材料
米 2合 
鶏肉(もも) 150g 
人参(千切り) 1/4本 
しめじ 1/2パック 
えのき 1/2パック 
油揚げ 1枚 
●塩 小さじ1/2 
●醤油・酒・みりん 各大さじ2 
●砂糖(上白糖) 小さじ2 
●ほんだし(顆粒)  小さじ2 
水 適量 

材料
切り干し大根 50g 
油揚げ 1枚 
人参 1/2本 
酒 大さじ1 
砂糖 大さじ1 
みりん  大さじ2 
醤油 大さじ3 
塩 ひとつまみ 
だし汁  500cc 
サラダ油 大さじ1 

材料
ベーコン 100グラム 
じゃがいも 3個 
玉ねぎ 1個 
にんじん 1本 
大根 10㎝ 
キャベツ（又は白菜） 3～4枚 
オリーブオイル(又はサラダ油)  大さじ2 
コンソメ  大さじ3 
ウインナー 6本 
塩・コショウ(省略可) 少々 
パセリ(省略可)  少々 

材料
豚ひき肉 200g 
玉ねぎ 1個 
おろししょうが 小さじ1 
おろしにんにく  小さじ1 
にんじん 1本 
カレー粉  大さじ2 
☆ケチャップ 大さじ2 
☆ウスターソース  大さじ1 
☆水 3/4カップ 
☆市販のカレールー 1個半 
☆コンソメスープの素 1個 

材料
■ 割り下  
●醤油 1/2cup(115g) 
●みりん  1/2cup(115g) 
●酒 1/2cup(100g) 
●砂糖 大さじ4(36g) 
●だしの素（顆粒）  小さじ1(4g) 
●水 2cup(400cc) 
■ 具材  
牛脂 1かけ 
白葱 2本 
牛肉（すきやき用） 400～500g 
白菜 1/4個 
人参 1本 
しらたき 1袋 
焼き豆腐 1丁 
えのき茸（など） 1袋 

材料
小松菜 1/2把（約10株） 
人参 1/2本 
★中華あじ（中華だし） 小さじ1～ 
★コショウ 適量 
★ごま 適量 
★レモン汁（お好み）  2～3滴 
◎ごま油(仕上げ用)  大さじ1 

材料
豚肉(こま切れ、切り落とし) 300g 
■ （下味）  
○塩コショウ 少々 
○醤油 小さじ1 
○油  少々 
○片栗粉  大さじ1.5～2くらい 
人参 1/2個 
ピーマン 2個 
玉葱（大） 1/2個 
■ （たれ）  
醤油 大さじ1 
酒 大さじ1 
砂糖 大さじ1.5くらい 
ケチャップ 大さじ2 
酢 大さじ3 
ウェイパーまたは鶏ガラスープのもと 小さじ1 
片栗粉  小さじ1〜 

材料
白玉うどん（ゆでうどん） 2袋 
きゃべつ 1/8玉 
人参 太いところ1cm分 
その他好きな野菜 好きなだけ 
豚こま肉 150g 
だし汁（顆粒だし使用でOK) 100cc 
酒 大さじ2 
しょうゆ 大さじ4 
かつおぶし 1袋（3g） 
塩コショウ 少々 

材料
■ 材料  
合い挽き肉 200g 
玉ねぎ 中1個 
にんじん 1/2本 
エリンギ 1本 
■ 調味料  
カレールー 3皿分 
しょうが、にんにく チューブ5cmぐらい 
ウスターソース  大さじ1 
濃口しょうゆ  大さじ1 
オイスターソース（あれば）  大さじ1/2 
砂糖 小さじ1 

材料
生鮭 3切れ 
玉ねぎ 1/2個 
エノキ・人参・ピーマン 適量 
味噌・砂糖 各大さじ1 
醤油・酒・みりん 各大さじ1/2 
バター 大さじ1 

材料
大根 正味400g 
にんじん 正味50g 
柚子 1個 
塩 小さじ2 
上白糖  大さじ3 
酢 大さじ5 

材料
にんじん 2本 
たまねぎ 1／2個 
●オリーブオイル  100ml 
●しょうゆ 100ml 
●酢 100ml 
●砂糖 大4 
●みりん   大2 

材料
卵 2個 
砂糖（あれば三温糖） 80g 
サラダ油 40g 
にんじん（すりおろし） 100～120g 
薄力粉 120g 
ベーキングパウダー  小さじ1 
シナモン 少々 

