コムハニー（巣蜜）とは、自然の中で育った花の蜜をミツバチ達が集め巣に貯蔵した自然のままのハチミツで、ミツバチ達が羽で風を送り込んで水分を飛ばし濃度が85％程度になったら蜜蝋（ミツロウ）で蓋をした完熟蜂蜜です。それを巣から巣ごと切り出した貴重なハチミツがコムハニー（巣蜜）です。特にニュージーランド産が有名で、日本のニホンミツバチのコムハニー（巣蜜）は特に貴重なものになります。

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巣みつは、蜂が集めてきた蜜をみずからの羽で風を送り熟成させ、濃度が約85%になった時、分泌液（蜜ろう）で巣房をふさぎます。
さらにプロポリスでコーティングして仕上がった、巣のままのはちみつです。

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巣は樹液とミツバチの唾液が混ざったもので守られています。これをプロポリスといい、プロポリスもまた栄養価の高いものとして注目されています。そしてそんなプロポリスに守られた巣は無菌状態が保たれているのです。そのため、プロポリスや新鮮なはちみつが入っているコムハニーは通常のはちみつよりも栄養価が高いのです。

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