材料
豚ひき肉（合挽・牛でもミンチならOK） 250g 
お好きな野菜（玉ねぎ・人参・タケノコ・しいたけ・レンコンなど） お肉と同量分　　　　（今回は250g） 
★パン粉  大さじ10前後　(丸められる固さになるよう調節） 
★すりごま（金ごま本舗のすりごま使用）  大さじ2 
★醤油 大さじ1 
★おろししょうが（チューブでOK） 小さじ1/2 
★卵 1個 
★マヨネーズ 大さじ2 
★塩コショウ 少々 
＊かつおだし（粉末でもOK）  200cc 
＊醤油・みりん・酒 各大さじ1・1/2 
＊砂糖 大さじ1 
片栗粉  大さじ1/2 
お水 大さじ1 

材料
豚挽き肉 200g 
玉ねぎ 中玉を半分 
片栗粉  大さじ2 
◇卵 Mｻｲｽﾞ　1個 
◇酒、水 各　大さじ1 
◇生姜のしぼり汁、砂糖 各　小さじ1 
◇塩、こしょう 少々 

  
■ ●甘酢あん●  
砂糖 大さじ6 
しょうゆ 大さじ4 
お酒 大さじ2 
水 150cc 
酢 90cc 
片栗粉  大さじ2 
○ごま油  小さじ1 

材料
■ 【合わせ調味料】  
砂糖 大さじ2 
醤油 大さじ2 
酢 大さじ3 
ケチャップ 大さじ1 
鶏ガラスープの素 小さじ1/3 
水 大さじ3 
片栗粉  大さじ1／2 
おろし生姜 少々 
おろしにんにく  少々 
■ 【具（例）】  
肉団子（市販の加熱済） 250グラム 
玉ねぎ 1／2こ 
ピーマン 2こ 
にんじん 1／2本 

材料
挽肉（牛挽き使用、お好きなもので） 400～500g 
玉葱 50g 
パン粉（手作り）  40g 
卵（L) 1ヶ 
ウスターソース  小さじ1/2 
塩 小さじ3/4 
黒胡椒 少々 
ナツメグ  少々 

材料
豚ひき肉 300g 
○全卵 2分の1個 
○生姜（摩り下ろし）  小1 
○クレージーソルト  適量 
○醤油 小1 
○酒（有れば紹興酒） 小1 
○片栗粉  大1 
◎砂糖 大4 
◎ミツカン純玄米黒酢（穀物酢OK） 大4 
◎トマトケチャップ 大5 
◎醤油 小2,5 
◎片栗粉  小1強 

材料
豚挽き肉 200グラム 
人参 1/3本 
キャベツ 2枚 
長ネギ 1/3本 
卵 1個 
パン粉  1/2カップ 
片栗粉  大さじ1.5 
塩胡椒 少々 
■ （テリヤキソース）  
しょうゆ 大さじ2 
みりん  大さじ2 
酒 大さじ4 
砂糖 小さじ2 
片栗粉  小さじ1 
水 大さじ1 

材料
ぶなしめじ 1パック 
◆豚挽き肉 200g 
◆木綿豆腐(水切り不要) 100g 
◆塩・こしょう 少々 
◆おろし生姜 小さじ1/4 
◆片栗粉  大さじ1 
◎肉団子の茹で汁 100cc 
◎ケチャップ 大さじ4 
◎中濃ソース 大さじ1 
◎砂糖 小さじ1/2 
とろけるチーズ お好みで 
パセリ(みじん切り)  あれば少々 

材料
★豚挽き肉 400g 
★玉ねぎ(みじん切り) 1/2個ぶん 
★生姜(みじん切り)  1かけぶん 
★塩、こしょう 少々 
★酒 大匙2 
★片栗粉  大匙3 
■ 甘酢餡  
☆水 150cc 
☆しょうゆ 大匙4 
☆砂糖 大匙3 
☆酒 大匙3 
☆酢 大匙2 
片栗粉  大匙1 
水 大匙1と1/2 

材料
●豚挽き肉 200g 
●卵 1個 
●片栗粉  大さじ1弱 
●塩 小さじ1/2 
●しょうが（すりおろし) 1/2かけ 
●ごま油  小さじ1 
◎しょう油 大さじ1 
◎砂糖 大さじ1 
◎ケチャップ 大さじ1 
◎酢 大さじ1 
◎水 大さじ2 
◎片栗粉  お好みで(小さじ1/2～1） 

