材料
なめこ 一袋 
絹ごし豆腐 1丁（300gくらい） 
かつお節 適量（たっぷり） 
みりん  大さじ2 
水 大さじ2 
醤油 大さじ1強 

材料
絹ごし豆腐 1丁 
片栗粉  適量 
☆砂糖 大さじ2 
☆醤油 大さじ3 
☆みりん  大さじ2 
☆料理酒  大さじ1 
☆マヨネーズ 適量 

材料
豆腐 150gパック×2 
玉ねぎ 1/4コ 
☆だし汁  100cc 
☆醤油 大さじ2 
☆酒 大さじ2 
☆みりん  大さじ2 
片栗粉  適量 
卵 2コ 
彩りで水菜や小葱など 少し 

材料
豆腐 1丁 
ツナ缶 1缶 
卵 1個 
小麦粉または片栗粉 大さじ4～5 
しょうゆ 大さじ1 
マヨネーズ（あれば） 大さじ2 

材料
豆腐 1丁 
豚ひき肉 150g 
にんにく  1かけ 
しょうが  少々 
長ねぎ 1/2本 
豆板醤  小さじ1〜2 
●紹興酒（または酒）  大さじ2 
●甜麺醤  大さじ1 
●醤油 大さじ1 
●鶏がらスープのもと 大さじ1/2 
●砂糖 大さじ1/2 
●水 250cc 
水溶き片栗粉 適量 
ごま油  大さじ1/2 

材料
鶏挽肉（もも、むねお好みで） 200g 
長ネギ 1/2本 
エリンギ 1本 
絹豆腐 150g 
ごま油  大さじ1 
●しょうが（すりおろし）  1片 
●酒 小さじ1 
●片栗粉  大さじ1 
●塩・胡椒 少々 
◎酒 大さじ2 
◎みりん  大さじ2 
◎醤油 大さじ2 
◎砂糖 大さじ2 
白ごま 少々 

材料
豆腐(木綿） 1丁（350g） 
小麦粉 適量 
★醤油・砂糖 各大さじ2 
★酢 大さじ1 
★豆板醤（お好みで）  小さじ1/2 

材料
豆腐(絹でも木綿でも) 1丁（300〜400g） 
ひき肉（豚でも鶏でもお好みで） 100g 
おろししょうが 大さじ1 
おろしにんにく  大さじ1 
ごま油  大さじ1 
長ねぎ 1／3本 
ごま油（仕上げ用・お好みで）  大さじ1 
■ 【合わせ調味料】  
味噌 大さじ1 
しょうゆ 大さじ1／2 
料理酒  大さじ1 
中華だしの素（味の素「中華あじ」（顆粒）がオススメ） 大さじ2（薄味がお好みの場合やどうしても鶏ガラスープの素を使う場合は量を減らしてください） 
片栗粉  大さじ2 
水 300cc 
■ 【大人アレンジ】  
豆板醤  大さじ1 
ラー油 お好みで 

材料
豆腐(木綿でも絹でも) 1丁 
片栗粉  適宜 
油  大さじ3 
めんつゆ(濃縮タイプ)  100cc 
水 400cc 
ねぎ(小口切り) 1本 

材料
豆腐 一丁 400g 
豚ひき肉 50g 
長ネギ（みじん切り) 1/3本 
にんにく(みじん切り)  一片 
しょうが(みじん切り)  親指大 
☆砂糖 小さじ2 
 ☆豆板醤または味噌 小さじ1〜お好みで 
☆酒 大さじ1 
 ☆しょうゆ 大さじ2 
 ☆水 120cc 
水溶き片栗粉 適量 
ごま油  大さじ1 
ラー油 お好みで 
万能ねぎ（彩りに）  少々 

材料
木綿豆腐 1丁（380g） 
キャベツ 200g 
玉子 M2個 
顆粒昆布出汁 1袋（8g） 
塩コショウ しっかりめ 
薄力粉 大さじ4～ 
＠刻みネギ たっぷり 
＠ポン酢 適量 

材料
木綿豆腐 1丁 
豚挽肉 100㌘ 
生姜  1片 
ニンニク  1片 
ネギ 適量 
豆板醤  小さじ1～2 
■ ☆調味料  
鶏ガラスープ  150㏄ 
酒 大さじ2 
醤油 大さじ1 
砂糖 小さじ1～2 
味噌 大さじ1 

