材料
合挽き肉 300g 
絹ごし豆腐 1丁（約300g） 
パン粉  1カップ 
玉ねぎ 中1/2個 
卵 1個 
コンソメ  1/2個 
塩 小さじ1/4 
コショウ、ナツメグ 小さじ1/4づつ 
●ケチャップ 大さじ4 
●中濃ソース 大さじ2 
●酒 大さじ3 
●みりん  小さじ2 
バター 大さじ2弱 

材料
ごぼう 1本（150gくらい） 
にんじん 1/3本 
酒 40cc 
★砂糖 大さじ1.5 
★しょう油 大さじ1.5 
★みりん  大さじ2 
ごま油  適量 
いりごま（お好みで） 適量 

材料
鶏もも肉 300g 
●おろしにんにく  1片 
●おろししょうが 1片 
●酒 大さじ2 
●醤油 大さじ1.1/2 
●ごま油  小さじ1 
卵 1/2個 
揚げ油  適量 
◎薄力粉 大さじ1.1/2 
◎片栗粉  大さじ1.1/2 

材料
鶏の手羽元 500g 
　★醤油 50㏄ 
　★料理酒  50㏄ 
　★酢 50㏄ 
　★砂糖 50g 
　☆みりん(後入れ)  50㏄ 
■ お砂糖の50gの計量が面倒でしたら、計量カップで60ccの目盛くらいです。  

材料
豚こま切れ肉(または しゃぶしゃぶ用) 300g 
レタス(キャベツでもOK) 4～5枚 
玉葱 中1/2個 
◆砂糖 大さじ1 
◆酒 大さじ2 
◆醤油 大さじ3 
◆みりん  大さじ1 

材料
木綿豆腐 1丁 
豚挽肉 100㌘ 
生姜  1片 
ニンニク  1片 
ネギ 適量 
豆板醤  小さじ1～2 
■ ☆調味料  
鶏ガラスープ  150㏄ 
酒 大さじ2 
醤油 大さじ1 
砂糖 小さじ1～2 
味噌 大さじ1 

  
水溶き片栗粉 適量 
ごま油  適量 
酢 少々 

材料
牛豚合いびき肉(豚挽肉でも) 210g 
玉ねぎみじん切り 中1個分 
卵 1個 
パン粉  1/2cup 
牛乳 大さじ2 
みそ 大さじ1 
マヨネーズ 大さじ1 
ナツメグ  適量 
塩コショウ 適量 
白ワイン  100cc 

材料
かぼちゃ 大なら1/4個・小なら1/2個 
■ 黄金比率の煮汁  
水 200cc 
醤油・酒・砂糖・みりん 各大2 

材料
鶏肉（もも肉） 1/2枚 
卵 2個 
玉ねぎ 1/4個 
●しょうゆ 大さじ1 
●みりん  大さじ1 
●酒 大さじ1/2 
●砂糖 大さじ1/2 
●水 80cc 
●顆粒和風だし  小さじ1/3 

材料
豚バラ薄切り 200g 
なす 1袋 
ピーマン 1袋 
にんにく  1かけ 
しょうが  1かけ 
長ねぎ 10cm 
サラダ油 大さじ2 
★味噌 大さじ2 
★砂糖 大さじ1 
★醤油 大さじ1 
★みりん  大さじ1 
★酒（紹興酒でも！） 大さじ1 

材料
白菜 1/4カット 
かつお節 （小分けタイプ）2袋 
●和風だしの素  大さじ1 
●砂糖 大さじ1 
●塩 小さじ1/3程度 
マヨネーズ 大さじ2.5～3 
すり胡麻  大さじ1 

材料
お好きなパスタ（ショートもOK） 200g 
ベーコン・ハム　なんでもOK 好きなだけ 
玉ねぎ 中半分 
オリーブオイル  適量 
にんにく（みじん切り）  適宜 
塩・黒コショウ 適宜 
◆牛乳 150cc～ 
◆スライスチーズ、他「とろけるチーズでは無い」色んなチーズ♪ スライスは3枚、他はお好みで 
卵　（全卵を使用します） 1つ 

材料
豚ロース 300g 
★生姜チューブ  4cm 
★砂糖 小1 
★酒 大1 
★醤油 大2 
★みりん  大2 

材料
薩摩芋 大1本 
砂糖 大匙3 
炒りゴマ 小匙0.5 
揚げ油  大匙3 

材料
鶏肉（もも肉、むね肉） 2枚 
☆塩コショウ 適宜 
☆酒 大さじ1 
☆醤油 大さじ1 
片栗粉  大さじ2～3 
マヨネーズ（炒め用）ハーフは要注意 大さじ2 
マヨネーズ（味付け用） 大さじ1 
青葱（小口切り）  適宜（たっぷり目に） 
ポン酢（味ポンなどのポン酢醤油） 大さじ2 

材料
薄力粉 120g 
砂糖 40g 
マーガリン  60g 

材料
ホットケーキミックス  200g 
バター 50g 
牛乳 45ml 
板チョコレート  1枚 

材料
■ 【スポンジ】  
卵白（Lサイズ） 3個（4個） 
グラニュー糖  120g（160g） 
卵黄（Lサイズ）  3個（4個） 
薄力粉 80g（107g） 
◎牛乳 50cc（67cc） 
◎バター（ケーキ用マーガリン可） 30g（40g） 
◎純ココア（ココアパウダー） 20g（26g） 
■ 【チョコレートクリーム】  
生クリーム（※41参照）  200cc（265cc） 
スイートチョコ（※42参照） 200g（265g） 
（お好みで洋酒（※43参照）） （大さじ1（大さじ1強）） 
■ 【仕上げ(略可)】  
純ココア（ココアパウダー） 適量 
（お好みで洋酒（※44参照）） （適量）