材料　　　18cm丸型　1台分
卵　　　　　　　　　　　　　　4個
グラニュー糖　　　　　　　　　90g
薄力粉　　　　　　　　　　　　80g
ココアパウダー　　　　　　　　6g
ブラックココアパウダー　　　　5g
溶かしバター　　　　　　　　　15g

カカオ80％チョコレート　　　　1枚(85g)
（中生地用、トップ用）

ビターチョコレート（65%)　　　80g
生クリーム　　　　　　　　　　100g

ビターチョコレート(65%)　　　 60g
生クリーム（加熱用）　　　　　50g
生クリーム（泡立て用）　　　　100g

ビターチョコレート(65%)　　　 50g
生クリーム　　　　　　　　　　60g
ビターチョコレート（65%）　　 70g
 （格子状チョコレート用）

【中生地用、トップ用チョコレート】
①80%チョコレートを長さが出るように削ぎ切る。
（トップ用）
②3分の2をみじん切りにする。
（中生地用）
③使うまで冷蔵庫に入れておく。

【ブラックココア生地】　　　　　
①オーブンを170度に予熱。
薄力粉、ココアパウダー、ブラックココアパウダーを合わせてふるう。
②卵を軽くほぐして湯煎にかけてブレンダーでグラニュー糖を少しづつ加えながら泡立てる。
③生地を持ち上げたとき跡が残るくらいの固さになったらブレンダーの速度を落として低速で
生地のキメを整える。
④振るった粉類を3回ほど分けてさっくりと混ぜる。
⑤溶かしバターをゴムベラで受けながら生地に注ぎ入れ、混ぜ合わせる。
⑥オーブンシートを敷いた型に流し込み、170度オーブンで30～35分焼成する。
⑦焼きあがったらあら熱を取る。
⑧あら熱が取れたら、1cm厚さで4枚にカットする。

【チョコレートクリーム3種】
①『ガナッシュクリーム』
生クリーム600gを600w電子レンジで30秒程度加熱して、チョコレート80gに加えて溶かす。
②固まらないようにそのまま常温に置いておく。
③『チョコレートクリーム』
生クリーム50gを600w電子レンジで20秒程度加熱して、チョコレート50gに加えて溶かす。
④生クリーム100gを7分立て程度にし、③のチョコレートを1度に加えて手早く混ぜ合わせる。固さが緩い場合は再度軽くブレンダーにかける。
⑤『コーティング用ガナッシュクリーム』
生クリーム60gを600w電子レンジで30秒程度加熱して、チョコレート50gに加えて溶かす。
※最後に使います。

【組み立て】
①生地にガナッシュクリームを薄く塗り、その上にチョコレートみじん切りを散らす。
②①の上にチョコレートクリームを塗り広げ、生地を被せる。
③これを3セット繰り返し、1番上の生地にはガナッシュクリームを塗り広げ、チョコレートクリームで全体をコーティングする。
④1度冷蔵庫で30分程度冷やす。
⑤コーティング用ガナッシュクリームを手早く全体に塗り広げる。
⑥70gビターチョコレートを溶かし、コルネに詰めてケーキトップに格子状になるように絞り出す。
⑦長めに削ぎ切りしたチョコレートを軽く砕き、⑥の上に散らして出来上がり。

出典:YouTube

材料
チョコケーキ：
小麦粉330g
ベーキングパウダー小さじ3
重曹小さじ3/4
塩小さじ1/4
ココア135g
卵3
シュガー3カップ
オイル3/4カップ
バターミルク375 ml
バニラエッセンス2小さじ
ホットコーヒー1.5カップ

つや消し：
水190 ml
ダークブラウンシュガー45g
バター260g
ダークチョコレート300g
ミルクチョコレート150g
バニラエッセンス小さじ1

出典:YouTube

作り方
①ボウルにバターを入れて木べらでやわらかくし、砂糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
②卵を溶いて数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。溶かした板チョコを加えてよく混ぜる。
③薄力粉とココアパウダーを加えてゴムべらでよく混ぜる。粉っぽさがなくなったら牛乳を加えて混ぜる。
④型に流し入れて平らにし、170℃（予熱あり）のオーブンで30〜35分焼く。
⑤竹串を刺して生地がついてこなければ型からはずし、網にのせて冷ます。
⑥完全に冷めたら、上のふくらんだ部分をカットして平らにし、厚さを3等分にスライスする。
⑦クリームをつくる。板チョコを50℃位のお湯で湯せんをして溶かし、生クリームを少しずつ加え、ダマができないように、泡立て器でその都度よく混ぜ、なめらかなクリームにする。
※湯せんで溶かす際、水が絶対に入らないよう注意。
⑧生クリームを全て加えたら、クリームの半量を別のボウルに取り、氷水を当てながらゆっくりと泡立て、八分立てにする。残りのクリームは使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
⑨⑥の一番下の生地に⑧のクリームの半量のせてぬる。真ん中の生地をのせ、残りのクリームをぬり、さらに生地をのせる。冷蔵庫に約30分入れてなじませる。
⑨残りのクリームも同様に泡立て、⑨の表面にラフにぬり、冷蔵庫で約20分入れて冷やし固めれば完成！

出典:どちらが好み？「エンゼルケーキ」と「デビルズケーキ」

作り方
1
バターとチョコレートを一緒にボウルに入れ湯煎で柔らかくし、ポマード状に混ぜる。（完全には溶かさない。）
オーブン余熱(160度)。
卵黄とグラニュー糖を一緒にボウルに入れ、湯銭で写真のようにもったりするまで攪拌する。　
1と2を混ぜあわせる。
小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるって3.に加える。最後に珈琲液を加えて生地を柔らかくする。
型にバターを塗り、小麦粉をはたいて生地を入れ、160℃で
30分（12cm型）OR
40分（16cm型）湯銭で焼成する。
焼成後、粗熱が取れたらお好みでデコして下さい。（ココアパウダーとアザラン等☆）生クリームと一緒に食べると美味しいです。

コツ・ポイント
焼成時間はオーブンによって異なるので、竹串をさして確認してください。
「小麦粉」を「純米粉」に替え、含小麦の「ベーキングパウダー」の場合「クリーム･オブ･タータ」か「重曹」代替で、グルテンフリー（グルテンアレルギーの方も大丈夫）です☆

出典:デビルズ・フード・ケーキ（悪魔のケーキ） by mahochan1 【...

作り方
1
材料を準備します。
バターと卵は室温にする。
薄力粉・BP・BSは併せてふるっておく。
ココアは水に溶かしておく。
バターを白っぽくなるまで泡立てる。
泡立てたバターに砂糖を混ぜる。
卵を1個ずつ割り入れ、よく混ぜる。
粉類と水溶きココアを交互に加えて混ぜる。
最後は粉で終わる。
型に生地を入れ、予熱しておいたオーブンで50分焼く。
表面が焦げそうなら途中で上にアルミホイルを乗せる。
焼き上がったらよく冷ましてから型からはずす。
仕上げに、お好みでココアもしくは溶けない粉糖などを振りかけてどうぞ。

コツ・ポイント
写真はリング型ですが、型は普通の丸型で大丈夫です。
焼き立ては柔らかいので、少し冷ましてから型からはずして下さい。
写真の砂糖はきび砂糖を使っているので茶色ですが、砂糖は何でも構いません。

出典:ほろ苦デビルズケーキ by kurumayu 【クックパッド】 簡単お...