家庭でよく使われ旨味の豊富なおいしい椎茸｜Sharetube - シェアしたくなるコンテンツが集まる、集まる。

多くの料理に用いられ、安価ながら、旨味成分が豊富で料理の味を膨らませてくれるおいしいキノコの椎茸のおいしさ紹介まとめです。

椎茸（しいたけ）とは

シイタケ（椎茸、香蕈、学名：Lentinula edodes、英語：Shiitake, Shiitake mushroom）は、ハラタケ目-キシメジ科に分類されるキノコである。異説では、ヒラタケ科やホウライタケ科、ツキヨタケ科ともされる。

出典:シイタケ - Wikipedia

シイタケは日本、中国、韓国などで食用に栽培されるほか、東南アジアの高山帯や、ニュージーランドにも分布する。日本においては従来から精進料理に欠かせないものであり、食卓に上る機会も多く、また旨み成分がダシともなるため、数あるキノコの中でも知名度、人気ともに高いもののひとつである。英語でもそのままshiitakeで、フランス語ではle shiitake（男性名詞）で受け入れられている。

日本で広く愛される身近なキノコである椎茸（しいたけ）の真価 - NAVE...

https://matome.naver.jp/odai/2143478536433553901

日本で広く愛されるシイタケ。現在では簡単に養殖もできるようになり価格も安定していますが、ここに至るまでの苦労はかなりだった様子。そんな椎茸（しいたけ）のすばらし...

日本を代表する食用キノコとして親しまれている。日本では「しいたけ品質表示基準」によって、食品としての「しいたけ」を「しいたけ菌の子実体であって全形のもの、柄を除去したもの又は柄を除去し、若しくは除去しないでかさを薄切りにしたもの」と定義している。

旨み成分として、5"-グアニル酸やグルタミン酸を豊富に含むので、食材としてだけでなく、出汁をとるのにも使われる。

生椎茸（なましいたけ）は遠火で炙り焼きにしたり、鍋料理、スープ、茶碗蒸し、うどん、巻き寿司などに入れたり、炒め物、天ぷらなどにして食べる。鮮度が落ちやすい食材で、切り口や傘の裏が茶色く変色したものや、開封すると刺激臭のあるものに至っては食さないことが望ましい。

出典:シイタケ - Wikipedia

おいしい椎茸料理

nekonekonet527

@nekonekonet527

根羽村ネバーランドの次は、阿智村の「そば処おにひら」で「穴子天ざる蕎麦」? 天ぷらは、穴子、人参、エリンギ、椎茸、ゴボウ、えのき茸の天ぷら。えのき茸の天ぷらって初めて食べたけど、めちゃ美味しいね。穴子天もとても美味しかったな。

長野県

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蕎麦

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南信州

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