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今、しいたけ料理が激アツい!王様しいたけ、しいたけ麺のお店、どんこ椎茸などご紹介します!

今、しいたけ料理が激アツい!王様しいたけ、しいたけ麺のお店、どんこ椎茸などご紹介します!

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今、しいたけ料理が激アツい!王様しいたけ、しいたけ麺のお店、どんこ椎茸などご紹介します!
ジャンボなめこにジャンボマッシュルームなど、今きのこ界では大きなキノコが大人気です。しかもジャンボマッシュルームは1個2700円もする高級品!勿論しいたけにもジャンボサイズのがありますが、そこは日本のキノコ界のレジェンド。なんと函館にはジャンボではなく『王様しいたけ』と王様の称号を頂いるしいたけがあるんですよ。さて今回は、王様しいたけを使った蕎麦と、旨味と栄養分がギュッと詰まった乾燥しいたけの王様『どんこ』がいっぱい入ったしいたけのラーメンをご紹介します! 
|| ご贈答用にもなる高級品『王様しいたけ』
■『王様しいたけ』は北海道七飯町にある福田農園さんで栽培されています。
手前が普通サイズのしいたけで奥が『王様しいたけ』です。デカ!普通サイズ4⁻5個分はありますね! 
モーレツに美味しそうです!通販で買う事も出来ますし、北海道に行った際にはこちらの王様しいたけを使ったお蕎麦を食べられるお店もあるんですよ! 
■目上の方へのご贈答品として干し椎茸は人気が高いです!
年配の方ほど干し椎茸が高級品であることを知っているので喜んで頂けますよ。特にお料理をされる方には大いに喜ばれます。 
¥10,800(税込)
販売価格(税込)¥5,940
北海道函館そばと酒 柏木町三貞の
||王様しいたけのうまみそば
凄くないですか、これ!しいたけファンには堪りませんね。食べたら絶対しいたけ汁じゅわーなヤツですよね!あふーん♡妙なため息が出ちゃいますわ。
羽田発で函館に直行するにはちょっと飛行機の便数が少ないので、(千歳発だと飛行機が小さい事が多くて結構びびる)ままま、一旦千歳からスタートしまして、札幌・登別・洞爺湖・長万部といった感じで南下するという旅もなかなか良いグルメ旅が出来ますよっ。函館方面は「さとふる」でも人気1位-2位を争うホタテ、イクラ、毛ガニの激戦区ですしね。そして旅の最後に王様しいたけ蕎麦。最高だー! 
2017年にリニューアルした三貞さんの外観も可愛らしくて素敵です。 
■三貞さんの基本情報
店舗名 そばと酒 柏木町三貞(そばとさけかしわぎちょうさんてい)
創業1950(昭和25)年
所在地	函館市柏木町7-32  Googleマップで開く
電話番号	0138-52-1055
営業時間	11:00~15:00、17:00~21:00(日祝は11:00~20:00)
定休日	火曜日
アクセス	市電 「柏木町」電停 下車 徒歩2分
■そばと酒柏木町三貞オフィシャルサイト
|| 乾燥しいたけの王様『どんこ椎茸』
■どんこ椎茸とは
かさが7分開きにならないうちに採取したものを使用して作った干し椎茸を「どんこ」と呼び、丸くてゴロンとしていて味が濃く弾力のある食感が特徴です。肉厚で水で戻すととってもジューシー!傘がゴツゴツとひび割れた北海道・静岡・宮崎・大分のものがブランドとして人気があります。 
■どんこしいたけの選び方
◎基本はしっかり乾燥している事です。(乾燥しきっていないと痛みが早いです)
◎傘の色が褐色でツヤツヤしているもの
◎傘が開いておらず丸みを帯びている物
◎みるからに肉厚な物 
||白いどんこは激レアです!
「天白」てんぱくという白いどんこです。知らずに間違って貰っちゃって「チッ、しいたけか~」なんつってたら偉い事になります。バカ丁寧にお礼しなくちゃ!ですわ。そしてそして、こんなの貰える人、尊敬しちゃうなぁ。
「お高いざます」感漂ってます☟☟☟頂いたら直ぐに判るのでお礼で失敗することがないですね。
■どんこを使った料理

生しいたけを使うのと同じ感覚で大丈夫です。
◎以外にもケチャップとの相性もいいので酢豚やミートソースなど作るとめちゃ美味しいですよ。
◎戻しただし汁は色々活用できます。味噌汁やラーメン、蕎麦、うどんに大活躍!
◎煮物にも勿論合いますし、どんこの煮物を刻んで汁と一緒にお米を炊くと美味しいしいたけご飯が作れます。
◎ホワイトソースにも合いますので、ポタージュやシチュー、グラタンに入れても美味しいです。
無限大、ですな!
	
■早うま!濃厚干し椎茸の濃厚ポタージュ
【レシピ】
干し椎茸 2枚
お湯 100ml
玉ねぎ(薄切り) 1/4個
にんにく(薄切り) 1/2かけ
バター 大さじ1
小麦粉 大さじ1
水 100ml
ブイヨン 1個
ローリエ 1枚
タイム 小さじ1/2
牛乳 100ml
粉チーズ 小さじ1~
塩こしょう 適量

■作り方はこちら☟☟☟
■食べログ★3.53!870円(税込)
華吉 『椎茸 うま煮 そば』- 中野坂上/広東料理 -
■どんこしいたけがどっさり!
どんこしいたけのクニュッ!ペロペロッ!とした感じが伝わってきますね♡
おーいーしーそーーっ! 

華吉さんのしいたけメニューは◎椎茸と豚肉の炒め◎椎茸うま煮焼きそばもあります。 
■華吉 (はなよし)さんの基本情報
■住所
東京都中野区本町2-46-1 サンブライトツインB1
地図をみる
アクセス
■駅からのアクセス 
東京メトロ丸ノ内線 / 中野坂上駅 徒歩3分(170m)
都営大江戸線 / 西新宿五丁目駅 徒歩10分(800m)
東京メトロ丸ノ内線 / 中野新橋駅 徒歩13分(1.0km) 
■営業時間
[月~金]
11:00〜23:00
[土・祝]
11:00〜21:30
■ネットではしいたけ蕎麦だけが独り歩きしていますが…
お店側としては特にしいたけ蕎麦をフィーチャーしている様子もないようです。なんか、いいですね。あと、レバニラもおいしそうでした! 
生しいたけと干し椎茸って、なんと言いますか、同じ食材なのに別の食べ物のように感じます。うどんやお蕎麦も生と乾燥した物って別物ですよね。そしてどちらにも良いところがある。このどちらのお店のしいたけも本当に美味しそうでした!機会がありましたら是非とも堪能したい椎茸でした。

無人島に何かひとつもっていくなら椎茸菌かな。
最後までご覧頂きありがとうございました。
ギンアンコ。 

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著者プロフィール
ギン アンコ。

ギンアンコ。 元北海道民です。 疲れずに読んで頂ける記事を書くコトをモットーとしています。どうかみなさんが楽しんで頂けますように♡