材料
ごぼう 1本（150gくらい） 
にんじん 1/3本 
酒 40cc 
★砂糖 大さじ1.5 
★しょう油 大さじ1.5 
★みりん  大さじ2 
ごま油  適量 
いりごま（お好みで） 適量 

材料
■ 
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具材
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豚バラ肉 300g 
ごぼう 1本 
 玉ねぎ 1個 
 人参 1本 
 大根 1/3本 
 蒟蒻 1枚 
■ 
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調味料
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ごま油  大さじ2 
にんにく(みじん切り)  1片 
 生姜(チューブ)  3cm 
塩 ひとつまみ 
粉末かつおだし  小さじ2 
味噌 適量 

材料
じゃがいも 3～4個（400g） 
卵（ゆで卵） 2個 
きゅうり 1本 
にんじん 3～4cm 
玉ねぎ 小 1/2～1/4個 
　★塩(茹でる時) 小さじ1～ 
　☆お酢 小さじ2～3 
　マヨネーズ 大さじ4～ 
　こしょう 少々 
■ マヨネーズ、(下味効果で)少なめでも美味です♪  
■ お酢は、お好みで「寿司酢」を使っても美味です♪  

材料
鶏もも肉 1枚（200グラム） 
ニンジン 小1本（70グラム） 
こんにゃく 1/2枚（120グラム） 
さといも 中くらい5個（150グラム） 
しめじ（椎茸でも） 1/2パック（70グラム） 
レンコン 小1節（70グラム） 
ごぼう 小1/2本（70グラム） 
サラダ油 大さじ1 
きぬさやorいんげん あれば少々 
水 200cc 
■ 調味料  
　ほんだし  小さじ1 
　さとう 大さじ2 
　酒 大さじ2 
　しょう油 大さじ2 
　みりん  大さじ1 

材料
人参 2本 
卵 L1個 
白ごま(無くてもいいです) 少々 
■ ☆調味料☆  
砂糖 大さじ2 
酒 大さじ1.5 
醤油 大さじ1.5 
だしの素の粉末 5g(袋の半分) 

材料
人参 1本（約200g） 
バター 大さじ1 
砂糖 大さじ1 
水 かぶる位 

材料
もやし 1袋 
人参 30g 
ほうれん草 1／2袋(100g) 
●ごま油  大さじ1 
●中華だし(顆粒)  小さじ1／2～お好みで 
●醤油 小さじ1／2～ 
●ごま 適量 
塩 お好みで 

材料
ピーマン 5個 
人参 1本 
かつおぶし 適宜 
ごま油  大さじ1 
★醤油 大さじ1 
★みりん  大さじ1 
★だしの素（粉末）  小さじ1 

材料
人参（100g前後） 小1本 
たまご 2個 
砂糖 30〜40g 
オリーブオイルまたは菜種油 30g 
ホットケーキミックス  100g 

材料
ごぼう 1袋 
人参 1/2～1/3 
鷹の爪（お好みで）  1/2～1 
●みりん  大さじ2 
●しょうゆ 大さじ2 
●砂糖 大さじ11/2 
サラダ油 大さじ11/2 
白ごま 大さじ1～2 
胡麻油  小さじ1 

材料
にんじん 大1本 
◎味噌 大さじ1 
◎酒 大さじ1 
◎醤油 小さじ2 
◎みりん  小さじ2 
◎砂糖 小さじ2 
バター 大さじ1/2 

材料
人参 1本（皮を剥いて約200g） 
ゆで卵 2個 
❖粒マスタード 小さじ2 
❖マヨネーズ 大さじ3 
❖レモン汁 小さじ2 
❖塩・胡椒 少々 
❖砂糖 小さじ1/2 
黒胡椒・飾り用パセリ お好みで・少々 

