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おいしい保存食だが変わった材料で作る珍しいジャム

おいしい保存食だが変わった材料で作る珍しいジャム

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mamewritermamewriter
Posted date:
Update date:2019年03月26日
おいしい保存食だが変わった材料で作る珍しいジャム
本来は果物で作ることが多いが一風変わった材料の珍しいジャム特集まとめです。

ジャムとは

ジャム (英: jam) は、砂糖が水分を抱え込んでその腐敗を遅らせるという性質を利用し、フルーツの果実や果汁に重量比10%から同量程度の砂糖や蜂蜜を加えて加熱濃縮し保存可能にした食品で、スプレッド類の1つである。コンフィチュール (仏: confiture)やコンフィテューレ(独: Konfitüre)ともいう。
果実や果汁に含まれているペクチンに糖類と酸が作用して、ゼリー状に柔らかく固まる作用を利用した加工食品。原料となる果物にペクチンが不足している場合、ペクチンを補うことでゼリー化させる。
酸が不足している場合、商業生産の現場ではクエン酸、酒石酸、リンゴ酸などを、家庭ではレモン果汁、酸味の強いリンゴ(紅玉など)などを加える。原料果実の風味を残すため、無加熱の超高圧下で調理し加える砂糖の量を少なくしたものも流通している。
完成したときに果実の原型が比較的保たれているものは、プレザーブ (英: preserve)という。オレンジやレモンなどの柑橘類を原料とし、果皮が含まれているものは特にマーマレード (英: marmalade) という。

出典:ジャム - Wikipedia

	
	

近年登場の珍しいジャムの数々

人気のフルーツジャム瓶がミイのイラストになって新登場!お味はモモ・リンゴ・ラズベリーの3種です。パンケーキやお料理の隠し味にも広く使えるジャム。贈答品としてもうれしいですよね。
	
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参考

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著者プロフィール
mamewriter

都内中心に活動しているフリーのシステムエンジニア。企業向けの業務支援システムの制作、SEO対策の研究、調査・支援ツールの開発などにも余念がない。 グルメ情報収集が趣味で、グルメ系まとめが多いです。