材料
豚挽き肉 400g 
長ネギ(みじん切り) 2/3~3/4本 
生姜（おろしでもみじん切りでも）  大匙1 
醤油（下味用） 小匙1 
■ ＜甘酢あんの材料＞  
酢 50CC 
醤油 50CC 
砂糖（お好みの糖類で） 大匙2 
水 30CC 
中華スープの素 小匙1 
片栗粉  小匙1.5 
■ 現在私は甜菜糖使用です  

材料
豚ひき肉 300g 
玉ねぎ 半分 
卵 1個 
パン粉  20g 
■ ★  
醤油 小さじ1 
料理酒  大さじ1 
ごま油  大さじ1 
砂糖 小さじ1 
しょうが(チューブ)  2センチ 
塩 少々 
■ ☆  
醤油 大さじ2 
水 大さじ4 
砂糖 大さじ2 
料理酒  大さじ2 
みりん  大さじ1 
ケチャップ 大さじ3 
■ ＊  
片栗粉  小さじ1＋水 

材料
豚挽肉 400g 
ネギ 10cmくらい 
ショウガ絞り汁 小さじ1 
塩・胡椒 少々 
ナツメグパウダー  少々 
卵(全卵) 1コ 
ごま油(仕上げ用)  少々 
サラダオイル（揚げ用） 適量 
■ 甘酢あん  
水 大さじ3 
醤油 大さじ3 
酢 1／2カップ 
砂糖 大さじ3 
トマトケチャップ 1／2カップ 
片栗粉  大さじ1 

材料
合いびき肉 280～300g 
◎長ネギの青い部分 1本分 
◎片栗粉  小さじ2 
◎塩コショウ 少々 
◎しょうがの絞り汁 1かけ分 
○醤油 大さじ2 
○みりん  大さじ2 
○水 大さじ2 
○砂糖 大さじ1と1/2 
○片栗粉  小さじ2 
○好みで酢 小さじ2 
サラダオイル 少々 

材料
■ 肉団子タネ  
豚こま切れ肉 200g 
えのき 1袋 
生姜  1かけ分 
塩胡椒 少々 
片栗粉  大さじ3 
■ タレ  
ポン酢 大さじ3 
マヨネーズ 大さじ2 
砂糖 大さじ1.5 
チューブにんにく  3cmくらい 
生姜(チューブ可)  1かけ 
■ つけあわせ  
千切りキャベツ お好みで 

材料
豚小間肉（豚挽肉でも） 300g 
■ 下味  
すった生姜 小さじ1/2 
みじん切りにした葱（玉ねぎでも） 20cm（1/4個） 
酒 小さじ1 
塩こしょう 3本指で1つまみずつ 
片栗粉  大さじ2 
■ あん  
水 大さじ6 
醤油 大さじ3 
砂糖 大さじ2 
みりん  大さじ2 
酢 大さじ1 
水溶き片栗粉 小さじ2 

材料
あまった卯の花(のこさんどんレシピ参照(ID:2201926参照) 100g〜150g 
豚挽肉 100g〜150g(卯の花:挽肉 1:1) 
片栗粉  大さじ1 
片栗粉(焼く前につける用)  適量 
胡椒 少々 
■ ケチャップあん  
◆鶏ガラスープ  150cc 
◆ケチャップ 大さじ3 
◆酢 大さじ2〜3 
◆砂糖 大さじ1.5 
◆ごま油  小さじ1 
◆生姜のすりおろし汁 少々 
◆オイスターソース(なければ醤油)  小さじ1 
◆水溶き片栗粉 適量 
飾り用(あれば)小ねぎや炒りごま 少々 

材料
＊豚挽肉 350g 
白菜 1/4 ～1/3個 
春雨 30g 
乾燥パン粉  30g 
水 70cc 
＊玉ねぎみじん切り 1/2個分 
＊おろし生姜 大さじ1 
＊卵 1個 
＊塩 小さじ1/2 
＊醤油 小さじ2 
＊砂糖 小さじ1 
＊ごま油  小さじ1 
＊酒 大さじ1 
＊片栗粉  大さじ1 
固形コンソメ  3個 
長ねぎの硬い所 適宜 
塩 適宜 
胡椒 適宜 
生姜汁  大さじ1～ 
ラー油 好みで 
糸唐辛子 あれば 

