタをして更に約5分蒸す。
竹串を刺して澄んだ出汁が出てきたらできあがっています。
⑨澄んだ出汁が出てこなかったら、時間を延長して蒸す。
⑩蒸し上がったら、そら豆を添えたら完成。

余り物レシピ。
そら豆はひじき煮と一緒に中に入れると美味しくたくさん食べられます！お気に入り詳細を見る