材料
「液みそ 料亭の味」 大さじ2 
米 2合 
ツナ缶（オイル漬け） 1缶 
にんじん 1/2本（75g） 

材料
ピーマン 2個 
にんじん 1/2本 
ごま油  こさじ　1/2 
ごま おおさじ　2 
味噌 こさじ　1 
マヨネーズ こさじ　1 
砂糖 ひとつまみ 
醤油 こさじ　1/2 

材料
キャベツ 小ぶりのもの1/2個 
にんじん 1/3本 
●酢 大さじ3 
●砂糖 小さじ1 
●塩 小さじ1/2 
◎マヨネーズ 大さじ4～5 
◎塩 少々 
◎ブラックペッパー（粗びき） 少々 

材料
豚肉（薄切り）　※今回はしゃぶしゃぶ用を使用しました 200g 
にんじん 中1本 
いんげん 約30本 
塩こしょう 少々 
小麦粉 適量 
サラダ油 大1 
■ 【合わせ調味料】  
★砂糖 大1 
★しょうゆ 大1 
★みりん  大1 
★ハチミツ（無くても良い）  少々 

材料
にんじん 1本（150gぐらい） 
ツナ 小1缶（80g） 
白すりごま 大さじ1 
サラダ油 適量 
醤油 大さじ1 
酒 小さじ2 
砂糖 小さじ2 

材料
人参 2本 
★料理酒  大さじ2 
★みりん  大さじ1 
★醤油 大さじ1 
★だしの素  小さじ1/2 
胡麻 適量 

材料
ピーマン 3個 
人参 小1本 
サラダ油 小さじ1 
めんつゆ(2倍濃縮)  大さじ2 
ごま油  少々 
鰹節 3g 
白いりごま 大さじ1 

材料
にんじん 1本（200g） 
ハム（細切り） 2枚 
■ 【A】  
にんにく（すりおろし）  1片 
ドライパセリ 少々 
オリーブ油  大さじ1 
酢 大さじ1 
塩 小さじ2分の1 
粗びき黒こしょう 少々 

材料
大根 1／2本（400グラム） 
人参 1／2本（80グラム） 
油揚げ 1／2枚 
豚肉（うすぎり　こま切れOK） 80グラム（なくてもよい） 
サラダ油 大さじ1 
A　　しょう油 大さじ2 
　　　さとう 大さじ2 
　　　酒 大さじ2 

材料
レンコン 1本（10～15cmほど） 
人参 1/2本 
コンニャク 1/2枚 
◎水 200cc 
◎砂糖 大さじ2〜3 
◎醤油 大さじ2 
◎みりん  大さじ2 
◎酒 大さじ2 
◎だしの素  小さじ1 
サラダ油 小さじ1 
白ゴマ（なくてもよい） 小さじ1 

材料
白菜 葉5枚～ 
豚コマ 100g 
人参 3㎝～ 
◎醤油（肉浸し用） 大さじ1/2 
◎酒（肉浸し用） 大さじ1 
◎片栗粉（肉浸し用）  大さじ1 
★中華だし・醤油・酢 大さじ1/2～ 
★酒・みりん 各大さじ2 
ごま油(仕上げ用） 大さじ1 
片栗粉（とろみ用）  大さじ1/2～ 

材料
ニンジン 1本（200g） 
コンソメ  2分の1個 
■ 【A】  
バター（またはマーガリン） 大さじ1 
砂糖 大さじ2分の1 
塩 1つまみ 

材料
まいたけ 1袋 
人参 1/2～1本 
ごま油  大さじ1 
●砂糖 小さじ1.5 
●酒 小さじ1 
●しょうゆ 大さじ1 
●一味唐辛子   お好みで 
すり胡麻   お好みで 

材料
エノキ 一袋 
人参 1/2本 
★しょうゆ・めんつゆ・ゴマ油 各大さじ1 
★酢 大さじ2 
★一味唐辛子・ゴマ 適量