材料
☆鶏ひき肉 200g 
☆豆腐 100g 
☆長葱 1／2本 
☆卵白 1個 
☆パン粉  大さじ4～5 
☆塩 小さじ1／4 
☆白こしょう 適量 
＊砂糖 大さじ1／2 
＊酒 大さじ1 
＊醤油 大さじ2 
＊みりん  大さじ4 
卵黄  1個 

材料
鶏胸ひき肉
150g~200g 
豆腐
200g 
■ ミックス粉の材料  
パン粉  20g 
片栗粉  5g 
砂糖 小さじ1 
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1/2 
塩 小さじ1/8 
こしょう 小さじ1/8 
生姜パウダー
少々 
■ たれの材料  
醤油・みりん・酒・砂糖 各大さじ1 

材料
豆腐(木綿でも絹でも) 1丁 
片栗粉  適宜 
油  大さじ3 
めんつゆ(濃縮タイプ)  100cc 
水 400cc 
ねぎ(小口切り) 1本 

材料
豆腐 一丁 
人参 1/2 
玉ねぎ 1/4 
ちくわ 1本 
椎茸 1枚 
卵 1個 
ネギ 適宜 
★だし汁  1/2cup 
★醤油 大さじ2 
★みりん•酒 大さじ1 
★砂糖 小さじ1 

材料
ゴーヤ 1本 
豆腐 1丁 
豚バラ肉 150g 
卵 1個 
片栗粉  大さじ2 
お醤油 大さじ1.5 
お酒 大さじ1.5 
塩コショウ 少々 
サラダ油 適量 
塩 少々 

材料
豆腐（木綿でも絹ごしでも） 1丁 
片栗粉  適量（大さじ4くらい） 
サラダ油 適量（大さじ2くらい） 
和風つゆの素（昆布だしの素とか） 3倍濃縮なら大さじ2、2倍濃縮なら大さじ3 
みりん  大さじ1 
水 1／4カップ（50cc、大さじ3強） 

材料
鶏胸肉（鶏挽肉可） （皮取って）400g 
○マヨネーズ 大さじ4 
○酒 大さじ1 
○ナツメグ・ガーリックパウダー 各小さじ1 
○塩・胡椒 少々 
○豆腐（多いほど生地が柔らかい） 50～100g 
○小麦粉 大さじ2 
（衣用）小麦粉 適宜 

材料
豆腐（絹こし） 1丁（350～400g） 
卵 2個 
醤油 大さじ1 
だし（醤油・みりんで味付けする）  300cc 
片栗粉  大さじ1 
三つ葉 少々 

材料
オージー・ビーフ（肩ロース薄切り） 200g 
豆腐 200g（半丁） 
たまねぎ 1個 
☆しょうゆ・お酒・みりん・砂糖 各おおさじ1 
☆かつおor昆布の顆粒だし こさじ1 
さしみしょうゆ 少々 
白ねぎ・枝豆（彩り用） お好みで 

材料
卵（MかLサイズ） 1個 
醤油 小さじ1 
豆腐 200g（1／2丁） 
納豆 1パック（45g） 
チーズ 10g～好きなだけ 
（マヨネーズ） （好みで小さじ1～2） 

材料
ホットケーキミックス  200gまたは150g 
豆腐 絹がベスト 半丁（150gぐらい） 
卵 1個 
牛乳 豆腐によって調整 50ml 

材料
豆腐 一丁 400g 
豚ひき肉 50g 
長ネギ（みじん切り) 1/3本 
にんにく(みじん切り)  一片 
しょうが(みじん切り)  親指大 
☆砂糖 小さじ2 
 ☆豆板醤または味噌 小さじ1〜お好みで 
☆酒 大さじ1 
 ☆しょうゆ 大さじ2 
 ☆水 120cc 
水溶き片栗粉 適量 
ごま油  大さじ1 
ラー油 お好みで 
万能ねぎ（彩りに）  少々 

材料
木綿豆腐 1丁（380g） 
キャベツ 200g 
玉子 M2個 
顆粒昆布出汁 1袋（8g） 
塩コショウ しっかりめ 
薄力粉 大さじ4～ 
＠刻みネギ たっぷり 
＠ポン酢 適量 

