【カンパーニュ】美し過ぎるカンパーニュ♡クープ全開の画像とレシピ|関連グッズ
Sharetube
エッジが立っててクラックがバシバシ入ってて、クープがぱっかり！バヌトンの縞模様も可愛らしいカンパーニュはカンパニアン(？)のあこがれの的ですよね。うっとりするようなカンパーニュをまとめてみましたのでご覧下さい♡どれもこれも凄いんです♡カンパーニュの後にお道具系少しありますのでそちらも見てみてね♡
秘技？クープ"ぱっくり"カンパーニュ 京風子さん
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焼成方法がポイントです。技術の要る生地作りをしなくても、特別な道具を使わなくても、クープが開きエッジが立ちます。
| Recipe |
長時間発酵させたり、天然酵母を使用したりと少し敷居の高いイメージがあるカンパーニュですが、イーストで手軽に焼き上げられるようなレシピを考えました。 ＊加水量はお好みで調整してください。
| Recipe |
全粒粉：30g
塩：3.6g
イースト：2g
水：130g
カラーハッコウカゴ使用
カラーハッコウカゴ オーバルの感想一般的なオーバルの発酵カゴに比べ高さがあるので、発酵中に生地がダレるのを抑えてくれ 高さのある美しい仕上がりになります。 一見小振りに見えますが高さがあるおかげで、（今回のレシピでは粉200gですが）粉300gでも 問題なく使用する事が出来ました。 発酵カゴと言うと藤の物が主流ですが、こちらのプラスチックカゴは何より洗えるのが素晴らしい。 ジメジメした梅雨など、保管が心配な季節でも衛生的に使うことが出来ます。
自家製酵母 チーズカンパーニュkazz72さん
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材料 （バヌトン一つ分）準強力粉 250グラム
自然塩4グラム
蜂蜜 6グラム
仕込み水150グラム～お好みの量で
自家製酵母元種50グラム～作りやすい分量で
■ ＊フィリング
とろけるチーズ50グラム
アーモンド（ローストして細かく砕いたもの）30グラム
酵母の固さやお好みの食感に応じて、仕込み水の分量を調節してくださいね。私は加水率の高いものが好きです♥
リスドォルdeカンパーニュ＊ホシノ酵母 putimiko さん
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材料 （丸いバヌトン 内寸法19cm）■ ※ホシノ天然酵母で
リスドォル（他、準強力粉でも）250g（100%）
仕込水150g～（60%～）
ホシノ丹沢酵母生種ID:1816764を使用18g（7%）
自然塩4.5g（1.8%）
モルトパウダー（無くてもOK）0.5～1g
■ ※ドライイーストで
仕込水168g～
ドライイースト1g
モルトパウダー（無くてもOK)0.5～1g
■ ＊モルトパウダーの代わりにきび糖5gでも
リスドォルdeソフトフランスパン putimikoさん
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500レポ大感謝♬シンプルで焼きたても美味しいけどトーストすればサクサク♥ 香りもいいです♪（HBまたは手捏ね）
| Recipe |
塩6g
酵母液 ※コツ参照110cc
水 ※参照115cc
自家製酵母 ココアカンパーニュkazz72さん
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材料 （バヌトン一つ分）国産強力粉（南のめぐみ使用） 230グラム
無糖ココア20グラム
自然塩4グラム
きび糖 20グラム
牛乳155グラム～
＊胡桃（軽くローストしたもの）50グラム
＊お好みのチョコ40グラム～
自家製酵母元種100グラム
クラムはし～っとりとしていてとても食べやすい柔らかさです。今回胡桃は最初に生地に混ぜ込みました＾＾
パン・ド・カンパーニュ
| HIROマンマさんクリックするとパン・ド・カンパーニュ | HIROマンマさんの記事に移動します。 出典:パン・ド・カンパーニュ | Recipe |
☆全粒粉 25g
☆きび糖なければ砂糖 小さじ1
☆塩 小さじ1
☆ドライイースト 小さじ1/3
水 168g
クープ用にマーガリン 適宜