材料
ミートボール 1個 
リーフレタス 少々 
チーズなどお好きな具 少々 

材料
白菜 150g（3枚） 
☆豚ひき肉（鶏ひき肉） 100g 
☆青ネギ  15g 
☆しょうが（チューブ入り）  3cm 
☆片栗粉  小さじ1 
☆水 大さじ1 
☆酒 大さじ1/2 
☆塩 小さじ1/3 
シメジ 30g 
春雨（はるさめ） 15g 
湯 450cc 
AJINOMOTO 中華あじ 小さじ2 
塩 小さじ1/2 
しょうゆ 小さじ1/2 
こしょう 少々 
ラー油 お好みで 

材料
豚ひき肉 400 g 
玉ねぎ 1/2 個 
パン粉  大さじ 3 ～4 
卵 1個 
酒 小1 
塩コショウ 少々 
片栗粉  大さじ 3 
■ ★甘酢あん★  
日本酒 大さじ3 
砂糖 大さじ3 
醤油 大さじ 3 
トマトケチャップ 大さじ 3 
酢 大さじ3 
水 大さじ3 
片栗粉  大さじ1.5 
●ほうれん草or青梗菜 1束 

材料
合い挽きミンチ 約200g 
卵(sサイズ？と想うくらい小さいもの) 1個 
生姜の絞り汁 約小匙1 
■醤油 大匙1 
■みりん  大匙1 
■水 1カップ 
■ケチャップ 大匙1～2 
長ネギのみじん切り（なくてもOK) 少々 
生姜のみじん切り（なくてもOK) 少々 
にんにくのみじん切り あればすこし入れるとおいしいです。 

材料
豚挽き肉 200g 
塩 小さじ1/2 
こしょう 3振り位 
ケチャップ 大さじ1 
卵 1個 
玉ねぎ 大1個 
パプリカ（赤、黄） 各1/3個 
にんじん 1/2本 
ピーマン 2個 
■ 【合わせ調味料】  
砂糖 大さじ3 
酢 大さじ3 
しょう油 大さじ2 
紛末鶏がらダシ 大さじ1.5 
片栗粉  大さじ1 
水 大さじ3 
ごま油  適量 

材料
■ ミートボール  
〇合挽肉 500g 
〇玉ねぎみじん切り 1/2個分 
〇パン粉　  大さじ3 
〇酒 大さじ3 
〇塩 2つまみ 
〇こしょう 少々 
〇ナツメグ  小さじ1/2 
〇卵 1個 
小麦粉 適量 
サラダ油 適量 
■ 煮汁  
☆トマト缶 1缶400g 
☆水 200cc 
☆顆粒コンソメ  大さじ1 
☆こいくち醤油  大さじ2 
☆砂糖 大さじ1 
☆ケチャップ 大さじ1 
とろけるチーズ 適量 

材料
豚挽き肉 300グラム位 
玉ねぎ 一個 
＊醤油 小さじ1 
＊塩胡椒 適量 
＊パン粉  大さじ6 
＊擦り下ろし生姜 小さじ1 
＊卵 一個 
■ ■甘酢あん  
砂糖 大さじ2 
醤油 大さじ2 
水 大さじ2 
酒 大さじ2 
酢 大さじ3 
ケチャップ 大さじ1/2 
片栗粉  大さじ1/2 
鶏ガラスープ顆粒 小さじ1 
■ ■仕上げ  
胡麻油  小さじ2 

材料
豚ひき肉 300g 
白ネギ(みじん切り) 10cm 
玉子 1個 
塩、胡椒 適量 
酒、醤油 各大さじ1 
パン粉  大さじ3 
■ 合わせ調味料  
砂糖、醤油、酢 各大さじ2 
みりん  大さじ1 
オイスターソース  小さじ1 
片栗粉  小さじ2 
水 大さじ2 

材料
ケチャップ 大さじ4 
水 大さじ4 
みりん  大さじ2 
砂糖(三温糖) 小さじ2 
醤油 小さじ2 
酢 小さじ2 
塩 1～2つまみ 

材料
■ 肉だね  
鶏ひき肉 150g 
豚ひき肉 150g 
玉ねぎ 1/2個 
パン粉  大さじ大盛り3 
醤油、酒・みりん、片栗粉 各大さじ1 
■ 甘酢あん  
ケチャップ、酒、みりん・水 各大さじ3 
醤油・砂糖 各大さじ1/2 
酢・ごま油 各大さじ1 
豆板醤  小さじ1/2～ 
片栗粉（とろみ用）  大さじ1/2 
■ ※2014年4月調味料見直しました  