材料
豆腐 1丁 
豚挽肉 100g 
長ねぎ 10cmくらい 
にんにく  1かけ　みじん切り 
しょうが  1かけ　みじん切り 
ごま油  大1 
酒 大1 
豆板醤  大1 
甜麺醤  大1 
●しょうゆ 大2 
●水 220cc 
●鶏がらスープの素 小2 
●砂糖 小1 
●うまみ調味料（あれば）  3ふりくらい 
水溶き片栗粉 片栗粉大1+水大2 

材料
絹ごし豆腐 水切りなしで200g 
卵 1個 
砂糖 70g～100g 
チョコレートチップor板チョコ 70g 
牛乳 大さじ1 
小麦粉 30g 
コーンスターチor片栗粉 10g 
ココアパウダー 10g 
塩 一つまみ 
バニラエッセンス  少々 
チョコチップ（トッピング用） 適量 

材料
絹豆腐 1丁 
パン粉  豆腐と同じ量（見た目で） 
卵 1個 
玉葱 小2個 
塩、コショウ 適量 

材料
ホットケーキミックス  200g 
豆腐 150g 
砂糖 適量 

材料
豆腐 400g 
豚ミンチ or 鶏ミンチ 200g 
大葉 10枚 
■ 【肉みそ用】  
☆みそ 小さじ1 
☆みりん  小さじ2 
☆酒 小さじ1 
☆塩こしょう 少々 
■ 【ソース】  
◎マヨネーズ 大さじ1 
◎みそ 大さじ1 
◎酒 小さじ2 
◎砂糖 小さじ1 

材料
○豆腐 1/2丁 
○豚ばらスライス 2～3枚 
○たまねぎ 1/4個 
●水 120cc 
●醤油 大さじ1 
●みりん  大さじ1 
●砂糖 小さじ2 
●粉末かつおだし  小さじ1 

材料
絹ごし豆腐 300g 
もやし 1袋 
出し汁（水にほんだし小3分の2でも可）  300cc 
○酒 大2 
○砂糖 小1 
○本みりん  小1 
○醤油 大2 
片栗粉（水大1、5でトロミ）  大1 

材料
絹ごし豆腐 1丁 
片栗粉  適量 
☆砂糖 大さじ2 
☆醤油 大さじ3 
☆みりん  大さじ2 
☆料理酒  大さじ1 
☆マヨネーズ 適量 

材料
豆腐 1丁 
ツナ缶 1缶 
卵 1個 
小麦粉 大さじ4～5 
しょうゆ 大さじ1 
マヨネーズ（あれば） 大さじ2 

材料
絹ごし豆腐 1／2丁 
カニカマボコ 3本 
青ネギ  お好み量 
塩・こしょう 少々 
片栗粉  大さじ3～4 
鶏がらスープの素 少々 
ごま油  適宜 
ポン酢 適宜 

材料
豆腐(絹でも木綿でも) 1丁（300〜400g） 
ひき肉（豚でも鶏でもお好みで） 100g 
おろししょうが 大さじ1 
おろしにんにく  大さじ1 
ごま油  大さじ1 
長ねぎ 1／3本 
ごま油（仕上げ用・お好みで）  大さじ1 
■ 【合わせ調味料】  
味噌 大さじ1 
しょうゆ 大さじ1／2 
料理酒  大さじ1 
中華だしの素（味の素「中華あじ」（顆粒）がオススメ） 大さじ2（薄味がお好みの場合やどうしても鶏ガラスープの素を使う場合は量を減らしてください） 
片栗粉  大さじ2 
水 300cc 
■ 【大人アレンジ】  
豆板醤  大さじ1 
ラー油 お好みで 

材料
白玉粉（もち粉ならなお扱いやすい）  200㌘ 
絹ごし豆腐 250～280㌘ 
●しょうゆ 30cc 
●砂糖 80㌘ 
●水 100cc 
●みりん  大さじ1 
●片栗粉  大さじ1 

材料
豆腐(木綿） 1丁（350g） 
小麦粉 適量 
★醤油・砂糖 各大さじ2 
★酢 大さじ1 
★豆板醤（お好みで）  小さじ1/2 

材料
絹ごし豆腐 一丁(400g) 
鶏挽き肉 100g 
エノキ 小1袋(100g) 
ゴマ油  小さじ1 
◆水 又はお湯 1カップ 
◆鶏ガラスープの素 小さじ1 
◆砂糖 小さじ1 
◆オイスターソース  大さじ1/2 
◆醤油 大さじ1 
◆酒 大さじ1 
◆おろし生姜 小さじ1/2～ 
片栗粉  大さじ1 
水 大さじ1