  
水溶き片栗粉 適量 
ごま油  適量 
酢 少々 

材料
白玉粉（もち粉ならなお扱いやすい）  200㌘ 
絹ごし豆腐 250～280㌘ 
●しょうゆ 30cc 
●砂糖 80㌘ 
●水 100cc 
●みりん  大さじ1 
●片栗粉  大さじ1 

材料
絹豆腐 1丁 
パン粉  豆腐と同じ量（見た目で） 
卵 1個 
玉葱 小2個 
塩、コショウ 適量 

材料
○豆腐 1/2丁 
○豚ばらスライス 2～3枚 
○たまねぎ 1/4個 
●水 120cc 
●醤油 大さじ1 
●みりん  大さじ1 
●砂糖 小さじ2 
●粉末かつおだし  小さじ1 

材料
絹ごし豆腐 300g 
もやし 1袋 
出し汁（水にほんだし小3分の2でも可）  300cc 
○酒 大2 
○砂糖 小1 
○本みりん  小1 
○醤油 大2 
片栗粉（水大1、5でトロミ）  大1 

材料
豚こま肉 150～200g 
豆腐 1丁 
玉ねぎ 1個 
めんつゆ(2倍濃縮)  100cc 
水 200cc 
すりおろし生姜 ひとかけ分 

材料
オージー・ビーフ（肩ロース薄切り） 200g 
豆腐 200g（半丁） 
たまねぎ 1個 
☆しょうゆ・お酒・みりん・砂糖 各おおさじ1 
☆かつおor昆布の顆粒だし こさじ1 
さしみしょうゆ 少々 
白ねぎ・枝豆（彩り用） お好みで 

材料
卵（MかLサイズ） 1個 
醤油 小さじ1 
豆腐 200g（1／2丁） 
納豆 1パック（45g） 
チーズ 10g～好きなだけ 
（マヨネーズ） （好みで小さじ1～2） 

材料
鶏ひき肉 200g 
絹豆腐 ひき肉に対して1/3 
からあげ粉 1/2袋 
油(揚げる時用)  適量 
レタス など(飾り用) 適量 

材料
絹ごし豆腐 1／2丁 
カニカマボコ 3本 
青ネギ  お好み量 
塩・こしょう 少々 
片栗粉  大さじ3～4 
鶏がらスープの素 少々 
ごま油  適宜 
ポン酢 適宜 

材料
白菜 3～4枚 
棒カニカマ 4本 
豆腐 1/2丁 
★水 100cc 
★鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1 
★塩 小さじ1/2 
醤油 小さじ1 
ゴマ油  少々 
片栗粉＋水 適量 

材料
水菜 1/2束 
竹輪 2本 
■ 和え衣  
絹ごし豆腐 150g 
白だし  大さじ1～1.5 
砂糖 小さじ1～2 
白すりごま 大さじ2 
ごま油  小さじ2 
おろし生姜 小さじ1 
白ゴマ 少々 

材料
豆腐 400g 
豚ミンチ or 鶏ミンチ 200g 
大葉 10枚 
■ 【肉みそ用】  
☆みそ 小さじ1 
☆みりん  小さじ2 
☆酒 小さじ1 
☆塩こしょう 少々 
■ 【ソース】  
◎マヨネーズ 大さじ1 
◎みそ 大さじ1 
◎酒 小さじ2 
◎砂糖 小さじ1 

材料
豆腐 1/2丁(200g) 
キャベツ 1/8コ 
ネギ あればお好みで 
■薄力粉 大さじ2 
■片栗粉  大さじ2 
■塩コショー 少々 
■かつおだし(粉末)  4グラム 
ごま油(サラダ油でもOK)  適宜 
かつおぶし・マヨネーズ・ぽん酢 お好みで 

材料
ホットケーキミックス  200g 
豆腐 150g 
砂糖 適量 

材料
絹ごし豆腐 一丁(400g) 
鶏挽き肉 100g 
エノキ 小1袋(100g) 
ゴマ油  小さじ1 
◆水 又はお湯 1カップ 
◆鶏ガラスープの素 小さじ1 
◆砂糖 小さじ1 
◆オイスターソース  大さじ1/2 
◆醤油 大さじ1 
◆酒 大さじ1 
◆おろし生姜 小さじ1/2～ 
片栗粉  大さじ1 
水 大さじ1 

材料
豆腐（絹こし） 1丁（350～400g） 
卵 2個 
醤油 大さじ1 
だし（醤油・みりんで味付けする）  300cc 
片栗粉  大さじ1 
三つ葉 少々