材料
豚挽き肉 100g 
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個分 
塩胡椒 少々 
◎酒 大2 
◎醤油 大1 
◎砂糖 大2 
◎酢 大1 
◎ケチャップ 大1 
◎ウスターソース  大1 

材料
豚ひき肉 200g 
パン粉   大さじ2 
牛乳 大さじ3 
塩こしょう 少々 
☆水 100cc 
☆ケチャップ 70cc 
☆ソース 大さじ1 
☆しょうゆ 小さじ1 

材料
白菜 1/4カット 
★豚ひき肉 300g 
★卵 1個 
★パン粉  大さじ3 
☆醤油 大さじ1 
☆砂糖 小さじ1 
☆めんつゆ3倍濃縮 70cc 
水 700cc 
水溶き片栗粉 適量 

材料
豚ひき肉 380g 
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個 
しょうが(チューブ)  小1 
酒 大2 
片栗粉  大2 
塩 少々 
■ 甘酢あん■  
水 100㏄ 
酢、砂糖、しょうゆ 各大3 
ケチャップ 大2 
酒 大2 
みりん  大1 
片栗粉  大1 

材料
★豚ひき肉 230g 
★長ねぎ（粗みじん切り） 1/2本分 
★味噌 大さじ1 
★しょうが(すりおろし)  大1片分 
★卵 1個 
★片栗粉  小さじ2 
しめじ 1株 
大根 440g（小さめ1/2本程度） 
万能ねぎ(小口切り)  適量 
☆だし汁  700㏄ 
☆酒・みりん・砂糖・醤油 各大さじ1 
☆塩 小さじ1 
水溶き片栗粉 適量 

材料
鶏ひき肉 200g 
絹ごし豆腐 120g 
たまねぎ 小1／2個 
片栗粉  大さじ2 
しょうゆ 小さじ1／2 

材料
市販のミートボール 2袋 
たまねぎ 1/4個 
人参 30g 
ピーマン 2個 
ケチャップ 大さじ2 
酢 小さじ1 
サラダ油 大さじ1 

材料
キャベツ 1/3個 
◆合い挽き肉 300g 
◆玉葱 小1/2個 
◆パン粉  1/2カップ 
◆牛乳 50cc 
◆玉子 1個 
◆塩 小さじ1/2 
◆コショウ 少々 
◆ナツメグ  少々 
水 2カップ 
コンソメ(顆粒)  小さじ2(固形なら1個) 
トマト缶(カット) 1缶(400g) 
砂糖 小さじ2 
ケチャップ 大さじ2 
ソース(中濃 又はウスター) 大さじ1 
とろけるチーズ 30～40g 

材料
■ ■肉団子  
合い挽きミンチ 300g 
玉ねぎ 1／2個 
卵 1個 
パン粉  大さじ3 
酒 大さじ2 
水 大さじ1 
片栗粉  大さじ2 
ごま油  大さじ1 
塩コショウ 少々 
■ ■甘酢あん  
酢 大さじ3 
醤油 大さじ3 
砂糖 大さじ3 
ケチャップ 大さじ2 
お酒 大さじ2 
みりん  大さじ1 
水 大さじ4 
片栗粉  大さじ1 

材料
合いびき肉 500g 
玉ねぎ 1個 
卵 1個 
パン粉  1カップ 
牛乳 1/2カップ 
塩 小1 
こしょう 少々 
☆砂糖 大6 
☆酢 大6 
☆しょう油 大1 
☆ケチャップ 大5 
★片栗粉  大1 
★水 大2 

材料
・オリーブオイル  大さじ4 
★合い挽き肉 200g 
★玉ねぎ 1/2個 
★卵 1/2個(大さじ2弱) 
★小麦粉 大さじ1 
★粉チーズ 大さじ1 
★クレイジーソルト(塩でも可)  小さじ1/2 
★粗びき胡椒 小さじ1/2 
・にんにく  3片 
◎ホールトマト缶 1缶 
◎調理酒(白ワイン)  大さじ4 
◎コンソメ顆粒  小さじ1 
◎乾燥バジル 大さじ1 
◎塩 小さじ1/2 
・パスタ 200g 
・パセリ(あれば)  適量 

