材料
ホワイトアスパラガス お好きなだけ 
○塩 湯1リットルにつき大さじ1 
○砂糖 湯1リットルにつき大さじ1 
○レモン果汁  少々 
↓オランデーズソースの材料↓ 作りやすい分量 
卵黄  1個分 
白ワイン  大さじ1 
レモン果汁  小さじ1 
澄ましバター 大さじ4 
塩・胡椒 適宜 

材料
ホワイトアスパラガス 6本 
バター 20g 
卵 L1個 
パセリ  小さじ2 
塩コショウ お好みで 

材料
白アスパラガス 500g 
卵 1個 
オリーブオイル／レモンオリーブオイル 大匙5-7 
酢　米酢/ワインビネガー 大匙1-2 
塩 小匙1/2 
和芥子/イングリッシュマスタード 小匙1/2 
■ 【アスパラ茹で用】  
*砂糖 小匙2 
*バター 10g 
*レモン汁 大匙1 
*塩 小さじ1 
黒胡椒 適宜 
お好みでパルミジャーノレッジャーノ 少々 

材料
白アスパラガス 1束(10本程度） 
バター 40g 
レモン汁  1/2個ぶん 
パセリ(みじん切り)  適宜 
塩（フルール・ド・セルや岩塩などお好みのもの） 適宜 

材料
ホワイトアスパラ 4本 
玉ねぎ 1/4個 
米 1合 
◆水 3C 
◆固形スープの素 1.5個 
◆オリーブ油  大1 
◆バター 10g 
◆白ワイン  60CC 
◆粉チーズ 大4 
◆塩・こしょう 適量 

材料
ホワイトアスパラ（生） 太め4本 
生ハム 4枚 
トマトやブロッコリー等の色どり野菜 適量 
■ ソース  
マヨネーズ 小さじ2～ 
ポン酢 小さじ1～ 
牛乳 小さじ1～ 
柚子胡椒（赤唐辛子タイプを使っています） 小さじ1/4～お好みで 
にんにく（すりおろし）  少々 

材料
グリーンアスパラ 3本 
ホワイトアスパラ 3本 
ホタテ（刺身用） 6～8個 
■ ★カレードレッシング★  
オリーブオイル  大さじ2 
酢 大さじ1 
カレー粉  小さじ1 
砂糖 小さじ1 
コンソメ（顆粒）  小さじ1／2 
白だし  小さじ1 
お湯 小さじ1／2 

材料
春キャベツ 4枚 
グリーンアスパラガス 4本 
ホワイトアスパラガス 8本 
にんじん 1/2本 
ズッキーニ 1本 
オクラ 10本 
殻つきえび 10匹 
スモークサーモン 50g 
鶏がらスープ  500cc 
粉寒天 1本（4g） 
粒マスタード 大さじ1 
オリーブオイル  大さじ3 
レモン汁  大さじ1 
顆粒コンソメ  小さじ1 
はちみつ  小さじ1 

材料
ホワイトアスパラ 2本 
塩 1グラム 
バター 小さじ1 

材料
ホワイトアスパラガス 8〜12本 
砂糖 ひとつまみ 
塩 ひとつまみ 
バター 適量 
パセリのみじん切り 適量 

材料
ホワイトアスパラガス 一束（今回は4本） 
塩・こしょう 少々 
オリーブオイル  適宜