材料　10cmのシフォン型2台分
（エンゼル型の場合は、15cm1台）
●メレンゲ
卵白　50g
グラニュー糖　25g

●卵白生地
卵白　25g
グラニュー糖　25g
サラダ油　小さじ4
薄力粉　40g
ベーキングパウダー　小さじ1/2
レモン汁　　小さじ1

作リ方
①メレンゲを作ります。
冷凍庫で少し冷やした卵白をハンドミキサーでほぐして、白っぽくなったら、高速に切り替えてたてます。
途中砂糖を3回に分けて加えて立てます。
ツノが柔らかくお辞儀するくらいに立てます。
②卵白生地を作ります。
ボウルに、卵白、砂糖、サラダ油、ふるった薄力粉とベーキングパウダー、レモン汁の順番に混ぜて、最後に①のメレンゲを1/3量加えて、混ぜます。
③混ざったら、残りのメレンゲも加えて混ぜます。
メレンゲのつぶつぶが残らないように混ぜますが、混ぜすぎないようにします。
④型に生地を流したら、スプーンなどで整えます。
流しにくいので、スプーンなどですくって入れてもOKです。
⑤160℃に温めたオーブンで20分ほど焼いて出来上がりです。
⑥焼き上がったら、逆さまにして冷まします。
⑦ホイップクリームやフルーツを添えてどうぞ♡

●memo
※エンゼル型で作るほうが生地も入れやすくて、また型外しも楽だと思います。
ただし、逆さにして冷ますので、生地がしっかりとくっつくアルミ型を使ってください。
テフロン加工のものはおススメしません。

出典:YouTube

材料（直径17cmのシフォン型）
◎ケーキ生地 
・薄力粉　　　　　　　　　　　　60g
・グラニュー糖　　　　　　　　　150g
・卵白　　　　　　　　　　　　　5個
・レモンの皮のすりおろし　　　　1個分
・レモン汁　　　　　　　　　　　大さじ1/2
・塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4

◎レモンカード 
・卵黄　　　　　　　　　　　　　3個
・グラニュー糖　　　　　　　　　100g
・レモン汁　　　　　　　　　　　50cc
・レモンの皮のすりおろし　　　　1/2個分
・無塩バター　　　　　　　　　　45g
・ゴールドキウイ（みじん切り） 1個分
◎ホイップクリーム 
・生クリーム　　　　　　　　　　200cc
・砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ1

手順
1. （ケーキ）ボウルに薄力粉を入れてグラニュー糖（50g）を加え、混ぜる
2. 別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、もったり重たいがツノが立たないくらい泡立ったらレモンの皮のすりおろし、レモン汁、塩を加える
3. さらに泡立て、やわらかいツノが立ってきたら残りのグラニュー糖を加えて固いツノが立つまで泡立てる
4. 1の1/3量を加えて全体に混ぜる
5. 残りの1を加えて切るようにさっくりと混ぜる
6. 型に流し入れて180℃に予熱したオーブンで、竹串をさして何もつかなくなるまで45〜50分焼き、取り出す
7. ひっくり返して缶の上などにのせ1時間冷ます
8. （レモンカード）鍋に卵黄、グラニュー糖、レモン汁、レモンの皮のすりおろしを入れて混ぜる
9. 鍋に入れて混ぜながら弱火で少しとろみがつくまで5〜7分煮る
10. バターを加えて混ぜ、ラップを密着させて覆い、冷ます
11. ボウルに生クリーム、砂糖を入れて氷水をあてながらやわらかいツノが立つまで泡立てる（※動画では割愛しています）
12. 型から外したケーキに、泡だてた生クリームを全体にぬる
13. レモンカードにゴールドキウイを混ぜてケーキに細い線状にかける。残りの生クリーム、レモンカードを添える

出典:YouTube

材料（15cm エンゼル型）
☆メレンゲ
・卵白…2個分
・グラニュー糖…大さじ2

☆卵白生地
・卵白…1個分
・サラダ油…大さじ1
・グラニュー糖…大さじ2
・薄力粉…50g
・ベーキングパウダー…小さじ1/2
・レモン汁…小さじ1

☆トッピング（お好みで）
・いちごソース…適量
・アーモンドスライス…適量

＜下準備＞
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく
・オーブンは170度に予熱する。
・型に、サラダ油（分量外）を薄く塗っておく。

作り方
1.メレンゲ用の卵白を泡立てる。グラニュー糖を3回に分け加え、
6分立てにする。
2.卵白生地の卵白に、グラニュー糖、サラダ油、ふるっておいた粉（薄力粉、ベーキングパウダー）、レモン汁、を順番に入れてその都度だまができないように、ホイッパーで混ぜる。
3. 1のメレンゲ1/3量を入れ生地をしっかりと混ぜあわせ、残り2/3を泡をできるだけ潰さないようにヘラで切るようにさっくりと混ぜる。
4.型に流し入れ、平らにならす。
5.170度に予熱したオーブンで、20分焼く。オーブンから取り出し、すぐに逆さにして冷ます。
6. 粗熱がとれたら、型から外しお好みでフルーツソースやアーモンドスライスなどをトッピングして完成です♪

出典:YouTube

材料(直径7cmココット2個分)
・卵白　　　　　　　　1個分
・砂糖　　　　　　　　大さじ1
・薄力粉　　　　　　　大さじ2
・ベーキングパウダー　小さじ1/4
・牛乳　　　　　　　　小さじ2
・サラダ油　　　　　　小さじ2
・はちみつ　　　　　　大さじ1

手順
(1)ボウルに卵白を入れてサラサラの状態になるまで混ぜ、砂糖を2〜3回に分けて加えて混ぜ、ピンとツノが立つまでしっかり泡立ててメレンゲを作る。(卵白は使う直前まで冷蔵庫に入れてしっかり冷やしておいてください。)
(2)別のボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜ、牛乳、サラダ油を加えて混ぜる。
(3)2にメレンゲを1/3量加えてしっかりと混ぜる。ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲを2回に分けて加えてその都度切るように混ぜる。(メレンゲのかたまりが少し残っている状態でOK！)
(4)ココットに等分に生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。はちみつをかける。(焼き色をつけたくない場合は、途中でアルミをかぶせてください。)

出典:YouTube