ラーメンという名前ながら麺も具もスープも自由で、近年おもしろい発想の珍しいラーメン急増中です。

ラーメンの上に粉チーズやとろけるチーズなどを山盛り乗せたラーメンになります。
ただでさえこってり志向のラーメンが増えている昨今に、洋の食材でこってりするチーズをさらに大量に投入とは恐れ入りますw

塊の高級チーズを入れるお店などもあり、これ、という正解のあるメニューではありませんので、多様なチーズラーメンが楽しめます。

ラーメンの上に薄切りのレモンがたっぷり乗るラーメンです。一見ミスマッチに見えますが、レモンの酸味で、こってりしがちなラーメンに清涼感を与え、濃厚スープでもモリモリ食べられてしまいます。
最近では徐々に提供するお店が増えています。

そばやうどんの世界では、山菜そばなどはド定番なのに、なぜかラーメンの世界にはあまり見かけない、と思いきや、一部の店舗や地域で人気です。インスタントの水煮を加えて店の通常のラーメンに具として足すお店もあれば、山間部のお店で本格的に採れた山菜を入れるお店など、様々です。

天ぷらから相当量の油が滲み出るため、あっさりした塩味や醤油味のスープとの組み合わせが多いが、味噌味を提供している店もある。エビの天ぷら以外の具は、ネギとメンマのみとするシンプルなものが基本となっているが、チャーシュー、ナルト、麩、ワカメなど数種類の具をのせる店もある。
現在では、岩内郡岩内町及び共和町、古宇郡泊村、古平郡古平町、積丹郡積丹町などの積丹半島地域のほか、近接する虻田郡倶知安町などで、ラーメン専門店ではなく、大衆食堂や蕎麦店などで提供されている。

一時期マヨネーズ料理専門店などが流行ったころに、ラーメンにも合うだろうと、ラーメンスープに大量のマヨネーズを投じたものが登場しました。
まあまあ隠し味程度にかけるお店もあれば、スープの味そのものになるくらいたっぷり投じるお店もあります。