材料
■ 肉団子  
豚ひき肉 300g 
玉ねぎ 1/2個 
卵 1個 
パン粉  20g 
ごま油  大さじ1 
酒（あれば紹興酒） 大さじ1 
砂糖 小さじ1 
醤油 小さじ1/2 
生姜（チューブでも）  少々 
塩コショウ 少々 

  
■ 甘酢  
水 大さじ4 
酢 大さじ2 
酒（あれば紹興酒） 大さじ2 
ケチャップ 大さじ2と1/2 
砂糖 大さじ1と1/2 
醤油 大さじ1と1/2 
みりん  大さじ1 

  
★仕上げ用 ごま油 少々 
★水溶き片栗粉 適量 

材料
◎合い挽き肉 250g 
◎玉ねぎ(みじん切り) 1/4個 
◎パン粉  1/2カップ 
◎牛乳 大さじ1 
◎卵 1個 
◎塩コショウ 少々 
片栗粉  適量 
■ 照り焼きソース  
醤油、酒、みりん 各大さじ2 
砂糖 大さじ1 
ゆで汁 大さじ3 

材料
豚ひき肉 300g 
玉ねぎ 半分 
■ 【下味】  
●生姜  1片 
●塩、こしょう 少々 
●水、片栗粉 各大さじ1 
●ゴマ油  小さじ1 
■ 【甘酢あん】  
◎水 大さじ3 
◎砂糖、醤油、酢、ケチャップ 各大さじ2 
◎酒、みりん 各大さじ1 
◎片栗粉  適量 
白ゴマ 適量 
油  適量 
レタス、カイワレ大根 お好みで 

材料
豚ひき肉 200g 
パン粉  大さじ2 
片栗粉  小さじ2 
塩・胡椒 少々 
○ウスターソース  大さじ2 
○ケチャップ 大さじ1と1/2 
○コンソメ顆粒  小さじ1 
○水 150ml 
プロセスチーズ（入れる場合） 2個 

材料
パン粉(食パン)  ひとつかみ分(1／2枚) 
牛乳 パン粉がヒタヒタになるくらい 
豚挽き肉 200 
塩コショウ 少々 
◎ケチャップ 大さじ5強(80cc) 
◎ソース 大さじ1 
◎醤油 少し 
◎砂糖 大さじ1～2(好みで変えてください) 
◎水 100cc 

材料
豚ひき肉 150g 
玉ねぎ 小1個 
片栗粉  大さじ1 
塩こしょう 少々 
生姜(チューブ)  2〜3㎝ 
甘酢ダレ★醤油、みりん、砂糖 各大さじ1 
★酢 大さじ2分の1〜1 

材料
鶏ガラスープの素 大さじ1 
水 400cc 
醤油 小さじ1/2 
生姜  10g 
ほうれん草 2束 
春雨 乾燥状態で10g程度 
■ 肉団子  
挽き肉(鶏or豚) 100g 
塩コショウ 少々 
水 大さじ1 
片栗粉  小さじ1 

材料
豚挽き肉 350g 
玉ねぎ 1個 
エリンギ 1パック 
ニンニク  1かけ 
☆塩 小さじ1 
☆パン粉  1/2カップ 
☆牛乳 60㏄ 
☆卵 1個 
オリーブオイル  大さじ6 
＊トマト缶(400g) 1缶 
＊コンソメ(顆粒)  大さじ2 
＊砂糖 大さじ2 
パルメザンチーズ 適量 

材料
合い挽き肉（豚ひき肉OK） 300g 
●酒 大さじ1 
●砂糖 小さじ1 
●生姜の絞り汁 1かけぶん 
●醤油 小さじ1 
●ごま油  大さじ1/2 
●塩コショウ 適量 
●水 大さじ2 
●片栗粉  大さじ1 
☆卵 1個 
☆パン粉  大さじ3 
長ネギ（玉ねぎOK]） 1/2本（1/2個） 
○砂糖、酢、ケチャップ 各大さじ2と1/2 
○醤油、みりん、酒 各大さじ1 
○水 大さじ5 
★片栗粉  大さじ1 
★水 大さじ2 
いりごま 適量 
ごま油（仕上げ用）  小さじ1 

材料
豚挽き肉 100g 
絹ごし豆腐 50g 
玉ねぎ 1/4個 
トマトケチャップ 大さじ1 
片栗粉  大さじ1と1/2