1日3食が定着したのは、江戸時代・元禄期（1688～1704年）以降のです。
それまでは、1日2食が普通だったのです。

それでは、何故食事は1日3食に増えたのでしょうか？

大火からの復興

一説では1657年に江戸を襲った「明暦の大火」の後、町を復興するために、各地から大工、左官屋などの
職人たちが集まってきたことが始まりとされています。

彼らは肉体労働者なので、当然1日2食ではお腹が減ってもちません。
とはいえ、いちいち食事のために家に帰ってもいられません...
そこで、江戸のあちこちに屋台や飯屋ができるようになり、外食産業が栄えました。

外食産業が栄えた結果、江戸庶民達の間に”1日3食”という生活習慣が定着していきました。

物流の発達

物流がよくなったおかげで、照明用の菜種油も広く出回るようになりました。

それまで庶民は、魚油を使っていましたが、これがまたとんでもなく臭く、部屋も煤けてしまうという代物でした。
とはいうものの、菜種油を使いたくても、こちらは食用になるくらいに上質で、値段が高かったので、
裕福な家ば別として、庶民は日暮れとともに寝てしまうのが賢明な選択でした。

しかし菜種油の値下がりに伴い、庶民も買いやすくなると、夜なべ仕事や夜遊びなどもできるようになりました。
となると当然、寝るのが遅くなり、1日の稼働時間も増えるので、やはり1日2食ではもちません。
そこで朝・昼・晩と3食とるようになった、というわけです。

1日3食は江戸時代から始まったということなので、まだ300年程度しか続いていない習慣ですね。
では、最近よく”朝ご飯は食べた方がいい””食べない方がいい”といった正反対の意見を耳にしますね。
果たしてどちらがよいのでしょうか。両者の意見をまとめてみました。

朝ご飯食べる派の主張

◆脳やカラダのエネルギー源になる
脳や臓器は寝ている間も活動し、エネルギーを消費しています。それなのに朝ごはんを食べないと、動くためのエネルギーが不足してしまい、ぼんやりしたり、疲れやすくなったりします。

◆体温が上がり代謝がアップして太りにくくなる
起き上がって朝ごはんを食べると、胃腸が活動を始め、体温が上がります。体温が上がればエネルギーが消費されるため代謝が上がり、太りにくい体質になります。空腹時間が長くなると、カラダは栄養素を貯めこもうとして太りやすくなってしまいます。

◆お通じスッキリ
朝ごはんを食べると、腸が刺激されて排便しやすくなります。

朝ご飯食べない派

◆身体がだるくなくなり頭もスッキリ
食事をすると、消化のために胃腸に血液が集中します。そのため、脳や手足に流れる血液が少なくなってしまうので、だるさを感じてしまいます。
朝食を抜けば、脳や手足に十分な血液が流れるので、午前中のだるさなどもなくなり、頭もスッキリして過ごすことが出来ます。

◆体温が上がることにより免疫力がアップ
食べることで体温が上がるというのが一般的な考え方ですので、意外に思われる方も多いでしょう。
胃腸を休ませることにより、筋肉や脳への血流が増えるので、結果的に体温は上がってきます。

◆お通じすっきり
朝食を抜くと胃腸を休ませることができ、胃腸の働きが活発になるので、便通が良くなる人も多いです。